Това е типична вечер в Бравин , италиански ориентиран, ориентиран към виното ресторант в луксозния квартал Хигиенополис в Сао Пауло. Über-готината собственичка Даниела Бравин прави това, което прави всяка вечер: играе ролята на списък с човешки вина.

Опитайте тази ферментирала с амфори рибола от Северна Италия с вашата риба, предлага тя на един клиент с широко отворени очи. Дайте на този домашен пино ноар от Марко Даниел един изстрел с вашето задушено агнешко гърло и полента, настоява тя друга.

Просто не искайте да видите винената листа, напомня тя на покровителите, защото няма такава. Не е имало такъв, откакто Bravin е открит през 2012 г., и няма да дойде скоро.

„Аз съм винената листа“, казва Бравин. „Предпочитам клиентите ми да не пият едно и също вино два пъти, поради което постоянно променям това, което предлагам. Не искам да пренаписвам списък на всеки няколко дни, затова реших изобщо да нямам такъв. '

Такова е отношението на една от водещите винени личности в Бразилия. За Бравин, чийто дрезгав глас, подстригана коса и покрити с татуировки ръце функционират като визитни картички, управлението на ресторант в един от най-международните градове в света е зелена светлина за винено приключение.

„Бразилия не е традиционна страна за пиене на вино“, казва Бравин, 39-годишна, която е работила като сомелиер в известното бистро Ici, също в Сао Пауло, преди да отвори ресторанта си. „Хората тук само учат за виното. За щастие имам достъп до над 20 000 вина от цял ​​свят. Особено харесвам необичайното местно грозде от Европа. Но харесвам и нашите местни вина, особено бутикови производители като Era dos Ventos и Domínio Vicari. '

Възпитаник на Бразилската асоциация на сомелиерите (ABS) от 2003 г., Бравин може да бъде чут веднъж месечно в радиопредаването на знаменития готвач Рита Лобо, Панел [Вътрешен кръг] , обсъждайки двойки вино и храна и какво е горещо във винения свят. Бравин също пише седмична рубрика за Щат Сао Пауло , основен вестник.

„Обикновено пиша за ястие на деня с перфектния винен брак“, казва тя. „Но понякога е с бира или коктейл. Обичам да го бъркам. '

Двойки: Бразилия на предната горелка