Коктейлни Тенденции

Газираните коктейли се изчерпват

В Keep Lantern’s Keep, скрит в етажния хотел Iroquois в Манхатън, главният бармейкър Тео Либерман, който се обучаваше под коктейла на Манхатън в Milk & Honey, създаде класическо меню за коктейли, което все още изпреварва кривата.

И тъй като газираните напитки стават повсеместни, не е изненада, че Либерман е създал меню за газирани либации, което се променя на всеки две седмици. „Мисля, че тенденцията на карбонизиране се е развила, защото хората търсят умни нови начини да изобразят класически напитки, без да променят целостта на оригиналния коктейл“, казва Либерман. „Има промяна в структурата, когато карбонизирате напитка, която прави нещо, с което сте запознати, ярко и ново.“

Коктейлите с мехурчета също са достатъчно прости, за да могат домашните бармани да пресъздадат с помощта на карбонатор (Либерман използва iSi Twist ‘n Sparkle, приблизително $ 40). „Те са най-добрите неща за домашно забавление, защото можете да ги направите предварително и не е нужно да прекарвате цялата вечер зад бара“, казва Либерман.

Опитайте да приготвите неговия газиран негрони коктейл и няколко други за следващото ви соаре.

Газираните негрони

С любезното съдействие Тео Либерман, главен барман на Lantern’s Keep, Ню Йорк

1 унция джин
1 унция сладък вермут
1 унция Campari
Оранжев обрат, за гарнитура

Комбинирайте джина, сладкия вермут и Campari в шейкър за коктейли и разбъркайте. Прецедете в карбонатора до карбонат, след това изсипете в стъклена чаша и украсете с оранжев обрат.

Японска връзка

С любезното съдействие Raúl Rexach, независим барман в Барселона

2 унции Tanqueray Ten Gin
2/3 унция ликьор St-Germain Elderflower
1/3 унция пресен сок от бял грейпфрут

Комбинирайте Tanqueray Ten, St-Germain и сок от бял грейпфрут в системата за карбонизиране. Затворете шейкъра, натиснете и разклатете енергично за 6-8 секунди. Оставете да си почине 20 секунди, преди да се прелее в чаша за шампанско.