Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Долината Напа

Овладяване на планинските наименования на Napa

В началото на историята на долината Напа, преди абсурда на забраната, производителите на грозде издигнаха поглед. С много хора, идващи от Европа, те разбраха как виненото грозде обича да рови дълбоко в склоновете и планините.



Тези пионери - Джейкъб Шрам, Берингерите, Чарлз Лем и християнските братя - отстъпиха през 50-те години на ново поколение. Такива новатори като McCreas, Al and Boots Brounstein, д-р Ян Круп, Пиеро Антинори, братя Смит, Боб Травърс, сър Питър Нютън и други смятат, че трябва да има отделни апелации за пет от най-високите планини на долината Напа: Хауъл, Даймънд, Пролет, връх Ведер и връх Атлас.

След десетилетия - понякога векове - трудни, кабернетата от тези трудно работещи лозя сега достигат своя пиков потенциал.

Какво свързва Каберне Совиньон от тези планини са тяхната интензивност и структура. Планинските плодове често са компактни и концентрирани, плодовете му са мънички от сезоните на борба и заредени с мощни танини, които отнемат време да се разгадаят. В тези вина има и различен спектър на земност, продукт на дивата им гора и скали.

Планинските реколти обикновено се случват по-късно, което позволява на винопроизводителите да подбират за вкус и на падежи, които са идеални за Каберне Совиньон. Ето как се различават тези планински наименования в долината Напа и как не се различават.



Връх Атлас

Разположен в източните хълмове над град Напа, връх Атлас е сред най-яките планински наименования на долината Напа. Той е добре изолиран от топлината на дъното на долината или регионите на север, тъй като е обърнат предимно на югозапад и по този начин получава достатъчно директна връзка Връх Атлас Напа долинаслънчева светлина следобед.

Топлинните скокове са необичайни, което намалява вероятността от слънчево изгаряне, дехидратация или натрупване на захар в гроздето преди зрялост. Температурите спадат през нощта, което помага на гроздето да поддържа киселинност.

Връх Атлас се състои от 11 400 акра, които се издигат от 760 на 2 663 фута над морското равнище, а неговият връх прави наименованието най-високо в долината Напа. Двата му криволичещи пътя, Soda Canyon Road и Atlas Peak Road, дори не се срещат. Всеки просто стига до задънена улица на върха.

Почвите са древни и вулканични, тухлено червени и богати на желязо. Те са склонни да бъдат доста плитки и лесно се източват. Растежът на лозите е ограничен и те дават малки плодове с дебели кожи. Резултатът е структура, камениста минералност и сложност.

Уилям Хил започва да засажда комерсиално тук през 80-те години на миналия век, последван скоро от Маркезе Пиеро Антинори от династията на Тоскана, който е съосновател Лозя на връх Атлас на 1200 декара, след като купи имота на Hill’s. Вдъхновен от родния си Chianti Classico , Антинори първо засади 120 акра санджовезе, което според него беше добър залог за наименованието. Но италианският сорт не беше правилното обаждане и след време Каберне Совиньон се утвърди.

Д-р Ян Круп започна да засажда в началото на 90-те години близо до имота на Антинори (сега наричан Древна ). Той установи Диняк Лозе през 1995 г., който обхваща 600 акра засадени лози чак до хълма Причард. Имотът, общо около 1300 декара, беше продаден на E&J Гало през март. В момента осигурява грозде за 90 винарни, включително Луис Мартини на Гало и Орин Суифт марки.

„Благодатната минералност и земност са дескриптори, които често използваме за вината от този район.“
-Роб Мондави

Майкъл Мондави ще бъде до залагане на Атлас Пик. Той купи Лозе Анимо през 1999 г., ключова част от създаването на Майкъл Мондави Семеен статус д и гръбнакът на едно от винените му вина, произведени сега от сина на Мондави, Роб.

„Връх Атлас продължава да дава забележителни вина, марширувайки покрай най-търсените хълмове AVA [Американски лозарски райони]“, казва Роб Мондави.

