Ликьорите на базата на горски плодове не получават често уважението, което заслужават. В продължение на много години те не се смятаха за много повече от лепкави сладкиши - може би изсипани в малка сърдечна чаша по време на десерт - тъй като беше трудно да се стомаха повече от една или две унции от нещата. Днес производителите на спиртни напитки подчертават характера на самия плод, а някои дори се връщат към захарта - добре дошла промяна.

Две конкретни бутилки, разгледани в този брой, заслужават възклицание, тъй като примери за посоката на плодовите ликьори могат да поемат. Първият е Малинов ликьор „Свети Георги“ , което едва ли е сладко. Направен е със смес от малинова ракия и малинов сок и има изненадваща киселина, подобна на вишна и лимон, която определя напояването на устата.

Друга бутилка, която си заслужава втори поглед, е Black Trumpet Blueberry Cordial, произведена от New Hampshire’s Дестилиране на Тамуърт . В допълнение към пищните тъмни плодове, този ликьор се превръща в интригуващ обрат благодарение на инфузията от лавандула и лимонова вербена, както и добавянето на гъби от черна тръба за фина умами, която добавя сложност и измерение.

Междувременно барманите продължават да посягат към ликьори с горски плодове, за да пълнят коктейли като класическия Bramble, коктейл, създаден от Дик Брадсел през 1980-те години в Лондон - основно Gin Sour (лондонски сух джин, лимонов сок, прост сироп), завързан с добра доза крем de mûre (къпинов ликьор) за цвят и плодов вкус, обикновено сервиран върху натрошен лед.

Разбира се, ако това ви се струва прекалено лятно, разменете смесения шотландски като бармани от Клуб за шотландски яйца направи на скорошно събитие Tales of the Cocktail, смесвайки Dewars 12 с по-традиционните компоненти за глътка, обхващаща сезона, идеална за внасяне на плодови ликьори в по-студените месеци.

Спрете да се подигравате с подправения ром

Merlet Crème de Fraise des Bois (Франция Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 25, 95 точки . Този ликьор от горска ягода се чете като чаша ягодово сладко, с дълбок гранатов оттенък и концентриран плодов аромат, който отива сладък и затоплящ. Изсипете тази лесна за пиене, подобна на десерт сърдечна напитка в шампанско или отпийте като сладък завършек на хранене. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Франция Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 25, 94 точки . Най-добрият избор за смесване с пенливо вино или коктейли, този ликьор от дива къпина има наситен оцветен цвят и се отличава със сложна, умерено сладка комбинация от грозде Concord, деликатни аромати и аромати на виолетова и черна череша, завършваща с приятен ванилов и флорален издишване. Най-добра покупка. abv: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 19/375 ml, 93 точки . Като цяло, този малинов ликьор е богат и вискозен, редовен с компот от тъмна, зряла черна череша и къпина - има дори укрепена винена нотка, напомняща на Manischewitz. Финалът е дълъг и се придържа към небцето, но предлага точно толкова вкусна тръпчивост, за да запази нещата интересни. Достойно за десерт. abv: 18%

Малина от ликьор на Metcalfe (САЩ, Вермонт Distillers, Marlboro, VT) $ 25, 93 точки . Направено с над една четвърт малини във всяка бутилка, търсете дълбок оттенък на слива и смел, сладък аромат и вкус на сладко от малини. Добавяйте пестеливо към коктейли, където се желае малко плодова сладост, или следвайте предложението на производителя да залеете сладолед. Най-добра покупка. abv: 16,5%

Ликьор Mathilde Cassis (Франция W.J. Deutsch & Sons, Харисън, Ню Йорк) $ 28, 92 точки . Плюшен и кадифен, този ликьор от касис е класически избор за смесване в Kir Royales. Потърсете аромат на компот от къпини и сладък, покриващ небцето микс от грозде Concord, черна череша и сини сливи, завършващ дълго с четка ванилия. Изработено от Maison Ferrand. abv: 16%

Георгиев малинов ликьор (САЩ St. George Spirits, Alameda, CA) $ 35, 92 точки . Направено с комбинация от малинова ракия и сок от малина, това не е класическа сладка сипър. Той има доста голямо количество киселина, подобна на вишна, върху небцето и се чете почти като пристанище или тежко червено вино. В чашата е дълбоко и тъмно, с аромати на задушени горски плодове и изсушени билки, заедно с небцето с плодове напред, което завършва със смайващ намек за лимонова извара. Сдвоете с тъмен шоколад. abv: 20%

Ликьор от черна малина Chambord (Франция Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 32, 91 точки . Изработен с ванилия и конякова основа, този ликьор има приглушен оттенък на слива и богат аромат на черна череша. Небцето е леко сладко и лесно отпиващо, със затоплящ, захаросан вкус на горски плодове и череши. Пийте или смесете. abv: 16,5%

Черешен ликьор Ginja9 (Португалия Земни деликатеси, Карсън, Калифорния) $ 28, 91 точки . Примамливият аромат напомня на пълнеж от черешови пайове. Междувременно небцето не е прекалено сладко, показва концентриран аромат на череша върху средното небце и завършва сравнително чисто за ликьор. Смесете в уиски за сипър в стил Черен Манхатън или сдвоете с тъмен шоколад. Произведено от череши от Морело. abv: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (САЩ Tamworth Distilling, Tamworth, NH) $ 40/375 ml, 90 точки . Гъбените коктейли са модерни в момента, но това може да е първото търговско бутилиране на ликьор, приготвен с гъби от черна тръба, заедно с боровинки, лавандула и лимонова вербена. Като цяло това е опияняващ, интригуващ микс, лилав в чашата и ароматизиран като натрошени плодове и сушени билки. Сложното небце предлага комбинация от пюре от боровинки и конфитюр от грозде Concord, оживено от слаба пикантна нотка средно небце и завършващо с буйни плодове, покрити с небце. Опитайте в Kir. abv: 25%

Ликьор Mathilde Framboise (Франция W.J. Deutsch & Sons, Харисън, Ню Йорк) $ 28, 90 точки . Този малинов ликьор има дълбок оттенък на кожата на слива и аромат на компот от горски плодове. Сравнително сладкият вкус предполага пълнене с черешов пай и ягодово сладко, завършващо дълго и затоплящо с нотка ванилия. Идеален за заливане с ванилов сладолед. Изработено от Maison Ferrand. abv: 18%

Ликьор Fragola (Италия, внос на ниша, Cedar Knolls, NJ) $ 30, 89 точки . Този ликьор от горска ягода има яркочервен оттенък. Потърсете зрял аромат на горски плодове и умерено количество плодове на небцето. Не е прекалено сладък, а основата на грапа доставя лечебен оттенък.abv: 24%