„Какъв странен начин на създание е това? ‘Това не е нито риба, нито плът, нито птици!“ Легендата разказва, че това са учудените думи на ранен европейски изследовател, след като е забелязал алигатор във блатото на Флорида.

Изразът, в различни версии, обикновено се отнася до нещо, което е извън всяка нормална категория. И това отразява собствените ми мисли преди няколко години, когато случайната бутилка бяло Пино Ноар започна да се появява сред орегонските вина, които преглеждам.

Какъв странен начин на създание, наистина! Това е Пино Ноар, но не е червено. Понякога се обозначава с Blanc de Noir, но не е искрящо. Понякога може да наподобява много слабо розово, но винарите настояват, че и това не е това.

И така, какво е това? Или още по-добре, защо е така?

Свети Инокентий Марк Влосак започва да прави своя бял пино, наречен „Oeil de Perdrix“ (или „Окото на яребицата“), през 2011 г. Той го направи, след като хладна, мокра реколта му остави малко грозде, което не беше достатъчно узряло за червено вино. Тръгна да направи a ти си сив (бяло вино, направено от червено грозде), а след това нещата взеха неочакван обрат.

„Дегустирайки виното, което се страхува от сухота, разбрах, че имам възможността да направя перфектно вино за пикник: ниско алкохолно, ярко киселинно и аромати и свежест, подобна на ризлинг“, казва Влосак.

Винопроизводителят TJ Evans, който работи с Pinot Noir в Домейн Карнерос , прави бял пино ноар от 2008 г. Като производител на пенливи вина, казва Евънс, има смисъл да експериментираме с все още Blanc de Noir.

През годините са изпробвани различни клонинги и техники за винопроизводство - повече или по-малко фини, ограничено използване на дъб и напоследък добавяне на бетоново яйце в сместа.

„Наистина се опитваме да прецизираме всички решения за винопроизводството, за да представим наистина интересните вкусове на Пино Ноар, включително златно сено, пчелна пита, кайсия, лимонова кора и круша“, казва Евънс. 'Но това, което е още по-интригуващо, е текстурата.'

Бели вина, направени от червено грозде

Версиите на бял пино ноар не са толкова редки, колкото бихте могли да повярвате. В Орегон има десетина, за да не се бърка с много по-често срещаните розови пино ноар.

За своя бял пино Влосак казва: „Аз бера гроздето в зрялост на шампанско, много по-рано, отколкото за розе. Също така се пресова като грозде от шампанско, като се използват само първите 80% от сока и се притиска цяла група без контакт с кожата. '

Заедно с Oeil de Perdrix на St. Innocent’s, има отлични скорошни издания от Орегон от Призрачен хълм , Леви крайбрежни изби , Oak Knoll и Swick . Също така си струва да се търси Domaine Serene’s Coeur Blanc от 2014 г. (94 точки, 95 долара), интригуващ контрапункт на ферментирал барел Шардоне, със сравнително богатство, заедно с огромно тегло и дължина.

На други места ще намерите интересни версии от приключенски лозари в Калифорния, Ню Йорк, Франция, Германия, Италия и Нова Зеландия.

Някои скорошни местни издания с отлични отзиви включват Bravium’s Blanc Pinot Noir в долината Андерсън, където и двете неръждаема стомана и дъбово отлежали версии са направени (и двете точки 89, $ 49) Angel Camp’s Pinot Noir (Anderson Valley, 89 точки, $ 35) и Anthony Nappa’s Anomaly Pinot Noir (Ню Йорк, 90 точки, 20 долара).

От Германия има Карл Ерхард Рюдесхайм Блан дьо Ноар Трокен (87 точки, $ 16) и Пол Анхойзер Блан дьо Ноар (88 точки, $ 14). А от Италия, Kerin O’Keefe съобщава, че има изключителен бял пино неро, наречен Pinner. Направен е от Кон , водещ производител на Barolo, и произведен от лозови масиви, засадени през 1972 г.

Не е изненадващо, че тези вина се различават значително по производствени техники, клонална селекция и дори как са наречени и етикетирани. Повечето са произведени в толкова малки количества, че основно се продават като дегустационна зала или винен клуб и често привличат култови последователи.

Както казва Еванс, белите вина от червено грозде са правени през цялата история, често на места, които отглеждат само червено грозде. Ще стане ли бял Пино Ноар някога по-широко известна категория? Бих казал, че това е съмнително. Но голяма част от мистерията и романтиката на виното идват от експериментите на любопитни винопроизводители и потребители на лов за съкровища, еднакво очаровани от вина, които правят различно завъртане на познатото грозде.

За мен белите пиноти от Орегон все още не са показали някакъв последователен стил или набор от вкусове. Тези вина възнаграждават вашия интерес и внимание със своята уникалност. Някои, съвсем честно, са просто генерични, някои имат вкус на плоско пенливо вино, а други са почти неразличими от розетата.

Но тези, които ви карат да се връщате за повече, доставят множество фини вкусове, които обикновено не се свързват с Пино Ноар.