За повечето хора думата „ракия“ създава образи на коняк. Въпреки че сме фенове на прочутия отлежал гроздов спирт във Франция и неговите братовчеди арманяк и калвадос на базата на ябълки, светът на ракията е далеч по-голям от тези наливания.

Затова отправихме призив за плодови ракии - умишлено изключвайки тези, направени от грозде и ябълки - в опит да отворим възможно най-широко вратата на ракията.

Както се очакваше, се появиха много прекрасни изненади, включително апетитна ракия Williams Pear Brandy, която можеше да се държи на масата за десерти до всяко бутилиране на коняк, и достоен за смилане, почистващ небцето Kirsch (черешова вода), който всъщност предизвиква череши - далеч от духовете с вкус на череша, които почти не приличат на плодове.

Тъй като много плодови ракии се изкривяват традиционно, приветствайки се от Стария свят, една изключително нова кайсиева ракия от Тексас беше особено приятна изненада. Произведено в Сан Антонио от Дорколско дестилиране и въз основа на сръбската ракия, този дух на плодове изглежда се прави с мисъл за коктейли. Всъщност възприемането им от класическия Фицджералд - смесване на половин унции спиртна напитка с по половин унция прост сироп и лимонов сок - изглежда като идеален шаблон в кисел стил, който да опитате и с други плодови ракии. Говори се, че те работят и върху версията, остаряла в цев, и нямаме търпение да я тестваме, когато е готова.

В перспектива изглежда вероятно още повече произведени в Америка плодови ракии да се насочат към рафтовете на магазини за алкохол. Въпреки че плодовите ракии бяха част от традициите от колониалната епоха, забраната сложи край на това, че спиртните напитки на зърнена основа, като уиски, взеха предимство вместо това. Едва през последните десетилетия занаятчийските дестилатори като Clear Creek възобновиха дестилацията на местно отглеждани плодове, да не говорим за по-малки съоръжения като Dorćol.

В допълнение към плодовите ракии, ние завършихме този месец редица отзиви с шепа други спиртни напитки, предимно ликьори.

---

G.E. Massenez Poire-Prisonniere Poire Williams (Франция Dreyfus, Ashby & Co., Ню Йорк, Ню Йорк) 98 точки, $ 70. Сочна и апетитна, с много смели плодове на небцето плюс фин щрих на ванилия, тази ракия от круши на Уилямс би направила прекрасен десертен акомпанимент или глътка след вечеря. Подаръчно достойна презентация включва бутилка с форма на круша с цяла круша, затворена вътре.

Дестилерия Clear Creek Eau de Vie of Mirabelle (САЩ Дестилерия Clear Creek, Портланд, OR) 90, 31 долара. Изработен от местни сливи Mirabelle, този бистър воден аромат смесва апетитни костилкови плодове и бели флорални нотки на носа и небцето, завършвайки чисто и оживено. Помислете за почистване на небцето или нощна шапка след голямо хранене.

Волфбергер Кирш (Франция Kysela Père & Fils, Winchester, VA) 90 точки, $ 40. Приветствана от Елзас, тази хармонична черешова вода предлага смел, ярък и прашен черешов аромат и вкус, както и слаба флорална нотка на финала и подходящо укрепваща алкохолна топлина.

Kinsman Handcrafted Premium Texas Rakia (САЩ Dorćol Distilling, Сан Антонио, Тексас) 89 точки, $ 54. Тази необичайна малка партида кайсиева ракия се произвежда в Тексас. Има смел, вкусен аромат на кайсия. В небцето вкусът на костилковите плодове е по-слаб, като бадемовото богатство заема централно място и завършва с флорално докосване. Съчетайте с бадемови или ванилови десерти.

Мараска Сливовица (Хърватия Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) 89 точки $ 23. Неясен в чашата, ароматът на тази сливова ракия предполага зрели къпини и боровинки, плюс докосване на анасон. На небцето потърсете силен вкус на горски плодове и тъмна слива, водещ до искри анасон и черен пипер на финала. Най-добра покупка.

Бурбон, калвадос, шотландски, ракия, ликьори