„Австралийската уиски индустрия преживява пълно прераждане“, казва Греъм Есекс, барман в Гайджин ресторант в Чикаго. Това е регенерация, която се развива през по-голямата част от две десетилетия.

От началото на 2000-те години производителите в страната все повече се възползват от местните малцове, торфени блата и разнообразния климат на континента, за да повишат качеството и да създадат различен австралийски стил. Въпреки че се консумира предимно в рамките на Австралия , популярността в световен мащаб нарасна през 2014 г., когато тасманийското уиски Sullivans Cove French Oak беше обявено за най-добрия сингъл малц в света на наградите World Whiskeys Awards.

Днес признанието продължава да расте. „От Дестилерия Archie Rose спечелването на World’s Best Rye 2020 до Starward Distillery, произвеждащо постоянно висококачествено уиски ... Австралийското уиски ще стане много по-добре познато с качеството през следващите години “, казва Есекс.

Ето четири забележителни неща, които трябва да търсите. Въпреки че не винаги е лесно да бъдат намерени, те предлагат огромни награди.

Учените, използващи машинно обучение за подобряване на дегустацията на уиски

Limeburners Sherry Cask Австралийски единичен малц

Това се прави в един от най-географски изолираните региони на света, Олбани, Западна Австралия, на повече от 250 мили югоизточно от Пърт. Отлежава предимно в използвани бъчви на Бурбон и се довършва в австралийски винени бъчви в стил Шери. Комбинацията създава a дух който капе със сушени плодове, дулсе де лече и сладка подправка.

Overeem Cask Strength Port Cask Отлежало едно малцово уиски

В бутилка от 120 доказателства, всичко за това уиски е резултат от натрапчивото внимание към детайла. Дори Порт бъчвите се персонализират, преработват се в четвърти бъчви, за да се увеличи контактът между спирт и дърво. Готовият продукт говори много за фурми, костилки, шоколад и тесто за бисквитки.

Австралийско уиски Star Single Nova Single Malt

Изработен от съставки, отгледани в рамките на един ден път с кола от Мелбърн и отлежали в бъчви с червено вино от Бароса и Яра долини, това целунато с ванилия уиски се задвижва от аромати на череша и червени горски плодове.

Sullivans Cove Double Cask Tasmanian Single Malt Whisky

Произвежда се от малцуван тасманийски ечемик, който е дестилиран два пъти в „Мирта“, тенджерата все още се използва за всички Залив Sullivans настроение. След това отлежава в американски и френски дъбови бъчви, което води до меден драм с ябълки, круши и фина пикантност.