Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

класации за вино

Вътре в емблематичните червени смеси на Болгери

  Илюстрация на червено вино
Илюстрация от Колин Елги

Разположено на брега на Тоскана в провинция Ливорно, идеалното за картина село на Болгери , доминиран от емблематичното си алее с кипариси, сега се оказва, че някои от на Италия най-известните вина. Но някога изглеждаше малко вероятно място за раждането на италианската революция на качественото вино от 20-ти век.



До средата на 1900 г., когато блатата му са пресушени, Болгери е гъмжащо от малария затънтено място. След това, без традиции в производството на качествено вино, той стана дом на безвкусно бяло и без блясък розатос за десетилетия. Тази репутация се промени почти за една нощ през 1971 г. с първото издание на Сасикая , доказателство, че Болгери микроклимат и почвите са идеални за червени вина, произведени от Бордо грозде.

Най-добрите италиански червени вина за 2020 г

Звездните червени вина в региона трябваше да бъдат етикетирани като „трапезни вина“ въпреки процъфтяващата си репутация, тъй като остарелите наредби на зоната DOC (Denominazione di Origine Controllata) не съдържаха разпоредби за сортовете Бордо (или каквито и да било червени вина изобщо). През 1994 г. италианското правителство актуализира правилата, за да включи тези знаменити бутилирани напитки и създаде Bolgheri Rosso DOC и Bolgheri Superiore DOC (те трябва да отлежават поне две години преди пускане на пазара). Но различните DOC червени вина на Bolgheri все още трябваше да бъдат блендирани до модификация през 2011 г. Много от знаменитите червени вина на Bolgheri са сортови вина, създадени години преди обновените производствени кодове и отдавна са етикетирани като IGT (Indicazione Geografica Tipica), наименование, одобрено през 1995 г. и има за цел да насърчи винопроизводителите, чиито вина не отговарят на по-строгите критерии за DOC, да спрат да етикетират своите престижни предложения като трапезни вина. Въпреки това, много от производителите на знаменити бутилки на Bolgheri решиха да запазят своя нисък статус, защото техните вина са толкова синоним на Bolgheri, колкото и техните колеги DOC.

Тук седем от най-емблематичните предложения на Bolgheri, от неговите класически смеси до бунтовнически сортове, заемат централно място.



  Бутилки червено вино
Илюстрация от Колин Елги

Класиката

Едно от най-известните италиански вина, Сасикая е плод на въображението на маркиза Марио Инчиза дела Рокета, който засади Каберне Совиньон при него Имение Сан Гуидо имение в Болгери през 1944 г. Според Nicolò Incisa della Rocchetta, син на Марио и президент на Tenuta San Guido, „Баща ми обичаше изисканото Бордо и искаше да опита да прави червено вино. Той избра лозята заради идеалното слънчево изложение и надморска височина, но преди всичко заради каменистите им почви — подобни на чакъла в бас .”

Оригиналните растения бяха резници от 50-годишни лози от имението на приятел близо до Пиза, отдавна извадени. „Повечето от нашите лозя са засадени с този клонинг от тези стари лози, които са имали повече от век да се адаптират към на Тоскана климат“, обяснява Николо. В продължение на десетилетия Sassicaia остава частен запас на семейството, но Николо и неговият братовчед Пиеро Антинори убеждават Марио да го продаде в търговската мрежа, започвайки с реколта от 1968 г., пусната през 1971 г. Това незабавно става хит сред критиците и ценителите.

Имението наема известния консултант енолог Джакомо Тачис, за да усъвършенства допълнително виното, като същевременно увеличи производството. Първоначално 100% каберне совиньон и вече отлежало във френски барици, Tachis настоя да добави 15% Каберне Фран . В крайна сметка Sassicaia предизвика революция в качественото червено вино с производители в Тоскана, които забелязаха успеха му и се бориха да засаждат френско грозде и да купуват барици.

Сасикая е толкова важна за Болгери, че когато италианското правителство промени производствените кодове, за да включи възхваляваните червени вина на Болгери през 1994 г., Сасикая получи своя собствена подзона. През 2013 г. друга модификация превърна подзоната в отделно наименование, което означава, че Bolgheri Sassicaia DOC вече е автономно наименование. Sassicaia е единственото вино в Италия, което носи тази чест.

