Екип от европейски учени за първи път отключи генома на обикновената лоза Vitis vinifera - вид лоза, често използвана в производството на Пино Ноар.

Учените очакват, че тяхното откритие, публикувано в британското списание Nature, ще даде възможност на генетиците да съдействат за разработването на нови, по-устойчиви сортове грозде и производството на превъзходни вина.

Мултинационалният проект, койтоучастващи изследователски центрове в Австралия, Франция, Чили, Германия, Италия, Испания и Съединените щати, установиха, че геномът на гроздетоима около 480 милиона „букви“ и малко над 30 000 кодиращи протеина гени.

Всъщност изследването разкрива, че лозовата лоза съдържа над два пъти повече гени, участващи в производството на етерични масла и аромати, отколкото други растения, чиито геноми са секвенирани.

Но не бива да очакваме последователността на генома на гроздето да доведе до незабавни промени за потребителите, казва Карол Мередит от Калифорнийския университет, генетик от Дейвис, коятопионер в използването на ДНК типизиране за разграничаване между сортовете Vitis vinifera и собственик на лозето Lagier-Meredith.„Това не е драматично развитие от гледна точка на потребителя, но е постепенно придобиване на знания, което в крайна сметка ще помогне на потребителя“, каза Мередит пред Wine Enthusiast.

Според изследователите големият брой ароматни гени предполага, че разнообразието от аромати на виното може да бъде проследено до нивото на генома. За разлика от това, други растения, чиито геноми са секвенирани, съдържат само 30 до 40 гена.

„В крайна сметка това може да ни помогне да разберем как се произвеждат определени аромати при определени обстоятелства, но това е дълъг път от последователността на гените до действителното знание кои гени са ключови“, казва Мередит. „За да разберем напълно гена, може да са необходими няколко екипа от учени до 10 години.“

Установено е, че лозата има 89 функционални гена, които допринасят за производството на смоли, етерични масла и аромати, които определят ароматните характеристики на виното.

Разбирането на генома на гроздето проправя пътя за по-нататъшни изследвания, като вече се прави опит за изолиране на ген, който може да повиши устойчивостта на оидий, често срещана форма на плесен, към която Пино Ноар е особено уязвим.

Анализът също така идентифицира 43 гена, участващи в производството на ресвератрол, което е свързано със здравословните ползи от пиенето на умерени количества червено вино.

Vitis vinifera, която е една от първите лози, опитомени, е култивирана за първи път преди около 2000 години. Отглежда се по целия свят - включително в Съединените щати, но най-много се свързва с региона на Бургундия във Франция.