Като един от едва 180 майстори-сомелиери в света, Джордж Милиотес трябва да бъде в тенденция. В ролята си на директор на напитки в Seasons 52 (с 18 места в 11 щата), Miliotes контролира всички аспекти на програмата за вина и напитки на веригата ресторанти. Ето неговата прогноза за вино, с девет горещи стила, които трябва да се следят през следващите месеци.

ЗЕЛЕНО ВИНО

Никое вино не е по-перфектно за лятото от Vinho Verde от Португалия. Той е лек, свеж, леко мехурчест, плодов (но не съвсем сладък) и обикновено под 10 долара на дребно. Страхотно е да се пие с повечето предястия и пикантна храна, а поради по-ниското си ниво на алкохол е чудесно на басейна.

КРАСТО ЧЕРВЕНО

Перфектният партньор на Vinho Verde е Crasto Red от Quinta do Crasto в региона Дуро в Португалия. Използвайки сортове, които обикновено са запазени за Порт (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca и Tourga Nacional), това средно тяло червено е копринено гладко. Макар да се очаква силно алкохолно и тежко червено от пристанищната зона на Португалия, аз винаги съм впечатлен от сдържаността на това вино. Това е моето тайно оръжие, когато сдвоявам червено вино с широка гама от храни.

ОРАНЖЕВО ВИНО

Не, не говорим за вино от портокали. Това е винена категория, в която бялото грозде се винифицира като червено вино. Продължителният контакт с кожата преди и / или по време на ферментацията придава на тези обикновено бели вина оранжев цвят и аромат, който не прилича нито на бяло, нито на червено. Това, което ги прави още по-невероятни, е, че това не е нов процес, а връщане към това колко бели вина са правени преди векове.

СЛОВЕНИЯ

Повечето от нас знаят, че Словения е в Източна Европа, но малцина осъзнават, че граничи със Североизточна Италия и е един от най-благословените райони в света за производство на вино. Може да не е име на домакинство като регион за винопроизводство, но Словения е произвела Мерло, което определя страхотността. Anna’s Merlot е създаден за сезон 52 от Еди и Алекс Симчич, едни от най-модерните винари в Словения. Потърсете словенския специалитет Rebolla (известен в Италия като Ribolla Gialla), който е следващият ми горещ сорт.

MAURITSON

Винаги съм вярвал, че вината отразяват личността на техните производители. Клей Маурицън е винопроизводител от шесто поколение в Сонома, играл е лайнбекър за Орегонските патици и е един от най-приятните млади винари в Калифорния. Подобно на него, вината му са големи и напред, но топло и приветливо и говорят за Sonoma. Потърсете неговия Sonoma Cabernet или Rockpile (какво страхотно име) Zinfandels.

РЕГИОНАЛНИ ВИНА

Тъй като храните стават „местни“, така и вината, произведени от малки, но страстни производители в цялата страна. Например, ние предлагаме вина от Аризона Stronghold в нашия ресторант Финикс. (Страхотна бележка: Мейнард Джеймс Кийнън, вокалист на групата Tool, притежава винарната.) Кой знаеше, че можете да правите ароматни и балансирани вина в Аризона? Потърсете вино, произведено от боровинки във Флорида, произведени от винарна Keel & Curley в Plant City, (близо до Тампа) и Viognier от избите Rappahannock Cellars на Вирджиния.

НЕОБРАЗЕНИ БЯЛИ

Тъй като любопитството на Америка към виното продължава да расте, гостите продължават да се разклоняват от Шардоне, а непрозрачните бели управляват деня, включително вина като ароматните Torrontés от Аржентина и хрупкавия Verdejo от Испания. Можете да намерите и двете на справедливи цени, а те са вкусни с морски дарове и бели меса.

ГАРНАЧА ОТ ИСПАНИЯ

Испания е благодатна почва за големи червени на изгодни цени. Докато Темпранило все още е кралят на испанските червени, в момента съм влюбен в Гарнача. Богатите му аромати на червени плодове и гладки танини го правят идеален за американски вечери. Особено ми харесва с червени меса на скара.

МОСКАТО

Ако портокаловият сок можеше да бъде вино, това щеше да бъде Москато. Това вино е горещо до бяло и докато се отдалечаваме от обикновения бял Zinfandel, Moscato е идеалното вино, което ни помага да преминем към други нови сортове. Кралят на Zinfandel Джоел Питърсън прави Ravenswood Moscato ексклузивно за сезони 52, но има много други добри примери във всички ценови диапазони.