Благословени сме да се родим в тази земя.
Споделяме нашето наследство, героичния тероар ​​на Санторини.
Редки продукти, посланици на вулканичното наследство.
Роден от огъня, вдигнат от морския бриз.

Санторини е роден от едно от най-големите вулканични изригвания в историята. Това е дало на острова две от най-забележимите му характеристики - спиращ дъха пейзаж и уникална вулканична почва, които превръщат Санторини в едно прекрасен остров и рай за любителите на храната.

Растенията на Санторини не се напояват изкуствено и валежите са рядкост на острова. Следователно, поливането идва от естествената влажност и морската мъгла, която се абсорбира от вулканичната почва, осигурявайки необходимата хидратация. Този метод, известен като сухо земеделие, води до a нискодоходно производство което създава уникални, ароматни селскостопански продукти.

Вината, доматите и фавата (специален вид жълт целен грах), произведени в Санторини, носят качествения печат „Защитено наименование за произход“ (ЗНП), присъден от Европейския съюз на продукти, които са реномирани с тяхното съвършенство и уникалност.

Вина от ЗНП Санторини
Производството на вино датира от хиляди години. Днес лозето на префилоксера в Санторини се състои от приблизително 1200 хектара семейни лозя. Вината PDO SANTORINI са известни със своята хрупкава киселинност, интензивна минералност, отличителна соленост в палитрата и могат да бъдат намерени във винените списъци на най-добрите ресторанти по света. Те се състоят от най-малко 75% Assyrtiko, един от най-високо ценените бели сортове в света.

Томатаки Санторинис ЗНП
Доматите в Санторини - наречени „томатаки“ (toh-mah-tah kee), което означава „малък домат“ на гръцки - са развили по-дебела кожа поради оскъдните валежи и бурното време на Санторини. Доматената паста, произведена от томатаки, е известна със своя отличителен червен цвят, кадифена текстура, сладък и леко минерален вкус и пикантни аромати.

Фава Санторинис ЗНП
Производството на фава в Санторини е много малко (не повече от 450 паунда годишно), което го прави желана хранителна традиция на острова. ЗНП Fava Santorinis е с хранителни вещества и съдържа повече от 20% растителен протеин. Има богата и кадифена текстура със земен и леко сладък вкус, което го прави ценена съставка с готвачи по целия свят.

Намерете повече информация на адрес www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan