Естествени ограничения за това къде може да се отглежда добро грозде от вино съществуват от първите лозя. Ето защо гърците и римляните са тези, които карат винената топка да се търкаля, а не викингите, инуитите или масаите.

Напред няколко хиляди години напред и правилата на лозарството не са толкова строги. Глобалното затопляне доведе до появата на нови лозя на исторически хладни северни места като Англия и Канада, докато подобрената технология, насочена към извличане на жизненоважна вода, съчетана с обща безстрашие позволява на винарните и винопроизводителите да изследват части от планетата, които досега са били негостоприемни за отглеждане на грозде и приготвяне на вкусно вино.

Пример: Виня Вентискеро, голяма, прогресивна чилийска винарна, прекара последните седем години в борбата с най-сухата пустиня на земята с надеждата да направи уникални, висококачествени вина. Наречете го глупост, търсене на визия или един от най-ярките примери за винарна, която бута плика, но днес можем да пием вина, направени от лозя в пустинята Атакама.

В близост до крайбрежния град Хуаско, разположен на около 550 километра северно от Сантяго, Ventisquero произвежда изненадващо добро Пино Ноар, Шардоне и Совиньон Блан от две малки лозя, напоявани от река Хуаско. „Това е място, което ни казва какво да правим, а не обратното“, казва винопроизводителят Ventisquero Алехандро Галаз. „А вината са много по-естествени от това, с което е известно Чили. Нивото на човешка намеса е изключително ниско. “

Вината, наречени Tara White Wine 1 и Tara Red Wine 1, са сортови Шардоне и Пино Ноар, съответно. Совиньон блан, бутилиран под новия етикет на Kalfu на Ventisquero, също идва от Huasco. Наскоро опитах встъпителните американски издания и на трите (2012-та за Tara 2013 за Kalfu Sauvignon Blanc). Вината Tara, които се продават на дребно за около 40 долара на бутилка, са отлични като цяло и доста различни от често издуханите шардонета в Централна Чили и пино ноар от тутти-фрути.

Какво прави тези вина специални, освен мястото на произход? Шардонето (направени 100 случая), което на вкус наподобява бяло на Jura или Valle d’Aosta, се ферментира в бъчви от неръждаема стомана само с естествени дрожди, след което отлежава в бъчви от бургундска пета употреба. Нефинираното, нефилтрирано вино има восъчен мирис, с примамливи аромати на костилкови плодове, ярка киселинност и нищо от тежките характеристики на ванилия, препечен хляб, ананас и банан, които често измъчват чилийското Шардоне. Pinot (направени 50 случая), от друга страна, естествено ферментира в отворени кошчета, след което отлежава в същия тип неутрални бъчви като Chardonnay. Крайният резултат е гладко, но жизнено вино с качества на пръст, кожа и чай, но нито един от захаросаните аромати на червени плодове, които показват много чилийски пино.

Говорете за вина от определено място. Но кой някога е мислил, че мястото ще се намира в най-сухата пустиня в света? Добре дошли в Новото Чили.

Шест чилийски мита за виното, развенчани от Вентискеро

1. Единствените добри лозарски райони в Чили са разположени в плодородните централни долини на страната.
2. Долината Elqui е най-жизнената винена зона в Чили.
3. Нищо важно не може да расте в пустинята Атакама.
4. Нито едно от най-добрите чирдо шардоне и / или пино ноар не е така нареченото „естествено вино“.
5. Чилийските вина винаги отлежават в нови дъбови бъчви.
6. Чилийските винарни се грижат само за вина с голям обем и на стойност.