„Червената земя и магматичните скали с редки панделки от лека пепел осигуряват неопровержими доказателства за вулканична активност, в резултат на което почвата с ниско рН осигурява баланс между плодове, минералност, танин и земни профили“, казва той. „Най-показателното за района е обширната скамейка земя и бриз, които премахват ръба на топлинните пикове и замръзване, каквито изпитват другите AVA.“

Както при всеки отглеждан в планината плод, Мондави казва, че поддържането на лозите е трудоемък процес.

„За тези, които ценят дълбочината и качеството на плодовете на хълма, усилията се възнаграждават“, казва той. „Плодовете със синя кожа с нотки на горски плодове с черна кожа, благодатна минералност и земност са дескриптори, които често използваме за вината от този район.“

Друг високопоставен проект е Проницателни вина , основана през 2012 г. от Ерик Юан. Бивша част от Семейна лоза Krupp , това е скално място с висока надморска височина, на шест мили от пътеката Силверадо и над линията на мъглата. Той е обект на охлаждащото влияние на залива Сан Пабло на юг и Тихия океан на запад.

The Темпранило и Малбек, първоначално засаден там, е променен на Каберне Совиньон и Каберне Фран, а неговите 32 акра, сега известни като Attelas, са сертифицирани биологични. На половин миля по-нагоре по пътя, Acumen притежава и лозето Edcora, което се издига на 1600 фута над морското равнище.

Денис Малбек беше оригиналният винопроизводител, като Стив Матиасън и Гарет Бъкланд бяха наети да наблюдават лозята. Когато Малбек беше убит при автомобилна катастрофа през 2015 г., Матиасон също пое задълженията в избата. Първата му реколта в тази роля беше 2016 г.

През 2014 г. Вина от семейство Гуарачи закупени Ливада , площ от 60 акра близо до Antica на Antinori’s Antica, която се простира от 1400 до 1760 фута над морското равнище. Тридесет акра от него са засадени в комбинация от Каберне Совиньон, Мерло , Сира , Каберне фран и Малкият Вердо , в почви, получени от вулканичен риолит и андезит.

Diamond Mountain Napa Valley

Снимка на Мег Баггот

Майкъл Мондави Фамилно имение 2012 Анимо Каберне Совиньон (долината Напа) $ 85, 94 точки. Това вино от лозето на имението на производителя на връх Атлас разчита на добавянето на близо 15% Petit Verdot, което осигурява допълнителна прелест и мощ. Добре структуриран и в баланс, той придава кедър, сушени билки и моливи, тъй като твърдите танини и финият дъб играят ролеви фонове. Определя се от хладен климат сдържаност и изящество. Пийте от 2022–2027. Избор на изба.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (долина Напа) $ 60, 93 точки. Този нов проект включва Стив Матиасън като лозар и винопроизводител. Той блести в настръхнала киселинност, прашни танини и красив цветен аромат на виолетово. Нотки на шоколад, смокиня и пура седят на върха на възглавница, сложна структура, докато ванилията остава върху финала. Избор на редакторите.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (връх Атлас) $ 110, 91 точки. Това е тъмно и мрачно вино, пълно тяло и силно въздействащо на танини. Планински градински чай, касис и мока подчертават плътни зрели плодове и прах, които остават с пикантност на карамфил на финала.

Диамантена планина

Над Калистога в най-северозападния квадрант на долината Напа се намира Диамантената планина AVA, продължение на планината Маякамас. AVA от 2001 г., наименованието преминава от 400 до 2200 фута над морското равнище. Неговите финозърнести, подобни на пепел почви съдържат парченца отразяващо вулканично стъкло, което е вдъхновило името.

Якоб Шрам за пръв път пристигна и засади винено грозде тук през 1868 г. и той се обади на мястото си Лозя Шрамсберг . Ал Браунщайн, от Лозя Diamond Creek , дошъл век по-късно, през 1968 г. Той ще бъде сред първите лозари, признали Долината Напа в планината ХауълДиамантената планина е особено подходяща за Каберне Совиньон.

Браунщайн се убеди в способността на апелатива да произвежда интензивни вина, пълни с плътни, меки танини с аромати и аромати на тъмен шоколад и богати, тъмни плодове. Когато засаждаше Даймънд Крийк, той беше върху парцел сурова земя.

