Липсва ми Барселона напоследък - където и неотдавна, аз проучи винени барове в търсене на испански вина от новата вълна – така един неотдавнашен следобед посетих Хосе Андрес Малкият испански пазар в Хъдсън Ярд в Манхатън. По-конкретно, жадувах за дните, които прекарах в пиене в градските вермутерии. Така че отидох във вермутерия Mercato Little Spain с нахалното име, Бар Селона . (Разбра ли?) Поръчах a Червен Изагире , класическо каталунско червено, и веднага беше транспортирано обратно в слънчева la hora del vermut.

Часът на вермут е свещено време от деня в Барселона. Първоначално това означаваше някъде около обяд или 1 следобед, когато грабнахте вермут и лека закуска, за да ви зареди до обяд. Но в наши дни часът за вермут може да бъде по всяко време преди хранене, въпреки че обикновено означава пиене през деня. А вермут върху лед, с може би резен цитрус и маслина, заедно с картофен чипс, някаква консервирана риба и гилда (шишчета от маслини, черен пипер и аншоа) е един от най-приятните начини да прекарате един следобед.

Испанският вермут обикновено има различен вкус от италианския му аналог. Той е по-цитрусов, по-ярък и по-малко горчив, предназначен да се пие не в коктейли, а на скалите с храна. За да бъда напълно честен, испанският вермут не е предназначен да бъде сложна напитка, върху която прекарвате много време в размишления.

Може да харесате още: Различните стилове вермут, обяснени

Тъй като Барселона имаше една от най-големите общности от италиански имигранти, когато италианският вермут започна да се изнася широко в края на 19 век, вермутът скоро стана популярен в града. Местният вносител на вермут Martini дори създаде бар, проектиран от известния каталунски архитект Антони Гауди. Това е моментът, когато вермутът се превръща в предпочитана напитка в Каталуния, често се приема от семейства след църква и преди обяд в неделя. Но до края на 20-ти век вермутът изчезна като напитка за старец.

След това, преди около десетилетие, по-младото поколение на модата в Барселона постави началото на ренесанса на вермута. Част от него беше нова вълна от местни марки вермут, като Casa Mariol и Morro Fi. Част беше и чувството на гордост от местните продукти, докато каталунският национализъм нарастваше.

В наши дни, докато голяма част от производството на вермут се случва в Каталуния, напитката стана изключително популярна в цяла Испания. в Шери , където Шери става все по-трудно и по-трудно да се продава, няколко известни къщи за шери започнаха да правят качествен вермут.

Все пак Барселона е столицата на вермутерия. Докато седях в Bar Celona, ​​си помислих за някои любими вермутерии: вековната Бар Електр , в стария пристанищен квартал Ла Барселонета, където пиете вермут от немаркирана бутилка, която сервитьорът мери, за да изчисли сметката ви; уютно, местно Кала дел Вермут Селер , близо до готическата катедрала, където можете да хапнете фантастична тортила и хамон с вашия вермут; толкова по-шикозно Quimet & Quimet в квартал Poble Sec, с невероятно разнообразие от рибни консерви и montaditos.

Не мога непременно да ви кажа марките вермут, които съм пил на тези места. Но всъщност няма значение. В крайна сметка испанският вермут е свързан с атмосфера.

---

7 испански вермута, които да опитате

Барселона беше мястото, където започна ренесансът на испанския вермут и така Каталуния остава източник на страхотен вермут. Но има все по-голям брой марки вермут, идващи от Херес, тъй като къщите на Шери се стремят да разнообразят своите предложения.

Черен вермут Casa Mariol

Интензивен и цитрусов, това предлага голям вкус и страхотна тежест и текстура. Обичам билковия нос и основните нотки на кола и брезова бира.

$25 Gary’s Wine & Marketplace

Природата има предимство

Очарователен 'портокалов' вермут, землист и горчиво-сладък, това предложение включва нотки на бели цветове, розмарин и нотка на ванилия.

$ Варира Търсач на вино

Червен Изагире

Това е класически каталонски вермут в стила, който вероятно ще намерите в ъглова вермутерия в Барселона.

$39 Cask Cartel

Тимбал Вермут от Реус

Лесен за пиене и наподобяващ пелин, този вермут доставя пълни нотки на подправка за печене и основна сладост.

$ Варира Търсач на вино

Червен вермут Navazos-Palazzi

Това предложение от известния търговец на шери Equipo Navazos и вносителя PM Spirits идва от Херес. Ярък, цитрусов и супер цветен, с нотки на лавандула и лайка на носа и подобни на чай нотки на небцето. Страхотно на лед или в коктейли.

$ Варира Търсач на вино

Валдеспино

От прочутия производител на шери, това е жизнено и ярко, с нос, който представлява вихър от цветове, портокалова кора и риган. Той е лек и гъвкав в устата с аромати на цитрусови плодове и какао.

$ Варира Търсач на Wine

Атаман

Ето още един вермут от шери къща, в случая Барбадило. Той е орехов и пълен с карамфил, индийско орехче и кафява захар.

$120 Cask Cartel

---

Можете да следвате Jason Wilson във Wine Enthusiast и да щракнете тук да се абонирате за неговия бюлетин Everyday Drinking, където ще получавате редовни съобщения за храна, пътуване и култура през призмата на виното и спиртните напитки.