Орнелая следван отблизо по стъпките на Сасикая. Сега микс от каберне совиньон, Мерло , каберне фран и Пети Вердо , дебютната реколта на Ornellaia от 1985 г. беше 80% каберне совиньон, 15% мерло и 5% каберне фран остарял в барици. Незабавният успех на виното, когато е пуснато през 1988 г., спомогна за укрепването на процъфтяващата репутация на Bolgheri като люлка за смесите от Бордо, произведени в Италия.

Имението което дава името си на Ornellaia Bolgheri Superiore е основана от Marchese Lodovico Antinori през 1981 г. Издънка на една от най-известните винарски фамилии в Тоскана, Lodovico идва в района с единствената цел да прави страхотни червени вина като Sassicaia на чичо си. След като получи имота точно извън селото от майка си, Антинори изчисти маслиновите дървета и други култури и засади Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран.

Антинори беше убеден, че комбинацията на имението от морски бриз, топли температури и сместа от варовик, глина и песъчливи почви съперничеха на условията, открити в части от Калифорния . Заклет почитател на калифорнийското вино, особено на Долината Напа Кабернета, Антинори наема известния роден в Русия Андре Челищеф, известен като бащата на калифорнийското каберне, като свой първоначален консултант.

Оттогава имението е сменило собствеността си няколко пъти. Притежаван от семейство Фрескобалди от 2005 г., Ornellaia продължава да изразява най-доброто от Bolgheri.

Най-добрите италиански червени вина за 2020 г

Произвежда се с Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и понякога малък процент Пети Вердо, Форд в Tasso Bolgheri Superiore е направен от Пиеро Антинори и семейството му при тях Форд по курса лято в Болгери.

Произведено за първи път през 1990 г., виното е направено от грозде, отгледано в алувиални почви, които варират от глина и пясък до глина и глинеста почва със скалисти отлагания, известни като scheletro. Имотът на имението от 790 акра обхваща амфитеатъра Bolgheri, равнина, заобиколена от хълмисти склонове с изглед към Тиренско море, която се радва на високо ниво на слънчева светлина и отчетлив микроклимат. Лозята на имението „са разположени в подножието на амфитеатъра, където прохладният нощен бриз освежава лозята“, казва Албиера Антинори, президент на Маркези Антинори .

След щателна селекция на грозде, всеки парцел с лозе се ферментира отделно в стомана, след което се прехвърля в барици за завършване на малолактичната ферментация. През февруари виното от най-добрите лозови блокове прави окончателния бленд, който след това отлежава 18 месеца в нов дъб барици. Със структура и финес, Guado al Tasso има и голяма дълготрайност - 20 години или повече в най-добрите реколти.

Замъкът Болгери Супериоре се прави в най-старите изби на Болгери, построени от благородното семейство Герардеска през 1796 г. Федерико Зилери Дал Верме, настоящият собственик на Замъкът Болгери , е пряк потомък на династията Герардеска.

„Отдаден почитател на калифорнийското вино и особено на кабернетата от Напа Вали, Антинори нае известния консултант с руски произход Андре Челищеф, известен като бащата на калифорнийското каберне.“

Въпреки че имението има дълга история на винопроизводството, то остава сравнително неизвестно, докато Зилери не го поема в средата на 90-те години и възобновява семейната винарска традиция. През 1995 г. той презасажда лозя в имението с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Сира и Petit Verdot, издавайки дебютната си реколта 2001 през 2004 г.

„Когато са засадени тук в Болгери, тези сортове правят вина с кръгли, зрели танини и съдържа страхотно минералност благодарение на сместа от варовити, глинести и песъчливи почви, пълни с много малки камъчета, и поради интензивността на светлината, отразяваща се в морето“, казва Зилери, който също работи като енолог заедно с Алесандро Донди. Той добавя: „Аз също имам собственост в Кианти зона, където засадих същото това грозде, култивирах го и го винифицирах по същия начин. Но резултатите бяха напълно различни, доказвайки важността на тероар .”

