Не е необичайно алкохолът и религията да вървят ръка за ръка. Религиозни ордени са произвеждали алкохолни напитки от векове, включително френските монаси-картузианци, които са дестилирали билковия ликьор Шартрьоз от 1737 г. и Ордена на цистерцианците за стриктно спазване, който произвежда трапистки бири поне от 17 ^th век. Германските и австрийските монаси също са добре известни с дългата си история на варене на бира, особено на августинци и бенедиктинци .

Може обаче да изненада американците да знаят, че друг орден братя в роби вари невероятна бира много по-близо до дома. Влезте в Пивоварната на Friars’ Brewhouse в Бъкспорт, Мейн, и ще се поклоните на занаятчийския полет, поставен пред вас.

Това не е стандартна пивоварна. Декорът прилича на църква, с богато украсени стоящи свещници и статуи на светци. Завеси, украсени с отпечатък от пинта стъкло, покриват прозорци с изглед към река Penobscot. Табела на стената гласи: „Жалбите ще се разглеждат във втория вторник на следващата седмица.“ А зад тезгяха, който приготвя храна, е брат Доналд Пол, францискански монах, облечен в традиционна кафява роба с въже около кръста.

Пивоварната се управлява от организацията с нестопанска цел Францискански братя на Света Елизабет Унгарска, която има манастир на седем мили. Брат Пол управлява пивоварната с помощта на други двама монаси: брат Кенет Лео, който води счетоводството, и брат Стивън Лийн, който пече сладкиши и ежедневен хляб. Всички живеят в манастира надолу по пътя.

Францисканците обикновено не са известни с производството на бира. „Ние сме по-ангажирани в работата директно с бедните“, казва брат Пол. Те също правят това, разбира се: Фейсбук страницата на пивоварната често включва информация, която манастирът прави, за да помогне на общността.

И така, как се появи? Интересното е, че брат Пол се е занимавал с гостоприемство от известно време, като е управлявал управлявана от манастир пекарна в Бангор, Мейн, в продължение на почти 19 години. Въпреки че първоначално се е научил да вари бира като хоби, интересът нараства толкова много, че той решава да получи лиценз за пивоварна и да отвори тоалетна. „Разработихме рецептите сами“, казва той. „Стилистично те са предимно Немски и белгийски рецепти.'

Брат Пол смята, че наследството му от предци може да играе роля в интереса му към бирата. „Мога да проследя родословието си до Карл Мартел, императорът на Свещената Римска империя, който е бил дядо на Карл Велики. А дядо му беше Арнулф от Мец, покровителят на пивоварите“, казва той. Арнулф от Мец беше известен с една поговорка, която брат Пол може да рецитира наизуст: „Чрез Божията любов и човешкия труд бирата навлезе в света.“

Бирата при Пивоварната на Friars’ Brewhouse започва с бистра вода от кладенец от манастира на братята францисканци от Света Елизабет Унгарска. Най-популярен сред клиентите е Whoopie Pie Porter, тъмен, здрав и шоколадов портер с нотки на ванилия, масло и marshmallow. Вкусовият му профил е моделиран след този на официалната закуска на Мейн, Whoopie Pie. „Да не се бърка с длъжностното лице на Мейн десерт ”, шегува се той, „което е боровинков пай.”

Друг акцент е Бейл ейл в английски стил — или ESB за „допълнително специален горчив“ — наречен ESB на корабостроителя на Admiral Peary. Наречен е на адмирал Робърт Е. Пири, жител на Мейн, който откри Северния полюс. За онези пиячи, които не могат да решат какво да поръчат, има полет от четири бири, за да опитате по-широка селекция.

Менюто за храна и напитки се предлага на английски и френски, като се има предвид близостта на Канада от около два часа. И въпреки че бирата е основната сила, храната не е за изпускане. Описанието под pâté de foie de poulet maison гласи: „През 80-те години на миналия век Бр. Доналд имаше късмета да учи при легендарния Жак Пепен във Френския кулинарен институт. Направено с Коняк , шери , пресен градински чай и много масло, този пастет е продукт на това преживяване.“

Има и страхотно руло от омар, направено с превъзходно прясно 1/3 фунт месо. „Омарите буквално плуваха преди 48 часа“, казва брат Пол, обяснявайки, че са уловени в Стонингтън, Мейн, обработени в Бъкспорт, Мейн, и закупени за деня за ресторанта. Обяснението на брат Пол за това защо гореспоменатото руло се сервира със гарнитура от майонеза може би ви казва всичко, което трябва да знаете за духа на заведението за хранене.

Винопроизводителите от Мейн, използващи хибридно грозде

„Ако поискате течено масло, знаем, че сте жител на Плоската земя, който не знае как да яде руло от омар... това е ерес“, казва брат Пол. „Почти мога да гарантирам, че сте от Кънектикът или от някоя друга забравена адска дупка на източното крайбрежие.“ Той добавя: „Можете да ме цитирате за това. Измина известно време, откакто имах писма с омраза.“

Кимбърли Дион, единственият сервитьор в кръчмата, не е част от религиозен орден – „На шега се наричам местната езичка“, казва тя, но въпреки това е отдадена на каузата. Тя и брат Пол имат общо 80 години ресторантьорски опит, което може би обяснява защо ресторантът не само може да работи с малък персонал, но понякога реализира бизнес на стойност 3000 долара на ден.

Едно последно нещо, което трябва да отбележим за Friars’ Brewhouse Taproom: Мобилните телефони са забранени, което означава, че непознати често започват да говорят помежду си на съседни маси.

„Насърчаваме хората да се изключат от електрическата мрежа за часа и половина, докато са тук“, обяснява брат Пол. Забраната на телефони решава и друг проблем. „Най-грубото нещо на света е да се приближиш до някого и да забиеш камера в лицето му, като „ето го фраер Тък, който прави сандвичи“. Аз не съм герой на Дисни“, казва той.

Дион се намесва вместо него - и хората биват изгонвани за нарушаване на правилата. Когато тя вижда телефона да излиза, „Казвам им, дори не си помисляйте за това; няма да получиш обяд.' И това би било грях.

Ние Препоръчвам:

• Wine Enthusiast Concierge 30” охладител за вино и кегератор с едно кранче
• Кегератор за рециклирана бъчва за вино