Тероар. Това е дума, свързана с много неща в света на виното. Веднъж изпаднали в най-отвратителните кътчета на Бургундия, тероарът и безкрайното стремеж да улови уникално усещане за място във виното се превърнаха в глобален феномен, а разговорите по концепцията вече са доста обичайни.

Докато темата е по-поетична и езотерична, отколкото научна, много любители на виното са съгласни, че я знаят, когато я вкусят. Това е усещането, че едно вино е живо, изменяемо и единствено, като предаване на радиовълни, което съобщава мястото, където е отгледано.

Минималистичните философии на естественото винопроизводство отразяват този фокус, както и популярността на бутилките с едно лозе. Всяка винарна, която си струва солта, произвежда поне няколко вина на един обект с надеждата да изрази своите тероари още по-ясно.

И така, в тази епоха на автентичност, все още ли има място за големи, многорегионални смеси?

Може ли едно вино наистина да е страхотно, ако не може да остарее?

Това е въпрос, който размишлявах по време на неотдавнашна дегустация на няколко реколти Penfolds Grange , професионален лукс, който осъзнавам, че имам привилегията да изживея. За разлика от едносекционните селекции на много от емблематичните вина в света, най-известното бутилиране в Австралия се прави от грозде, добито от Южна Австралия. Точната комбинация от предимно Шираз с някои каберне совиньон се променя от година на година. Колекционерите не търсят Grange за тероар, а по-скоро за неговото качество и чувство за история.

И в исторически план, що се отнася до австралийското вино, смесите са играли главна роля. Макс Шуберт, създателят на Grange, помогна да „трансформира международния имидж на виното в Австралия от този на производител на евтини наливни вина в този на производител на качествено вино“, пише Кембъл Матинсън в книгата си, Ловецът на вино . „Тази критична и невероятно трудна трансформация на винения образ на Австралия може никога да не се е случила без дълбокото въздействие на Penfolds Grange.“

Предшестващ Шуберт, Морис О’Ши е широко смятан за първия австралийски производител на изискано вино. Той произвежда едни от най-възхваляваните си и дълготрайни вина заедно със семейство Макуилямс от грозде, добито от Южна Австралия и дома си в долината Хънтър, регион в Нов Южен Уелс.

Идеята за тероар ​​е романтична и, разбира се, ме привличат онези по-оголени, експресивни за сайта вина. Но също така уважавам много опитни винопроизводители и съм заинтригуван и привлечен от историята и традицията.

Penfolds Grange, в цялата си мощна, смесена слава на старата школа, може би не е това, което повечето биха нарекли отразяващо тероара. Но Grange отразява историята и традицията и със сигурност почитането на миналото също е нещо, което си струва да се цени.

Ти решаваш

Ето четири вина, които можете да опитате сега, две селекции на един обект и две смеси, за да проведете свой собствен експеримент за дегустация на тероар.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (Frankland River) $ 40 . Лимонова извара, ябълка и деликатни цветя са обвити в бодливо небце в този минерален израз.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) $ 817 . Копринено, пикантно, земно изражение на известния обект на едно лозе на винарната.

John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (Barossa Valley) 100 $ . Произведен от лозя както в долините на Едем, така и в долината Бароса, този сложен, мускулест и плътно навит Шираз моли да бъде изваден.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) $ 35 . Това оцветително червено е мултисайт кофермент от девет (да, девет) сорта грозде, което е напълно в тенденция с младото поколение винари в Австралия.