Изменението на климата не е някаква абстрактна концепция във винения свят. Той променя всеки аспект на лозарството и производството. Има директен ефект върху това, което е в нашите очила или не.

В винения триъгълник Agulhas в Южна Африка винопроизводителите берат неортодоксално грозде, за да издържат по-ниски температури . Междувременно, когато температурите се колебаят, някои производители в Британска Колумбия вече не правят Сладоледи . А в централната част на Мексико мениджърите на лозя пренасочват щитове срещу градушки, за да засенчат полетата си от слънчева радиация.

Няма едно решение лозята да реагират на изменението на климата. Много анализатори възприемат много подробни климатични данни, които са насочени към определени региони, винарни и дори парцели с лозя. Източниците варират от земните метеорологични станции до сателитите, разположени на повече от 400 мили над Земята.

Интересна забележка обаче продължава. Винопроизводителите трябва да балансират такава наука и иновативни анализи с такива реалности като бюджети, персонал и най-ценният ресурс от всички време. Пред лицето на бързите климатични промени начина, по който те калибрират тези опасения, е изключително модерно предизвикателство.

От земята нагоре

Температурата и валежите са сред най-важните измервания, които могат да направят винопроизводителите, съобразени с климата, според Джеймс МакМахон, главен изпълнителен директор на Климатичната служба . Макмеън и неговият екип изграждат модели, които предлагат прогнози за изменението на климата през следващите години, които разчитат на местните метеорологични станции, както и на десетилетия на валежи и температурни записи.

Фокусът на едно проучване на климатичната служба беше дни в Напа над 86 ° F. През 80-те години средната стойност е била 13 дни в годината.

Моделът на McMahon прогнозира, че ако условията останат постоянни, този брой ще се увеличи до 65 дни годишно до 2040-те.

„Наблюдаваме прогнозните модели и изглежда, че за съжаление повечето прогнози сочат към по-агресивно / бързо повишаване на температурата ... В исторически план те са били по-фокусирани върху оптимистичните / консервативни модели“, казва Арон Вайнкауф, мениджър на винопроизводители / лозя в Лозе и винарна на Spottswoode Estate в Света Елена, в калифорнийската долина Напа.

Света Елена е дом на метеорологична станция, която проследява данните в исторически план чрез фактори като валежи, влажност, вятър и температура. Италианска компания, Сатурналии , проучи данните спрямо цифри, събрани от собствения му спътник. Установено е, че климатът в района се променя по различни начини и по много локализирани модели.

Според констатациите на Сатурналия, около Света Елена се покачват минимални температури. Тъй като топлината се натрупва, тя ускорява избухването през лятото. През зимата рискът от суша е висок.

„Вече работихме върху опити за подложки“, казва Вайнкауф. „Засадихме блок, където ще изпробваме нови сортове за нашия район и се стремим да инвестираме в райони извън съществуващия ни район, за да избегнем всички наши пословични яйца в една кошница.“

Джоузеф Бринкли, директор на органични и биодинамични лозя в Бонтера в Хопланд, Калифорния, също е променил начина, по който стопанисва.

„Признаваме, че изменението на климата оказва влияние върху лозаро-винарската индустрия в Калифорния поради променящия се микроклимат, промените в моделите на валежите и по-честите екстремни метеорологични явления“, казва Бринкли. „Изправени пред тези предизвикателства, ние се стремим да подобрим устойчивостта в нашите лозарски операции чрез нашия подход към земеделието.“

Bonterra също използва регенеративни процеси, които съответстват на нейния ангажимент към биодинамичен практики, като изрязване на покритие и използване на компост и паша на овце. Временните проучвания показват, че този тип земеделие може да съхранява повече въглерод под земята, отколкото конвенционалните практики.

От върха

Сатурналия също така проучи данни от метеорологичната станция в Мериняк, Франция, разположена близо до летището в Бордо. Записите за валежите датират от 1901 г., а данните за температурата се простират до 1924 г.

Сатурналия обедини тези исторически измервания със сателитни данни, за да изследва енергията на лозата и дефицита на вода през последните четири реколти. Открива се 1975 г. за повратна точка за Бордо. Същата година температурите внезапно се повишиха, тъй като екстремните метеорологични условия и нестабилните условия се ускориха в тандем.

Екстремните климатични условия, като честите обилни валежи, оказват влияние върху количеството и калибъра на реколтите. Флуктуиращите температури също оставят плодовете с късно узряване уязвими на ранните студове.

