Ерик Варехайм има какво да празнува. Комикът беше на разпродадено турне, за да отбележи 10-тата годишнина от скицираното комедийно шоу Тим и Ерик страхотно шоу , Добра работа! Wareheim също е основен елемент в шоуто на Netflix на Aziz Ansari, Майстор на Никой . Сега той има какво друго да препече: собствените си вина. Говорихме с Wareheim за неговия лейбъл, Вина Las Jaras .

Имахте ли момент „аха“, който ви превърна от винопиеца в любител на виното?

Мисля, че беше моргон [ Божоле Кру ] ... това изпратено Избиране Massale. Изпих го и имаше нещо толкова вълшебно в него.

Как стартирахте Las Jaras?

Имахме забавна идея в моя комедиен свят с д-р Стив Брюл, [изигран от] Джон С. Рейли. Той направи a Скица „Сладко горско вино“ това беше толкова популярно, че всеки бар, в който щях да вляза, ако ме познаваха, щяха да измислят чаша червено вино и да казват: „Това е от готвача. Това е сладко горско вино. ' Изглеждаше, че всички в бизнеса с услуги го знаят. Говорих с Тим и Джон и казах: „Не би ли било смешно, ако направим сладко вино от зрънце?“ Имахме две идеи. Първо, може да е отвратително, като Manischewitz, наистина сладко вино. Или защо не го направим добър? Ние бяхме като: „Трябва да го направим добре.“

Тогава разговарях с Джоел [Бърт] за стартирането на Las Jaras. Щяхме да приготвим сладко вино от бери и да вземем куп друго грозде и да започнем нашия бизнес заедно.

С това розе, снощи го пих със стриди, североизточни стриди. Беше лудост. Буквално бях развълнуван от себе си.

Разкажете ми за това как искате да изглеждат етикетите и значението на това?

За мен Las Jaras е малка капсула във времето на моя живот, живота на приятелите ми и приятелството ми с Джоел. Приятел съм с много изящни художници. Етикетът розе е Амани Ахмад един от любимите ми художници в Ню Йорк, с когото съм наистина добър приятел. Познавам я открай време. Исках да сдвоя художници, които смятам, че биха представили виното. Тя е [наистина] нежен, елегантен, вълшебен човек.

Carignan [етикет] е друг известен художник на име Chloe Wise , който е малко повече там, по-предизвикателен. Поредният нюйоркски художник. Етикетът й е доста луд. Това е почти нейната голота на бутилката. И след това Д-р Стив Брюле виното е наистина графична, забавна негова снимка с изтичащото вино. Друг художник, Сам Борксон , прави каберне.

Голяма част от работата ми е креативният дизайн на всичко. Аз съм много визуален човек. Когато стигнах до винени магазини, все още взимам страхотен етикет ... Наистина настоявах Джоел да направи розовите съвети. Просто чувствам, че го прави суперсекси и интересно. [Когато го видя] искам да бъда като: „Какво, по дяволите, е това?“

Las Jaras Rosé / Снимка Мег Баггот

Как решихте кои вина да правите?

Големите изби получават по-голямата част от гроздето. Джоел се качи там и беше като: „Е, можем да си купим толкова много Каринян, малко от това каберне ... това е всичко, което е на разположение.“ Така че току-що купихме всичко. [От това] имаме 2015 Cab, 2016 Cab, направо Carignan - някой ще бъде Brule, сладкото ягодово вино, ще бъде Las Jaras. От този Каринян направихме розе и пет-нат.

В Instagram имате снимки, разхождащи се по лозята, гледащи гроздето. Доколко участвате в процеса на винопроизводството?

Аз съм много дълбоко в това ... Готиното при виното с малко производство е, че можете да отидете в тези ферми и да се скитате наоколо ... и фермерът ще излезе и ние просто ще започнем да говорим.

Това прави дегустацията му много по-интересна. Познавате хората и историята. Много от тези лози са стари, те са като 60-годишни лози.

Кои са някои от любимите ви двойки храна и вино, едно, с което бихте искали вината си?

Част от мисията ми за естествено винопроизводство е ... Опитвам се да прокарам вегетарианството. Въпреки че ям месо, чувствам, че масовото отглеждане на месо ще убие земята. Естественото винопроизводство [за мен] е следващата стъпка в биологичните продукти. Защо не пиете вино без пестициди, без добавки?

