Амарето е сложно. Това е ликьор с аромат на бадеми, но това не винаги означава, че съдържа бадеми. Историята на Амарето е също толкова противоречива, както и различните семейства Италия претендират за историята на произхода му.

Дори репутацията му е сложна. Някои пренебрегват амарето, благодарение на присъствието му в някои прекалено сладки, неизтънчени коктейли . Но поддръжниците твърдят, че това е приятен ликьор, който играе добре в смесени напитки и заслужава повече уважение.

Какво точно е Амарето?

Амарето е подсладена дестилирана спиртна напитка. Получава характера си от накиснати бадеми, кайсиеви костилки (които имат отчетлив бадемов вкус), прасковени костилки или комбинация от трите. Повечето производители са потайни относно своите рецепти. Но традиционно съставките се накисват от седмица до няколко месеца. След това се подслажда с карамелизирана захар.

Марката, която мнозина познават, е Оригинален Disaronno . Неговите основатели, семейство Рейна от Сароно, Италия, имат най-дългогодишната претенция към историята на амарето.

Другото име, свързано с развитието на амарето е Лацарони . Също от Сароно, това семейство първи направиха едноименните си бисквитки амарето през 1786 г. за крал на техния регион.

През 1851 г. те създават инфузия от тези бисквитки, комбинирани с алкохол, дестилиран от меласа и намек за карамел, и така : амарето.

Как да използвате Cynar, според барманите

Кога за първи път се смята, че е направено Амарето?

Симона Бианко, старши глобален маркетинг мениджър в Илва Сароно , компанията майка на Disaronno,  обяснява, че е имало жена (която няма връзка със семейство Рейна), която е била избрана от ученик на Леонардо да Винчи да позира  „като модел за портрета на Света Богородица за църквата Saronno. Дамата, за да благодари на художника, му приготви специален ликьор на бадемова основа. Това поставя амарето на картата през 1525 г.

Какъв е вкусът на амарето?

Като се има предвид неговия бадемов вкус и добавката на изгорена или карамелизирана захар, амарето често се приема за сладко. Но името му означава „малко горчив“ на италиански.

Амарето е много по-сладко от горчивото в Италия амаро , като Рано и Кампари , но запазва достатъчно горчивина, за да не е досадно. В зависимост от марката може също да получите нотки на подправки или растения.

Как да пием амарето

1. Пийте Amaretto Straight

Това е чудесен начин да опознаете ликьора. Плюс това е хубав начин да завършите  вечерята.

Ледът няма да разреди вкуса на доброто амарето, но ще олекоти малко консистенцията му. Бързо изстискване на лимон също може да освежи сърдечното, ако предпочитате по-малко сладост.

2. Пийте Амарето в кафе

Амарето е чудесен подсладител за вашето кафе след вечеря. Просто добавете малко амарето в чашата си, напълнете с кафе и отгоре с бита сметана.

За пропорции , опитайте 1½ унции амарето за всеки осем унции кафе.

3. Направете кисело амарето

Има много начини да опитате амарето в зависимост от вашите предпочитания за коктейли.

„Амарето може да бъде много гъвкаво“, казва Сезар Камило, мениджър на бар в ЗУМА в Ню Йорк. „Огромните възможности за коктейли в категорията позволяват голямо разнообразие… от кисело до сладко, освежаващо и затоплящо.“

Най-известната напитка е Амарето кисело . Дебютира през 70-те години на миналия век, проста комбинация от амарето и кисела смес. Джефри Моргенталер, ан награден автор на напитки и барман , се смята за издигането на Amaretto Sour. Един от първите коктейли, които той започна да пие в баровете през 90-те години на миналия век, той се смяташе за страхотен в началото на 2010-те, Моргенталер реши да надстрои Amaretto Sour.

„Amaretto Sour е наистина вкусна напитка, така че защо просто не опитате да я направите вкусна?“ казва Моргенталер. „Имаме честта да знаем много повече за правенето на добри коктейли. Защо казваме [че] някои коктейли са лоши, а други добри. Защо не направим всичките?“

Моргенталер се спря на пресен лимонов сок вместо кисела смес, но амарето не беше достатъчно силно. Осъзна, че е необходимо повече алкохол. Той откри решението в бърбън като сила в бъчва.

Днес можете да намерите Amaretto Sours във всякакви барове.

Amaretto Sour на Моргенталер

• 1½ унции амарето
• ¾ унция устойчив на бурбън бърбън
• 1 унция пресен лимонов сок
• 1 чаена лъжичка богат прост сироп
• ½ унция пресен яйчен белтък, разбит
• Лимонова кора, за украса
• Брендирана череша, за гарнитура

Комбинирайте всички съставки с изключение на гарнитурата в шейкър за коктейли и разклатете. Добавете лед и разклатете отново добре. Прецедете в Old Fashioned чаша върху лед. Гарнирайте с лимонова кора и брендирана череша.

