Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Редактор Говорете

Ябълково вино, категория за пренебрегване на виното

Всички знаем, че светът на виното непрекъснато се разширява. Обикновеният винопиец вече е изложен на повече сортове, региони и стилове от всякога. Тези, които решат да разширят своите дегустационни граници, могат да погледнат отвъд търговските рафтове, наводнени с Пино Гриджо и Каберне Совиньон и вместо това да се насладят на откритието на минерална Етна Бианко или пикантен австрийски Цвайгелт.



Въпреки това, много ценители на напитки тепърва ще се хванат за недоизпения сектор вино: сайдер. Точно така, сайдер е технически вино.

Калъфите с шест опаковки и безброй бурета сладък, ябълков, алкохолен сок визуално поставят сайдер в същия лагер за напитки като бирата. За да стартирате, Бюро за данъци и търговия с алкохол и тютюн (TTB) е отделил категорията, като счита всичко направено с ябълки и под 8,5% алкохол по обем (abv) сайдер (или по-често твърд сайдер) и всичко по-горе, което ограничава плодовото вино, като по този начин поставя под въпрос истинските съюзи на напитката.

Пътят на ферментация на сайдер технически е сходен с производството на гроздово вино и цялата категория заслужава да бъде третирана като такава.

Но истинската истина за сайдер не може да бъде по-ясна. Пътят му на ферментация е технически сходен с производството на гроздово вино - сокът и маята са равни на алкохол и въглероден диоксид - и цялата категория заслужава да бъде третирана като такава.



Подобно на гроздето, сортът е важен при сайдер. Подобно на това как гроздето за трапеза или сок не е идеално за винопроизводство, обичайните ядещи ябълки - мисля, че Fuji, Gala, Pink Lady - не са най-добрите варианти за приготвяне на най-сложния или балансиран сайдер. Плодовете с високо съдържание на танин и / или с висока киселина са от ключово значение за качественото производство. Повечето сортове са неясни, твърди като скала и се отглеждат единствено за използване в сайдер.

Въпреки че има примери за ябълкови ябълки от един сорт, много от най-добрите бутилиращи бутилки са направени от смес от ябълки, които придават различен вкус и структурни компоненти, по същия начин добре балансираният Бордо свързва сочната закръгленост на Мерло със структурата и интензивността Каберне. Често срещано е сортовете ябълки да играят второстепенна роля върху етикета за сайдер, точно както етикетите за вино на Стария свят често подчертават тероара в региона за разлика от гроздето вътре.

Категорията ябълково вино като цяло е доста разнообразна и обхваща всичко - от опции с хмел или плодове, направени от ябълков концентрат до наливания, които наистина изразяват времето и мястото в бутилката. Въпреки че понастоящем клиентите с масово обжалване доминират на пазара, това са малките, внимателни производители, които заслужават най-голямо внимание. За съжаление повечето потребители едва знаят, че съществуват.

Страхотни сайдери вече са тук и тъй като все повече и повече хора се запознават с категорията, летвата за качество със сигурност ще се повиши. Така че следващия път, когато сте в магазин за вино, обърнете повече внимание на сектора за сайдер и станете част от тази процъфтяваща категория.

Жените, водещи американски сайдер напред

Смесени шест сайдера, които да опитате

Изкуство и наука 2016 Humble Cider (Орегон) Виното и сайдерът са ръка за ръка от този производител, който се наслаждава както на грозде, така и на ябълково вино.

Barrika Basque Cider (Испания) Ярък и жив - мислите Txakoli (от същия регион), но направен с ябълки.

Oliver’s Traditional Cider (Англия) Класически сайдер от Herefordshire, който съчетава богати овощни плодове с много сцепление.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (Ню Йорк) Традиционен метод за сайдер, направен от биодинамично отгледани ябълки от Finger Lakes.

Tilted Shed 2017 Lost Orchard (Калифорния) Органично отглежданите плодове от Sonoma дават земен, танинов сайдер.

Weidmann & Groh Grohsecco (Германия) Ако обичате Prosecco, вижте тази немска алтернатива.