Този уикенд за Деня на паметта, овладейте изкуството на съвпадението на коктейли и храни - и точно навреме за вашите ваксини в задния двор. Ето селекция от най-добрите рецепти за коктейли, съчетани с най-добрата каша, получена от експерти, които познават своето барбекю.

Коктейл: Диня охладител

С любезното съдействие Фил Суркис, барман, барбекю от B-Side, Оукланд, Калифорния

Сдвояване: Ребра за барбекю

Тази готина, леко сладка напитка компенсира пикантната топлина на ребрата на скара. За безалкохолна вариация пропуснете пиското и Aperol и долейте с сода.

2 унции писко
& frac12 унция Aperol
1 унция сок от диня (рецепта по-долу)
& frac12 унция прост сироп
& frac34 унция сок от лайм
Варов клин, за гарнитура

Комбинирайте всички съставки в коктейлна шейкър с лед. Разклатете енергично, след това прецедете във висока чаша на Колинс върху пресен лед. Украсете с варов клин.

* За да направите сок от диня, пюрирайте една чаша 1-инчови парчета плодове в блендер, след това прецедете през парче тензух или цедка с фини мрежи. Изхвърлете твърдите вещества. (Трябва да произвежда достатъчно сок за два коктейла.)

---

Коктейл: До лимонада от костни боровинки

С любезното съдействие надолу до Bone Barbecue & Company, Stanhope, NJ

Двойка с: Хамбургери на скара и хотдог

Или нещо друго, на което бихте се насладили с хладна чаша лимонада. Тази напитка действа еднакво добре и с бърбън, подложен на водката.

1 дузина пресни боровинки, плюс допълнително за гарнитура
1 & frac12 унции водка Stoli (или бърбън)
1 унция прост сироп
3 & frac12 унции прясна лимонада
Клонче мента, за гарнитура

Смесете боровинките на дъното на шейкър за коктейли. Добавете останалите съставки и лед и разклатете добре. Изсипете в буркан за зидари със захар. Украсете с три боровинки на пръчка за бързо приготвяне и клонче мента.

---

Коктейл: Lavender Bee’s Knees

С любезното съдействие Майкъл Дейвид Мърфи, директор на напитки, Niche, Сейнт Луис, Мисури

Двойка с: Риба на скара

На това горещо място тази напитка се приготвя със златно цвекло и се сервира с пъстърва на скара с репички и грах. Рационализираната версия (задръжте цвеклото) трябва да бъде освежаващ акомпанимент на всяка риба с бяло месо, направена на скарата това лято.

2 унции джин, като Pinckney Bend
& frac34 унция сироп от мед (разбъркайте заедно равни части мед и гореща вода)
& frac34 унция лимонов сок
2 чертички Scrappy’s Lavender Bitters

По желание гарнитура: Навлажнете половината от ръба на чаша купе с лимонов сок и оваляйте ръба в смес от лавандула и сол. Поставете стъкло във фризера, за да стегне.

В шейкър за коктейли комбинирайте всички съставки с лед. Разклатете енергично и прецедете в приготвената чаша за купе.

---

Джази мента Джулеп

Учтивост Blue Smoke, Ню Йорк

Двойка с: Brisket или друга класическа ‘реплика

Опушеният, дъбов вкус на бърбън допълва опушения вкус на месото на скара. Не е чудно, че толкова много сосове за барбекю също съдържат бърбън като ключова съставка.

Прясна мента, плюс клонче за гарнитура.
2 & frac12 унции бърбън, като Jim Beam Black
2 унции сок от лайм
1 & frac12 унции прост сироп

В дъното на старомодна чаша или чаша от джулеп объркайте ментата (с помощта на кал или гърба на лъжица). В коктейлна шейкър комбинирайте останалите съставки с лед. Разклатете добре и изсипете в чашата с разбърканата мента. Гарнирайте с клонче мента.