Ода за пияния ориз
В Южна Корея хората знаят как да пият. Това е част от ежедневието: начин за справяне с диктаторски бос, крещящи свекърве и надвисналата заплаха от ядрения Армагедон.
В кулинарната столица на Корея Джеонджу се нарича млечно оризово вино макгеоли е напитката по избор. Става въпрос за 6-8% алкохол по обем и няма ясен превод на английски - ръководена от правителството инициатива за даване на име на makgeolli на английски език доведе до прозвището „пиян ориз“.
Аз и шестима приятели поехме с влака от нашите домове близо до Сеул до Jeonju, за да прекараме една вечер, опитвайки това предложение на корейската култура. Навсякъде в Jeonju къщите makgeolli предлагат едно от най-уникалните питейни преживявания в света, а Gamnamugol - „Долината от дърво на Райска ябълка“ - е едно от най-добрите.
Това е малък магазин, покрит с графити и разкъсани плакати за филми. И никъде няма следа от английски. Но нека това не ви притеснява. Има само два варианта за поръчка: Вариант 1 и Вариант 2, като последният е малко по-скъп.
Така че, ако можете да броите на два пръста, имате всички квалификации, за да поръчате makgeolli в Jeonju.
Корейците не пият без анжу или „храна, която да поддържа напитката надолу.“
Предлага се в страхотни месингови чайници, които са изветрени и горди, точно като Корея. Оризът в макгеоли никога не се разтваря напълно. Докато се наливате, в порцелановите купички се образуват облаци.
Пияният ориз се предлага във всякакви вкусове и консистенции и не всички са страхотни. Този беше студен, по-слаб, остър и освежаващ. Също така малко сладко, с лек аромат на банан.
Снимка от Джо Търнър
Корейците не пият без анжу или „храна, която да поддържа напитката надолу.“ Той излиза в страхотни ястия на пара от кухнята и е включен в опции 1 и 2.
Разбрахме kimchijeon , плоска палачинка, приготвена с брашно, кимчи, зеленчуци и морски дарове, която е потопена в соев сос. Имаше два огромни юмрука на jokbal (свински крака), свинското месо, което излиза от кокалчетата, нежно и люспесто. Пристигнаха пресни стриди и скумрия на скара, заедно с калмари на пара, които бяха нарязани, за да се потопят в паста от червен пипер.
Но пиесът на съпротивата беше кимчи тофуто, което включваше огнено, ферментирало кимчи, поднесено с дебели филийки пържено свинско и ронещо се домашно приготвено тофу. Най-добре се яде с лъжица, научихме, докато пускахме бъркотията по цялата маса, себе си и помежду си.
Зад нас млада двойка си облиза пръстите под табелата, на която на корейски пишеше „Водата си служи само. Животът е самообслужване. Любовта е самоцелна. '
Пияният ориз, от друга страна, се носи от ръководството.