Совиньон Блан , произнесено „saw vee nyon blahnk“ или „blahn“, ако се опитва да имитира френски, е едно от най-популярните бели вина в света. Направено е от грозде със зелена кожа, което може да расте в редица климатични условия, за да произвежда вино, благоприятно за храните на много ценови точки.

Совиньонът може да бъде свеж и тревист или сочен и тропически, но винаги изразява запазена киселинност. Той е освежаващ, лесен за разпознаване и има стил за всеки, поради което фен клубът на Совиньон Блан продължава да расте. Совиньон Блан има няколко синонима, включително Совиньон, Пушено бяло (произведено в САЩ), Muskat-Silvaner (произведено в Австрия) и Feigentraube (произведено в Германия).

Какъв е вкусът на совиньон блан?

Вкусът на совиньон блан е един от най-разпознаваемите в света на белите вина по няколко причини. Първо, винаги има свеж, с висока киселинност. Второ, има химично съединение, наречено пиразин, което придава аромати на тревисти, билкови или чушки. Когато се отглежда в по-хладен климат или се бере рано, тревисто-зеленият характер е най-виден. При по-топъл климат или позволено да виси по-дълго на лозата, пиразиновият характер намалява в полза на зрелите плодови аромати, вариращи от грейпфрут, до маракуя и гуава.

Совиньон Блан също изразява тероар. Например вината от Долината на Лоара приемат характера на почвата, придавайки крехко, опушено и минерално качество на виното. Повечето совиньон блан е отлежало в неръждаема стомана и бутилирано, докато е свежо и младо. Въпреки това, за най-добрите вина от Песак-Леонян в Бордо , Совиньон Блан се смесва с друго бяло грозде и ферментира и отлежава в дъб.

Гети

Каква е разликата между совиньон блан и пино гриджо? Какво ще кажете за совиньон блан и шардоне?

Совиньон блан, Пино Гриджо и Шардоне са различно бяло грозде, използвано за производството на бели вина. Всяко грозде расте в малко по-различна среда и има свой уникален киселинен, вкусов и алкохолен профил. Совиньон блан обикновено е с високо съдържание на киселинност, с пълен аромат с минерални, тревни и грейпфрутови нотки и има лек до умерено висок алкохол, в зависимост от климата (12,5–14% обемни алкохол). Совиньон блан се отглежда по целия свят, но е най-известен от долината на Лоара и Бордо, Франция Марлборо, Нова Зеландия Казабланка, Чили и Напа Вали, Калифорния .

Пино Гриджо има умерена до висока киселинност и е по-деликатно овкусен с бели праскови, цитрусови и минерални нотки, с лек до умерен алкохол. Пино Гриджо е най-известен от Венето, Италия , но това е същото грозде като Пино Гри, което процъфтява Елзас, Франция , и Орегон .

Шардоне е най-плътното от трите грозде и често отлежава с дъб, за разлика от другите две. Шардоне обикновено има умерена киселинност, плодови нотки, вариращи от лимон, ябълка, ананас и умерен до висок алкохол, в зависимост от климата. Шардоне е най-известен от Бургундия , Австралия и Калифорния .

Гети

Сладък или сух ли е совиньон блан?

Совиньон блан обикновено се прави като сухо, все още бяло вино. Въпреки това, някои производители в Марлборо, Нова Зеландия правят пенливо вино с него или оставят малко захар за богатство. Совиньон блан се използва и за приготвянето на прочутото десертно вино от Бордо, Сотерн , където обикновено се смесва с Semillon и / или Мускадела .

Как да сервирам Совиньон Блан?

Както всички бели вина, Совиньон Блан трябва да се сервира охладен. Ако виното е твърде топло, алкохолът ще бъде по-забележим, докато вкусовете и киселинността ще бъдат скучни. Твърде студено и ароматите и вкусовете са заглушени. Най-добрият температурен диапазон е 50–55 ° F, което може да се постигне с два часа в хладилник или 30–40 минути в баня с ледена вода. Ако не допиете бутилка Sauvignon Blanc, сменете тапата и я поставете обратно в хладилника. Ароматите ще останат свежи в продължение на 2–4 дни. Освен това виното ще започне да се окислява. В този момент е най-добре да се използва за готвене.

Гети

Как да съхранявам Совиньон Блан?

Цялото вино трябва да се съхранява на хладно и сухо място, далеч от топлина и светлина. Повечето совиньон блан трябва да се консумират рано и с хлад, така че дръжте няколко бутилки под ръка в хладилника. Или да поставите бутилки отстрани или да съхранявате изправени, е добре.

Колко калории има бутилка совиньон блан? Ами захарта и въглехидратите?

Совиньон Блан обикновено се прави в сух стил. Това означава, че след пресоването на гроздето захарта от гроздовата мъст се превръща в дрожди в алкохол. Когато цялата захар се преобразува, тя създава напълно сухо вино. Понякога остава малко захар, наречена остатъчна захар (RS). Това може да е целенасочено, за да даде намек за богатство и сладост на виното, или може би защото маята не е завършила ферментацията. Няколко грама на литър RS все още се считат за сухо вино. Разбира се, вино без захар не се равнява на вино без калории. Алкохолът има калории. Обикновено порция Sauvignon Blanc от 5 унции съдържа около 120 калории, така че в типична бутилка от 750 мл има около 620 калории. Сухите вина обикновено варират между нула и 4 грама въглехидрати.

Гети

Кои са най-добрите двойки храни Sauvignon Blanc?

Благодарение на висока киселинност и ярки, свежи вкусове, Совиньон Блан е вино, благоприятно за храната. За по-леки стилове, напоени с минерали, като долината на Лоара Sancerre , Совиньон Блан прави хубаво аперитив със свежи сирена като chèvre (козе) или със стриди, черупчести и бяла риба като пъстърва, атлантическа треска и камбала. По-острите билкови изрази като тези от Нова Зеландия се съчетават добре с класически кухненски билки и зеленчуци. Помислете за аспержи на скара с магданоз, задушен зелен фасул и мента и големи салати, покрити с босилек. За протеини, рибата, пилето и свинското месо, особено с цитрусови сосове, работят чудесно. Зрелият, по-висок алкохол Совиньон Блан като тези от Напа, може да се справи с по-тежки сосове и бели меса на скара. Ключът е да се съчетаят теглото и интензивността на вкуса на виното с теглото и интензивността на вкуса на храната.