Там той откри три различни и идеални почвени типа: площ от седем акра богата на желязо червена почва, която той би нарекъл Червена скална тераса, пет акра парцел от плитък чакъл на име Gravelly Meadow и осем акра хълм от бяла вулканична пепел, отложена от връх Конокти, известен като вулканичен хълм.

От първата си реколта Diamond Creek запазва вината от тези три вида почви отделно. Той беше сред първите, които маркираха вината си с имена на лозя.

Над линията на мъглата лозите изпитват хладни дни и топли нощи, с много по-малко температурни вариации от дъното на долината отдолу.

Джак и Джейми Дейвис дойдоха на стария сайт на Джейкъб Шрам през 1965 г. с цел да направят пенливо вино от световна класа. Те постигнаха това и стартираха марката J. Davies в началото на 2000-те, за да използват Diamond Mountain Cabernet Sauvignon, която беше презасадена в имота на семейството от 41 акра в началото на 1994 година.

Якоб Шрам е първият, който пристига и засажда тук грозде от вино през 1868 г. и той нарича мястото си Шрамсберг Лозя.

Синът на Дейвис Хю, главен изпълнителен директор и президент както на Schramsberg, така и на J. Davies, продължава да насочва набезите на винарната към планинско отглежданото каберне.

„Разнообразните вулканични почви, аспектите и възвишенията на тези хълмове ни дават възможност да развием жизнена гама от бъчви, с които да се смесим“, казва Дейвис.

Стив Левек, винопроизводител в Винарска изба , източници на грозде от осем акра Лозе Rainin на Даймънд планина, която винарната току-що се е съгласила да отдаде под наем за дългосрочен план, което я прави лозарски имот Hall Estate. Rainin има четири блока Каберне Совиньон на 1200 фута височина, заобиколен от борова гора и горичка от секвоя.

„Диамантената планина е ... много рядко засадена, което допълнително увеличава търсенето“, казва Левек. „Разположен е в по-топлия северозападен ъгъл на долината Напа и има пресечени вулканични почви, заедно с извисяване, което води до вина с интензивност на планински плодове, земни какао и кафяви подправки.“

Резултатът? Вина с уникална текстура и експресия, които предлагат богатство на планински плодове, заедно с кадифено, плюшено и кръгло представяне на танин.

Долината на планината Veeder Napa

Снимка на Мег Баггот

Зала 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 325, 95 точки. Това блокбастър, мощно вино се развива в чашата, за да предложи боровинка и шоколад, толкова гладка и съблазнително копринена, че става на небцето. Сред плътността и богатството предлага сложни подправки от кедър, пипер и пиперлив дъб, завършващи с толкова подправки, колкото финес.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 100, 92 точки . Нежни танини и ивица черен пипер се открояват в това добре изработено, мощно вино. Той предлага възглавничаста текстура и точно достатъчно сцепление, за да остане безпроблемно и завладяващо на небцето. Умерената киселинност добавя структура и яркост към концентрирания черен плод.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) $ 135, 92 точки . Тази голяма, смела смес от 40% каберне совиньон, 40% пети вердо и по-малки количества Malbec и Merlot е мощно изградена, с твърди, интегрирани танини, които се чувстват кредасти и прашни. Доминират вкусовете на касис и череша, с вълни от тютюн и тъмен шоколад, които водят до меко, дълготрайно покритие. Това ще изба добре, за да се ползват от 2023-2028. Избор на изба.

Планина Хауъл

От североизточната страна на планината Вака, планината Хауъл се превръща в наименование през 1983 г. Тя включва лозя от 1400 до 2500 фута над морското равнище, заобиколени от борова гора.

Сред първите наименования, които се формират след самата долина Напа, първостепенно растящата земя на Хоуъл планина се възползва от Пролетна планинска област Напа Валимикроклимат с топли утрини и прохладни вечери. Това люлеене на температурата има тенденция да удължава времето за увисване на гроздето, което позволява на Каберне да узрява бавно и да развива по-дълбоки вкусове.

Интензивната слънчева светлина поразява комбинация от бяла вулканична пепел и червени глинести почви, които са постни и имат добър дренаж. Каменистата планина на Хауъл го отличава от лозята на хълмовете в долината в планините Маякамас.