Имам тази малка мисия с естественото вино и това, което представям по света, да покажа на хората, че всичко не е свързано с пържоли.

С това розе, снощи го пих със стриди, североизточни стриди. Беше лудост. Буквално бях развълнуван от себе си. Просто наистина, наистина, наистина щастлив.

Чувствам също така, че червените вина се сдвояват толкова добре с храната, защото можете да изпиете цяла бутилка и небцето ви няма да се изтощи. Пресни, млади, елегантни натурални вина са нещо, което можете да пиете през целия ден.

Розето е малко солено. Много е сухо. За нещо като пържено пиле е такъв баланс - убийствен е. Наистина работи добре с пържени храни, а също така работи невероятно с пресни морски дарове, сурови морски дарове, крудо. О, Боже, това е безкрайно.

Снимка на Мег Баггот

Кои са най-често задаваните въпроси относно виното?

Въпросът номер едно, който приятелите ми задават, е: „Какво означава естествено винопроизводство? Какво означава биодинамично винопроизводство? “ Не че нашите вина са биодинамични. Хората се интересуват от това движение на много достъпни, млади вина, които не са част от това Bougey света. И за това също говоря. Това вино е за всеки. Това е на хиляди години, този вид преработка на вино. Не е създаден за богати хора. Искам всички да могат да пият тези неща. Ние го продаваме за около $ 24. И все пак, не всеки може дори да си позволи това.

Хората [също казват], „Какво мислиш? Ти си някакъв странен комик? ' И с удоволствие разказвам историята си, страстта си към пътуванията, жаждата си за храна и как това е променило живота ми.

Когато сте на турне и пътувате по работа, планирате ли предварително къде ще ядете и пиете?

Когато пътувам, първото нещо, което правя, е да заредя своя Twitter и да туитам феновете си: „Къде ям?“ Феновете ми ме познават достатъчно, за да ме насочат по правилния път. Например бяхме в Портланд, Мейн и всички казваха да отидем на това място Eventide , което е това невероятно място от морски дарове ... сурови стриди, омари. Чувствам, че това е наистина добър начин да познаем тази общност. Какво ядат там горе, как го сервират?

Нестандартните вина на Евън Левандовски се въртят в главата

Имам и любими. В Далас нося бутилка розе и отивам на това място, наречено Babe’s Fried Chicken , което е семейно пържено пилешко място: бисквити, пържено пиле и зелени зеленчуци.

Това е добра малка мрежа. И, разбира се, използвам Yelp и други приятели. Постоянно пиша на Азиз. Той има наистина добър [ресторантски] списък на целия свят, начертан сега.

Как се снима епизодът „Господарят на никой“ в Италия и се яде в Остерия Франческана ?

Беше напълно лудо. Бях толкова голям фен на него, Massimo [Bottura], от Chef’s Table. Трябваше да хапнем там предишната вечер, точно като приятели, в основната трапезария. На следващия ден Масимо видя, че аз и Азиз имаме шприц в един бар и той [шеговито] дойде и каза: „Защо не снимате в моя ресторант? Как смееш!'

Снимахме в другия невероятен ресторант, наречен Праведен това е и в първия епизод на втори сезон. [Масимо казва], „Ще дойдете утре преди службата. Носете си камерите. Ще направим това. ' Така че ние почти взехме сцена, която трябваше да бъдем ние в една уличка, и я преместихме в тази частна трапезария, където Масимо ни обслужваше на ръка.

И го направихме реално. Всички вина бяха истински. Пихме като седем вина - бяхме доста осветени. Ако гледате тази сцена, нашите емоции са толкова истински, защото толкова уважаваме простотата на храната и колко добра е била тя.

Почти поддържахме камерите да се въртят. Искаха да е съвсем реално. Нарязваме от време на време, за да преместим някои неща. Но ние се опитахме да не говорим и наистина го оставихме да се случи.

Какво е мнението ви за състоянието на виното в Америка?

Работим за забавление. Тази вечер правя парти в Wildair . Влизате там и става парти. Хората пукат тапи, пляскат вино. Това е наистина интересно, рядко вино, но вие не сте в този изискан свят за хранене. Виното е предназначено да се пие с приятели [докато] се забавлява.

Сега има огромно възраждане в това. Много повече хора пият вино, много по-млади хора пият вино. Искам да бъда там като човек, който да бъде като „Нека се забавляваме с това.“ Това е нашият глас сега. Нашето поколение управлява това нещо.