Американският Amaro Trend
Има причина Негрони , или някаква вариация на класиката, вече може да се намери в почти всяко прилично меню за напитки в страната: Изцяло сме съблазнени от италианци, чиито целувки идват със секси хапка.
Вездесъщият сега аперитив Кампари е ключът към приятната горчивина на негроните. Той, заедно със своя по-лек и цитрусов братовчед, Aperol, действа като пословични пионери в небцето ни през последните години, помагайки ни да придобием и оценим известна острота в това, което отпиваме. Те също са проправили пътя за любов , далеч по-острия стил на ликьора, който ухажва американските миксолози и дестилатори.
Думата амаро (което на италиански означава „горчив“) е термин за широка гама от едри италиански ликьори, всеки ароматизиран със собствена комбинация от местни корени, билки, семена и в някои случаи кора. (Най-известните амароси са фернети и марката Cynar.)
Научете повече за италианските amaros >>>
Дебел, суров и често с непосилна нотка на женско биле, е лесно да се разбере защо амаросите някога са били предписвани на болни. Днес в Италия те все още се считат за квазилечебни и почти изцяло се изливат чисти като храносмилателна - напитка, предназначена за успокояване на стомаха след прекалено шалване на вечеря.
Американските версии, които започват да се появяват на рафтовете, са далеч по-достъпни от италианските им колеги и, съобразени с любовта ни към сложните коктейли, по своята същност са смесими.
Базиран в Сиатъл BroVo наскоро издадени 17 вариации (просто обозначени с номера 1–17) и взети като цяло, колекцията улавя този възникващ американски стил.
Amaro # 1 е насочен към цитрусови и подправки, Amaro # 4 е ароматизиран с хибискус, евкалипт и кайен и Amaro # 5, създаден с бармана от Сиатъл Сара Фишър от The Hazlewood , може да се похвали с големи вкусове ябълки и билки.
Колорадо Breckenridge Bitters , дълбоко, тъмно билково варене, е друг пример. Направен от фуражни растения и корени, отглеждани в Скалистите планини, той има за цел да възпроизведе алпийските амароси, популярни в Северна Италия.
Няколко други дестилатори следват примера, като използват местни растения, за да създадат уникални хапливи целувки за вашите коктейли.
„Все още има достатъчно място на американския пазар на амаро“, казва Брад Парсънс, автор на Горчиви . „Надявам се, че повече производители ще продължат да се възползват от своята среда и да създадат истински домашни амароси.“
Амарос в американски стил, който да опитате ( на снимката отляво надясно )
1. Горчиви диви горчиви (Ню Орлиънс)
две. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Колорадо)
