В тази ера на прекалено сложни смеси има нещо възвишено просто в отварянето на бутилка, която може да се похвали с добре изработен, предварително направен коктейл. Ето няколко причини да ги пробвате.

Тук да останеш

Някои казват, че движението на бутилирането отразява преместване назад към по-показни наливания, докато други твърдят, че добавя още повече изкуство към миксологията. Независимо, едно е сигурно: Тенденцията далеч не изчезва. Бутилираните коктейли вече заемат постоянни места в десетки изявени менюта по целия свят, включително Sotto и The Tasting Kitchen в Лос Анджелис, Jasper’s Corner Tap & Kitchen в Сан Франциско, Anvil в Хюстън и Hannah’s Bar в Epocha в Мелбърн, Австралия.

Заключва в свежестта

„Предварителното бутилиране гарантира високо качество, дори когато барът е на три места с клиенти в натоварена нощ“, казва Спенсър Уорън, главен барман в Acacia в Питсбърг. Но по-важното, казва той, бутилката удължава срока на годност на сезонните съставки, подобно на консервирането на прясно набрани плодове.

Изглежда просто, сложен вкус

Въведете версията на Манхатън на Барман / Изобретател Дейв Арнолд в Booker & Dax в Ню Йорк. Измервайки до част от унция, той възпроизвежда това, което смята за перфектната точка на разреждане на класическия коктейл - когато ледът се върти няколко пъти. Той буквално е уловил точен момент от продължителността на живота на напитката и я е бутилирал. След това изскача отгоре и ги поднася в чаши с охлаждане с течен азот. Звучи просто, нали?

Това е като сода - за възрастни

Симфонията на звука - звъненето на отварачката за бутилки, сгъваща металната капачка, съскането на изпускащ се въздух, последващото глуг-глуг-глуг - определено е част от привлекателността, казва Джефри Моргенталер, барман в Портланд, Clyde Common, Орегон партиди, карбонати и бутилки класически американо с Campari, сладък вермут Dolin, портокалово масло и вода. „Обичам да отпивам директно от бутилката“, казва той. „Максимизирате количеството гази, докато напитката удря езика ви и освобождава мехурчетата си. Това е игриво, причудливо, годно за пиене и е просто забавно. '