Никога не е имало по-вълнуващо време да бъдеш любител на виното и храната. Като нюйоркчанин имах късмета да изживея някои от най-разнообразните и похвални ресторанти и винени списъци в света. Но днес в цялата страна се случва революция, а хитроумните ресторантьори са водещи.

Жизнеността, енергичността и оживеният бизнес, които виждам, особено в ресторантите, задвижвани с вино, са изключително обнадеждаващи след няколко години спад. Днес хората отново ядат и пият навън и все по-взискателните вкусове тласкат ресторантьорите и винените директори към нови висоти.

Като доказателство, че нашата икономика се оправя, любителите на виното отново се хранят навън, както никога досега. Продажбите на американски ресторанти през 2013 г. се прогнозират на рекордните 660 милиарда долара.

Казано по друг начин: Тази година американците ще похарчат повече от половината от нашите долари за храна в ресторанти.

Ресторантите никога не са загубили играта си през тежките финансови години и иновациите продължават, но в пространството за вино и храни се случва перфектен брак между интелигентен бизнес и потребителско търсене.

Все по-често интересни винени списъци се появяват в достъпни, а не само скъпи ресторанти. Модерното преживяване за вино и храни е свързано с избора - в атмосфера, небце, стил и цена - без да се нарушава качеството.

Според Бил Терлато, един от водещите търговци на вино в страната, „Развихме силна култура на хранене в Съединените щати и интересът към изисканите ястия води до растеж и поскъпване на изисканото вино.“

Празнуваме тази нова ера на качество и разнообразие в храненето с нашия дългоочакван списък със 100-те най-добри ресторанта на Америка. От емблематичната до иконоборческата, тази колекция от най-вълнуващите и влиятелни заведения за хранене в Америка е вашето ръководство за най-доброто и най-яркото, което може да предложи кулинарният свят.

Търсите ново вино, с което да се сдвоите с храна от всякакъв вид при следващото ви излизане или вкъщи в кухнята? Допълнителният редактор Майкъл Шахнер предлага своята гледна точка за свежите, освежаващи вина на Галисия . Тези испански чудеса от регионите Rías Baixas, Ribeiro и Ribeira Sacra са на достъпна цена, благоприятни за храната и издържат добре на летните горещини.

Също в този брой: тенденции на занаятчийската бира, очертани от директора на дегустацията Лорън Бузео , как гурме такотата трансформират кулинарния свят и стойността все още е от ключово значение за пиещите вино, според редактора на Калифорния Стив Хеймоф, дори ако портфейлите се натрупват.

Наздраве!