Тази каменистост често означава, че в почвите има малък капацитет за задържане на вода. Получените вина са известни като дълбоко интензивни и здрави, с голяма концентрация на черни плодове, тъмен цвят и нотки на ментол и мока.

Танините, типични за каберне совиньон, и по-дебелите кожи, произведени в планина като тази, често се смекчават с добавянето на каберне фран, мерло или и двете.

Ламборните, от Лозя на семейство Ламборн , участвали в създаването на наименованието и за първи път закупили земя там през 1969 г. Те избрали да започнат на 1400 фута, тъй като това е издигането на типичния слой за инверсия на мъглата.

„Казвам на хората, че долината Напа по време на вегетацията е замъглена средно три дни в седмицата до около 9:30 сутринта“, казва Майк Ламборн. „На 2200 фута получаваме ранните слънчеви лъчи, така че се получава два часа и половина повече слънчеви часа за всеки мъглив ден в долината, а през три дни в седмицата почти получаваме месечен повече слънце през сезона, отколкото дъното на долината. Това има голямо влияние върху развитието на плодовете. '

Разкъсването на пъпките се случва по-късно тук, отколкото в долината, защото през пролетта е по-хладно в планината. Въпреки това, те често преминават долината в средата на сезона и при прибиране на реколтата, което се случва в лозето на Ламборн средно две седмици напред.

„Дневните ни температури през вегетационния сезон са средно с 10 градуса по-студени от долината, но нашите температури през нощта са средно с 10 до 15 градуса по-топли от долината“, казва той. „Получаваме ежедневни следобедни ветрове, които изсушават лозите повече от слънцето, така че напояването, както времето, така и количеството, са от решаващо значение. Предизвикателни сме от много киселинни почви, така че управлението на почвата е от ключово значение. Всички тези малки влияния създават характера на планината Хауъл. '

Винопроизводителят Хайди Барет, която произвежда вина от семейство Ламборн, използва дивите качества на наименованието в своя полза.

„Планината Хауъл винаги има известна дивотия, така че вината са малко привлекателни в диви къпини, интензивни и вкусни“, казва тя. „Получава страхотна зрялост, но хладни нощи на това възвишение [допринасят] за добра киселинност и баланс.“

Шампионите на гроздето Underdog в долината Напа

Друг почитател на наименованието е лозята Pine Ridge, базирани в Stags Leap District, което прави няколко кабернета от цялата долина Напа.

„Густаво Авина, моят извънреден мениджър на лозя, смята, че планината Хауъл е най-доброто ни лозе“, казва Майкъл Болак, генерален мениджър / винопроизводител на Пайн Ридж.

„Надморската височина от 1900 фута означава, че ще имаме късна пролетна почивка на пъпките, но намирайки се над линията на мъглата през лятото, лозето почти настига дъното на долината, въпреки че винаги е последното ни лозе за прибиране на реколтата.“

Beaulac казва, че каберне има сладък грахов аромат. Той е много тъмен на цвят, с вкус на тъмни плодове и силни, рафинирани танини. Въпреки че се показва най-добре около седем години, той е достоен за възрастта още 20 години.

Лозари големи и малки, от Берингер да се Патешки рог , Торта и еднолична операция Дън лозя , непрекъснато правят име на вината от планината Хауъл.

La Jota има две лозя в планината, Имението La Jota , и една миля надолу, W.S. Лозе Кийс , веднъж Липарита лозе . На височина 1825 фута и засаден през 1986 г., Keyes е единственият източник на грозде за сестрата марка Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

„Заливът влачи влагата над AVA“, казва Крис Карпентър, винопроизводител на Jackson Family Wines, който прави La Jota, а също и Cardinale от този сайт. „По-влажно и хладно е и гроздето отлежава по-дълго. В почвите има чакълеста минералност, много желязо, глина и вулканично съдържание. '

Снимка на Мег Баггот

La Jota Vineyard 2013 Howell Mountain Estate каберне совиньон (Howell Mountain) $ 85, 95 точки. Това пълноценно, концентрирано вино показва много сила, тъй като обединява сорта с по-малки проценти от Мерло, Каберне Фран, Пети Вердо и Малбек. С огромно присъствие на небцето, което се задържа и остава в мозъка на човек, той показва препечен дъб заедно с черен пипер, кора и кожено седло. Това е вино, на което можете да се насладите от гигантски кожен шезлонг, ако е възможно. Изба до 2023г. Избор на изба.

