Въпреки че има тенденция да се обърнем към червени в по-лек стил , бели вина и розе, когато е време да готвите и да ядете на открито, няма нужда да прибирате големите смели бутилки до есента. Пълните, пищни и пълни с танин червени не само радват много небцето, но и богатите вкусове на барбекю и месо на скара също могат да помогнат за укротяването на тези вина.

Ето селекция от Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel и червени смеси, за да започнете, плюс рецепти за пържола на скара и печени свински резервни ребра. Затова запалете скарата (или фурната си) и гордо изсипете най-смелите червени заедно с летните сипъри.

Вашето лятно меню за скара

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Columbia Valley (WA)) $ 28, 91 точки. Въпреки че е етикетирано като червено вино, това вино е 97% Syrah и 3% Mourvèdre. Понастоящем ароматите са навити и високо тонизирани, с нотки на лилави плодове и черни плодове, горчив сладък шоколад и подправка с бъчви. Небцето е сладко и наситено с аромати на черен плод, показващо топлината на реколтата. Далеч е от срамежливо и доставя много хедонистична привлекателност . Избор на редакторите. –Шон П. Съливан

Dante Robere 2014 Estate Reserve Syrah (Livermore Valley) $ 38, 91 точки. Това вино интегрира красиви нови дъбови аромати с концентрирани и мощни плодове. Има голяма личност, цяло тяло, твърди танини , и определящ и пикантен дъбов характер, който свързва всичко заедно. –Мат Кетман

Снимка от Penny De Los Santos / Стайлинг от Frances Boswell

Рецепта: Пържола на пола на скара с Чимичури

Дръзко и креативно, но не и суетливо, това рецепта за пържола в аржентински стил ще ви очарова с жив цвят и вкус.

Шато Рейнон 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux $ 25, 90 точки. Това богато вино е все още младо, но пълен с тъмни танини и концентрирана плодовитост на касис. Тази ръчно подбрана смес от Мерло, Пети Вердо и Каберне Совиньон трябва да остарее. То няма да бъде готово за пиене преди 2019 г. Шатото е домът на семейство Дюбурдийо . –Роджър Вос

Sequoia Grove 2014 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 38, 90 точки. Богат и здрав с плодове от горски плодове и касис, това вино е закръглено и пълно, с таниново тегло и пикантни слоеве препечен дъб. –Virginia Boone

Снимка от Аарон Граубарт

Рецепта: Резервни свински ребра

Научете трика за печене на перфектни ребра във вашата собствена фурна и вземете рецепта за автентичен сос за барбекю в стил Канзас Сити.

Trapiche 2015 Profiles Fine Texture Malbec (Mendoza) $ 20, 90 точки. Трапиче прави всякакви експерименти с тероари и почви, а този Малбек е от лозя, засадени върху глина. На носа е дъбово, с нотки на карамфил, мента и цев подправки, подчертаващи аромати на черни плодове. A пълно дъвчещо небце раздава пикантни дъбови ментови аромати на къпина пред шоколадово покритие с дървесни подправки и ментови бери нотки. Пийте до 2019. –Майкъл Шахнер

Пол Долан 2015 Zinfandel (окръг Мендосино) $ 15, 89 точки. Аромати на малина и къпина и ултразрели, пищни, сладки вкусове запълнете голямата, мека рамка на това пълноценно вино. Има плодове в лопати, млечен шоколад и малинови нотки, които се задържат на финала, относително леки танини и нотка на богатство. Избор на редакторите. –Джим Гордън

Обратно 2015 Тарима Монастрел (Аликанте) $ 9, 86 точки. Ароматите на препечен хляб и кожа поддържат скромен аромат на горски плодове. Това е пълно, силно и блъскане по небцето . Печените почернели вкусове на къпина и слива носят месна нотка, докато това остава тъмно и препечено на агресивно покритие. Най-добра покупка. -Г-ЦА.