Тези резултати говорят конкретно за Бордо, но методите се прилагат за лозя по целия свят. Производителите, които разбират нестабилността на климата и използват мониторинг на данни, могат по-добре да адаптират своите практики към бързо променящите се условия.

Глобални опасения

Такива повишения на температурата не се ограничават до Калифорния или Франция. В канадската долина Окананаган, винопроизводителят Дейв Патерсън в Лозя Тантал спря производството на Icewine, въпреки популярността и значителния си марж на печалба.

„Ставаме по-топли“, казва Патерсън. „Виждаме, че температурите на Icewine са много по-късно и не продължават толкова дълго.“

Канадският закон изисква Icewine да се произвежда от грозде, естествено замразено върху лозата. Гроздето трябва да се бере, докато температурата е минус-8 ° по Целзий (17,6 ° по Фаренхайт) или по-ниска, след което веднага се натиска.

Винопроизводителите Tantalus забелязаха, че Ризлинг гроздето на лозя през януари или февруари, използвано за приготвянето на Icewine, сега е единственият източник на храна за местните диви животни. Вместо реколтата им да бъде намалена допълнително от гладни животни, сега Патерсън бере гроздето по-рано и ги използва за други цели.

„Докато стигнем до законни темпове, не си струва“, казва Патерсън.

В Семейство Торес в Испания винопроизводителите виждат подобна променливост. Винарната следи данните за температурата и зреенето на лозите през последните 50 години от различни точки в лозята си. Данните му показват, че реколтите в Торес започват средно с 10 дни по-рано, отколкото преди 20 години. Също така, средната температура в региона се е увеличила с 1.2º по Целзий (34.16 ° по Фаренхайт) през последните 50 години.

BLB лозя следи температурата и валежите, за да оцени водните условия годишно в Combaillaux, точно северозападно от Монпелие във Франция. От 1955–74 г. климатът в тази област „отговаря“ на водните нужди на местното население Каринян грозде. Въпреки това, от 1995–2014 г., докато нуждите от вода остават същите, фермерите са имали сериозен воден дефицит.

„Ние разбираме изменението на климата само с поглед върху това как се изменя кривата на диаграмата през годините“, казва Morgane Le Breton от Vignobles. „Всяка година сме изправени пред ново предизвикателство.“

Може ли да има твърде много данни?

Най-голямата грижа за винопроизводителя Lluis Raventos Llopart на Finca Sala Vivé от Freixenet Мексико е слънчева радиация, която изпарява влагата от лозята му.

„Ако не се изпотят правилно, лозята ще се затворят при силна топлина“, казва той.

Въпреки десетки научни измервания на една ръка разстояние, които включват данни от Сатурналии, събрани от метеорологичната станция в близкия Парас, в централна Мексико, Равентос Льопарт откри, че най-добрият начин за наблюдение на въздействието на слънчевата радиация е обикновена кофа с вода.

Равентос Льопарт и екипът му оставят кофа, пълна с вода, в лозето и измерват нейното изпаряване с течение на времето. Те използват резултатите, за да определят най-добре нивата на напояване.

Това е аналогов инструмент в много сложен инструментариум и демонстрира необходимостта от „човешки фактор“ в анализа на климата.

Лукас Поуп, мениджър на лозя в Халтер Ранчо Лозе в Пасо Роблес, Калифорния, посочва ръкописните тетрадки, които много фермери са пазили от векове. Те могат да бъдат нечетливи за всеки, освен за автора, но те отчитат фактори като валежи и значителни метеорологични събития.

„Тъй като съм сравнително нов в земеделието и нямам семейна история, на която да се опирам и да се уча, моята моментна снимка на това, което се случва със земния климат, е влакче в увеселителен парк през последните 15 години“, казва Папа. „Топлите години, сухите години, прохладните пролети, суровата зима, ранната и късната слана възпрепятстват усилията на лозарите да произведат възможно най-добрата реколта с това, което ни дава природата.“

И все пак Папа предупреждава срещу събирането на данни само по себе си.

„Ако няма време да отделите за разчленяване на информацията, която ви се хвърля през цялото време, прави ли ви нещо добро?“ той пита. „От производителите се иска да свършат повече работа с по-малко труд и ресурси, така че изборът какво да се наблюдава и качеството на данните са все по-важни.“

За онези, които са на първа линия на изменението на климата, един модерен набор от инструменти е ценен само ако знаете как да го използвате.