Пайн Ридж 2013 Каберне Совиньон (планина Хауъл) $ 125, 93 точки. Това е сочна, пълна и пълноценна витрина за сорта от този планински апелатив, известен със способността си да придава значителна структура и концентрация. Той осигурява това тук, интегрирайки твърди танини в сложен, дълъг портрет на узрели, блестящи къпини, касис и мощна доза кутия за пури.

Семейни лозя на Ламборн 2013 Винтидж XI отглеждан каберне совиньон (планина Хауъл) $ 100, 92 точки. Хайди Барет е винопроизводителят на това 100% сортово вино, което излъчва прекрасни, напълно узрели представи за череша и касис от силно парфюмираната чаша. Значителна танинова структура опасва плодовете с допълнителни компоненти графит и катран и завършва в поле от суха билка.

Връх Ведер

В това наименование има смяна на караула. През 2013 г. Робърт Травърс продаде Лозя на Mayacamas на партньорите Чарлз Банкс, основател на Terroir Selections, и Джей Шоттенщайн, председател на американските екипи на Eagle и DSW. Съвсем наскоро лозарският имот Villa Sorriso - имот с площ 640 акра, собственост на покойния комик Робин Уилямс, който разполага с лозе с площ 18 акра, бе закупен от Alfred & Melanie Tesseron от Понте Кане в Пойяк, Бордо.

Mount Veeder AVA е официализиран през 1993 г. в южното течение на планината Mayacamas, западно от градовете Napa, Yountville, Oakville и Rutherford. Той се намира между 500 и 2600 фута над морското равнище и обхваща 25 квадратни мили, което го прави един от най-големите AVA в долината Напа.

И все пак едва ли бихте знаели, че е имало грозде, ако карате по неговите криволичещи пътища. Много малка част от земята е търговско засадена сред борови, дъбови и елови гори и папрати. Малките лозарски имоти включват Лагиер-Мередит , Пот Вина , Полиран-проходилка и Митра .
На върха на планината почвата е скалиста, с камъни с големината на малки коли. Отводняването е предизвикателство, благодарение на подземните извори и дъждовния отток, което прави подбора на подложката ключ. По-долу, това е по-скоро глинеста глинеста почва, така че корените на лозите го спускат с по-голяма лекота.

„AVA е свързана със структурата и танините, които образуват чудесна синергия с каберне.“
–Роб Ман

На южния ръб на планинската верига планината Veeder получава морско влияние край залива Сан Пабло. Той остава по-хладен от северната страна на наименованието, което получава повече топлина в долината.

„Mount Veeder предлага разнообразие от микроклимат поради близостта ни до залива“, казва Дейв Гуфи, винопроизводител за колекция Hess. „Лозята, които надникват в океана, имат по-дълго време, докато други ... създават вкусове на зряла планинска къпина и по-плътно изражение. Резултатът е слоесто каберне, което притежава елегантност и голям потенциал на избата. '

Стар вулкан, планината Veeder е пълна с туф, бяла пепел, отложена в много райони, които могат да се отклоняват. Полученото грозде е силно концентрирано, плодовете са сини и красиви, с мощни танини, които са склонни да грациозно стареят.

„В географски план това е най-югозападната част на Напа, толкова по-близо до залива, но на планина“, казва винопроизводителят Жан Хофлигер от Alpha Omega, който притежава лозето Godspeed на планината Veeder. „Така получавате баланса и елегантността на по-студен климат с дълбочината на планинските плодове.“

Планина Смели вина е създадена след Джаксън семейни винарски имоти купи първото Лозе Chateau Potelle през 2007 г. Почвите са оскъдни, а хранителните вещества и минералите трудно достъпни, така че плодовете са мънички и концентрирани на вкус. Сините и черни плодове са подчертани във флоралните аромати и земната минералност. Производителят познаваше планината добре, тъй като нейната планина Lokoya Mount Veeder
Каберне совиньон се произвежда оттук от 1995 г. насам.