4. Направете Amaitto Sour

Можете също така да опитате обрата на Камило, Amaitto Sour.

„Amai на японски означава „сладко“ или „вкусно“, казва Камило. Обратът идва от размяната на лимоновия сок с юзу. Камило допълва Amaitto Sour с пяна от кафе и щипка канела.

8-те най-добри бар джигъра, според Drinks Pros

5. Направете коктейла на хотел National

Свежите съставки могат да накарат амарето да заблести и да се дистанцира от „диско коктейлите“ със захарна бомба от 70-те и 80-те години на миналия век, казва Конрад Кантор, съсобственик и ветеран барман в Манолито в Ню Орлиънс.

За да превърнете амарето в коктейли, той казва да намерите любимата си марка. Кантор предпочита Лацарони .

„Най-подходящо е да върви заедно с ром, джин или коняк в кисели коктейли“, казва Кантор. Използвайте амарето, за да добавите по-сладки вкусове към коктейл, без да отнемате от неговата тръпчивост или сухота. „Със своите естествени аромати на препечен бадем, марципан и кайсия, всичко, което е необходимо, е изключително малка доза. Помислете за четвърт и половин унции.

Коктейлът, който Кантор предлага, е „забавна вариация на [любимия кубински] Hotel Nacional. Екипът на Manolito използва амарето вместо ликьор от кайсии.

• 1½ унции ром
• ¾ унция пресен сок от ананас
• ½ унция пресен сок от лайм
• ½ унция амарето

С помощта на блендер, настроен на висока степен, пасирайте ананаса. Добавете пулпата и сока към останалите съставки в шейкър за коктейли. Разклатете енергично, докато се охлади добре за текстура на яйчен белтък. Прецедете в коктейлна чаша.

6. Направете коктейла Кръстникът

Друг добре познат коктейл с амарето е Кръстникът, който се приготвя лесно. Това е само две унции смесено скоч или Бърбън комбиниран с четвърт унция амарето.

Разбъркайте в смесителна чаша с лед, докато се охлади. Прецедете в рок чаша върху лед.

7. Направете коктейл Almond Atholl Brose

Филип Дъф, барман и консултант по спиртни напитки, се наслаждава на Godfather „от време на време“, но един от най-добрите коктейли с амарето, които някога е пил, беше Almond Atholl Brose.

Той казва, че това е „обрат в Atholl Brose, направен за мен от моя приятел и основател на Ръководство на Дифорд , Саймън Дифорд.

Almond Atholl Brose

• 2 чаени лъжички мед
• 1⅓ унции скоч
• ⅔ унция овесено мляко
• ½ унция амарето
• ⅓ унция половин и половина

В шейкър за коктейли разбъркайте меда и скоча, докато медът се разтвори. Добавете всички останали съставки и лед и разклатете енергично. Прецедете в охладена чаша.

8. Направете Flaming Dr. Pepper Shot

Може да е най-добрият избор за нотка сладост в елегантни коктейли, но амарето знае как да купонясва. Ликьорът се намира в забавни нови снимки като Flaming Dr Pepper.

Арън Голдфарб , пие автор и журналист, вкопана в Flaming Dr Pepper през 2020 г. „Това ми даде новооткрито уважение към този привидно пикантен, детски коктейл... по който всеки се влюбва, след като го е опитал“, казва той. „И да, наистина има вкус на д-р Пепър.“

The Flaming Dr. Pepper не съдържа сода, но сборът от неговите части придава този отличителен вкус. В чаша шот една част зърнен алкохол и три части амарето се подпалват и след това се пускат в наполовина пълна пинта чаша с ледено студен лагер.

9. Направете снимка на кутията за обяд

При Edna’s в Оклахома Сити, собственичката Тами Лукас вярва, че покойната й майка, основателката на бара Една Лукас, е била опитвайки се да направя Flaming Dr. Pepper когато тя случайно изобрети сензация, Lunchbox.

Тази напитка се състои от охладена халба за бира („Те са предназначени да бъдат практически замразени“, казва Лукас.), пълна до три четвърти с Coors Light, полета с портокалов сок до върха и чаша амарето.

„Хората казват, че има вкус на Dreamsicle“, казва Лукас. Семейство Лукас започва да проследява продажбите на Lunchbox през 2005 г. и твърди, че е продал повече от 2,6 милиона от тях. Те са разширени, за да включват различни вариации в менюто, както и „сос от кутия за обяд“ с портокалов мармалад и амарето за пикантни ястия като техния пържен зелен фасул.

10. Опитайте печене с амарето

Възможностите как да печете с амарето може да са по-безкрайни от напитките, които да приготвите с него.

В края на краищата амарето на Lazzaroni идва от бисквитки. Така че не е изненадващо, че поставянето на ликьор в бисквитки, сладкиши и браунита е сигурен залог, за да се насладите на духа.