Втората по височина планина в долината, планината Veeder също е популярен източник на планина Каберне Совиньон за смесване. Преобразува се в каберне в долината Напа, затрупано от плодовете на дъното на долината.

Планината е по-топла през зимата от дъното на долината и не е склонна да измръзва. Времето за прибиране на реколтата може да бъде две до три седмици по-късно, отколкото в дъното на долината, което означава дълъг вегетационен период. Като цяло нейното сезонно сумиране на топлината е малко по-ниско от това на другите планини.

Роб Ман, директор на имението на Newton Vineyard, набавя Cabernet Sauvignon от планината Veeder, докато той също така поддържа друго лозе и винарна Newton на Spring Mountain.

„AVA е свързана със структурата и танините, които формират страхотна синергия с каберне“, казва той. „С най-прости думи, нашето лозе Mount Veeder има най-дългия вегетационен сезон от всички наименования от Напа, от които произвеждаме плодове, като първият разпада пъпките и последният прибира, което е от решаващо значение за развитието и узряването на танините.“

Районът има сред най-високите валежи всяка година, компенсирани от свободно дрениращи почви с утаечен произход.

„Вината обикновено са дълбоко оцветени, имат класическа, подобна на графит структура, която образува отделен гръбнак, за който е позволено да се изразят живите плодове от касис“, казва Ман.

Митра 2013 Каберне Совиньон. Това е красиво изработено вино от този тайнствен апелатив, потопен в едра, сочна черна череша и сладник. Меките, твърди танини се увиват около плътна пищност с неоспорима структура, подчертана в каменист чакъл и сангвинични подводни течения.

Снимка на Мег Баггот

Митра 2013 Каберне Совиньон (Mount Veeder) $ 190, 95 точки. Това е красиво изработено вино от този тайнствен апелатив, потопен в едра, сочна черна череша и сладник. Меките, твърди танини се увиват около плътна пищност с неоспорима структура, подчертана в каменист чакъл и сангвинични подводни течения.

Планина Храбри 2013 каберне совиньон (връх Ведер) $ 75, 95 точки. Планинският апелатив говори високо в това вино, което допринася за сочна къпина, катран и кожа, и всичко това в залесен контекст на диви трюфели и хрупкави листа. Концентриран и здрав по тяло и зрялост, той се отвива бавно в чашата, придавайки пристъпи на черен пипер, докато върви.

Хес Колекция 2013 Отглеждано каберне совиньон (планина Ведер) $ 65, 92 точки. Сърдечният 18% малбек е част от това вино от наименованието на производителя. Карамфил, кедър и графит изстрелват нещата по носа, преди младите танини да придадат широчина и дълбочина на узрелите къпини, череши и боровинки. Виното е меко и съблазнително на финала.

Пролетна планинска област

Скрит на видимо място над град Света Елена от източната страна на Маякамите, пролетната планинска област се превръща в официално наименование през 1993 г. Дебелото присъствие на гора и изворите в цялата планина придават на района името и личността му, свят далеч от долината отдолу.

Наименованието се намира предимно по криволичещия Spring Mountain Road, определено извън утъпкания път. В горната си част тя се свързва с границата на окръг Сонома, близо до дома на Гордост лозя, който се разпростира както на Напа, така и на Сонома.

Корените на Каберне Совиньон в региона са дълбоки. Казано е така Лозе La Perla е засадена за първи път тук, от Чарлз Лем през 1874 г. Земята е била непрекъснато обработвана и дори е устояла на забрана, защото е била скрита толкова горе в гората. Сега е част от Spring Mountain Vineyard и оригиналната каменна винарна La Perla все още стои.

Братята Берингер засаждат наблизо през 1880-те. Но phyloxera и Prohibition спират възхода на Spring Mountain до 40-те и 50-те години, когато семейство McCrea основава винарна Stony Hill. Те засаждаха на стръмни склонове на лозя, терасирани между гъсталаци, обща тема.

Обхващаща надморска височина от 500 до 2600 фута, наименованието е 5000 акра. По-малко от 10 процента от тази площ е засадена под лозя, а повечето са стръмни и залесени. Седиментните и вулканично-глинести почви са норма, характеризираща се с висок дренаж и ниско плодородие.

Нютон , Каин , Кийън , Барнет , Смит-Мадрон , Валентин земя , Пролетно планинско лозе и Йорк Крийк Мазери са сред дългогодишните авантюристи тук. Lokoya сега се основава тук в голямо дегустационно имение, което го заобикаля Лозе Ивердон на 2100 фута надморска височина.

Newton Vineyard е достъпен от различен път зад Света Елена. Разполага с квадратна миля на хълм имот, който датира от 1977 г. и е фокусиран върху Каберне Совиньон.

„Сложно и текстурно би било моето обобщение“, казва тук Mann of Cabernet на Newton Vineyards ’. „Пролетната планина има невероятно разнообразна комбинация от видове почви, аспект, наклон, надморска височина, сортови смеси, плътност на засаждане и възраст на лозите. В рамките на едно лозе, в зависимост от мястото, може да имате четири седмици разлика в узряването от един парцел до следващия, засадени към същия сорт. '

Западните склонове могат да бъдат безплодни и сухи, поддържащи нисък храст и жив дъб, а винопроизводителите трябва да внимават да не позволят на плодовете да се готвят в тези райони. Съседният изток, обърнат на 100 фута, може да бъде по-хладен и по-влажен, поддържайки дъбови и секвои дървета. Склоновете често са твърде стръмни и хладни, за да узреят червени сортове грозде.

„Вината са по-скоро интелектуални и базирани на червени плодове, с примамлива текстура и пикантна структура и могат да бъдат невероятно сложни“, казва Ман.

В допълнение към каберне совиньон и други бордоски червени, земята е засадена с такива сортове като ризлинг, гевюрцтраминер, семион, дребна сира и дори традиционно пристанищно грозде като Touriga Nacional, Tinto Cao и Tinta Roriz.

Stu Smith на Smith-Madrone и брат му Чарли се установяват на Spring Mountain през 1970 г., заинтригувани от планинско грозде. Те бяха предшествани от Stony Hill, който създаде магазин през 1943 г. в близост до магистрала 29. Около 1952 г. той добави търговска винарна към имота, засаждайки сортове Шардоне, Ризлинг, Gewürztraminer и Sémillon, сортове, които семейството все още поддържа.

Фриц Майтаг, от семейството на уредите и синьото сирене, реанимира Anchor Steam Brewing в Сан Франциско, преди да купи 320 акра на Spring Mountain през 1968 г. На сайта той създаде York Creek Vineyards, винарната със сортовете Port, смесвайки ги с Petite Sirah и Zinfandel и бутилирането им в укрепен вид. Етикетите на винарната представят 24-те местни дървета в имота, от мадрон до букей.

Cain Vineyard & Winery е наблизо, където дългогодишният винопроизводител Кристофър Хауъл прави Cain Five, Cain Concept и Cain Cuvée, всички смеси на базата на Cabernet Sauvignon. Терасите са обърнати на север, юг, изток и запад, с акцент върху петте класически червени сорта Бордо.

Снимка на Мег Баггот

Пролетно планинско лозе 2012 Elivette Red (долина Напа) $ 150, 94 точки. Започвайки с кадифена текстура и привлекателен букет от ягода и роза, тази класическа смес от 82% каберне совиньон, 8% каберне фран, 8% пети вердо и 2% мерло се отглежда в имението на винарната с площ от 845 акра. Кирш, черен пипер и шоколад се съчетават на върха на гладко, интегрирано небце, което е елегантно от началото до края, дъбът е закален с добър ефект. Пийте сега през 2027 година. Избор на изба.

Смит-Мадроне 2013 Каберне Совиньон, $ 50, 93 точки. От сухо отглеждани лозя, това пикантно, класически оформено червено е прашно в кедър, суха билка и пипер, невероятно привлекателно и нюансирано. Той говори тихо за гората, която заобикаля имението му, сложен, балансиран пейзаж с фин, елегантен вкус и интригуваща дължина. Избор на редакторите.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon $ 80, 91 точки. 100% сортово вино, това е напрегнато проучване на черни череши, боровинки и сухи варовита танини, които се нуждаят от допълнително време за разрешаване. Все още се бори на финала, той предлага ивици кедър, молив и кокос, които все още се интегрират. Пийте сега до 2023 година. Избор на изба.