  Бутилки червено вино
Илюстрация от Колин Елги

Бунтовниците

Masseto IGT винаги е нарушавал правилата. Произведено с Мерло, то показва конвенцията на Болгери за смеси на основата на Каберне Совиньон. Едно от най-добрите Мерло в Италия, Masseto IGT се отличава с богатите си плодове, структура и кадифена текстура.

Масето , чието име произлиза от италианската дума маса , което означава големи скали, се отнася до твърдите буци глина, които образуват почвата в едноименното лозе, дължи съществуването си на Лодовико Антинори, основател на Ornellaia, и Андре Челищеф, първоначален консултант енолог на фирмата.

Докато търсеше места с лозя, Челищеф се влюби в парцел от 17 акра, който смяташе, че ще подхожда на Мерло. Хълмът, съставен предимно от компактна синкаво-сива глина, лежеше точно извън първоначалните граници на имението Орнелая. Убеден от Челищеф, че мястото ще даде звездно Мерло, Антинори придобива парцела и засажда Мерло. След като експериментално бутилиране през 1986 г. показа невероятен потенциал, първото официално издание на Masseto беше реколта 1987 г. Благодарение на пищните си плодове и комплексните аромати на обгръщащи танини, той пожъна успех за една нощ.

„Душата и гръбнакът на Masseto идват от компактната глина в централната част на хълма, докато върхът на хълма е по-пясъчен и скалист, добавяйки елегантност“, казва Аксел Хайнц, директор на имението на Masseto. „Глината и пясъкът на дъното също помагат за изглаждане на таниновата структура на Masseto.“

Ферментирал в бетонни резервоари и барици, Masseto след това претърпява ябълчно-лактична ферментация във всички нови барици и след окончателното смесване на всички отделни партиди отлежава 24 месеца в барици и една година в бутилка, преди да излезе на пазара.

Собственост на Marchesi Frescobaldi и бивша част от имението Ornellaia, през 2019 г. Masseto стана независима, допълнена със собствена авангардна винификация и стареене мазета.

В някои скорошни реколти Masseto съдържа малък процент каберне фран. „Ние засадихме Каберне Фран преди няколко години и сега лозите имат възрастта и качеството, за да добавят към Масето, но очевидно Масето ще остане предимно Мерло. Ние ще решаваме за всяка реколта дали да добавим или не малко количество каберне фран“, казва Хайнц.

Най-добрите италиански червени вина за 2020 г

Ако сте поклонник на Cab Franc, има отличен шанс да ви хареса Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Той дори има свой собствен глобален фен клуб: Приятели на Палео .

Изработено изцяло от Каберне Фран, Палео е кръстено на диворастяща билка, която расте по крайбрежието на Тоскана. Първо пуснат през 1989 г. като смес от предимно каберне совиньон с малко количество Санджовезе , през 1993 г. Льо Мачиоле основателите, Eugenio и Cinzia Merli, решават да добавят Cabernet Franc в микса. Съдбата на виното се променя през 2000 г., изпепеляваща реколта. За добавяне на още пресни киселинност и енергия, имението увеличи количеството каберне фран до 30% от сместа - с вълнуващи резултати.

От 2001 г. Paleo Rosso е 100% каберне фран, рисковано предвид репутацията на гроздето. „Каберне Фран често се възприема като нещастния по-малък брат на Каберне Совиньон“, казва собственикът Синция Мерли, „тъй като е по-зелен, по-нерафиниран, неукротим и труден за работа. Но в Болгери каберне фран се трансформира в нещо различно: много плодово, изненадващо свежо и с меки танини.“

Michele Satta The IGT Knight , направен със 100% Санджовезе, разтърси статуквото на Болгери като разсадник за сортове Бордо с дебютната си реколта през 1990 г. Доказа, че вездесъщото червено грозде в Тоскана (и най-засаденият червен сорт в цяла Италия) може да превъзхожда този резен на крайбрежната Тоскана.

Микеле Сата се влюбва в Болгери през 1974 г., докато пътува из Тоскана в семейния кемпер по време на лятната ваканция. Родом от Варезе в Северна Италия, Сата удължи пътуването си, за да остане за жътвата в малка ферма, след което се премести от Университет на Милано към Университет на Пиза да бъде по-близо. След като завършва специалност агрономство, той започва работа в местна винарна в Кастането Кардучи на около седем мили извън селцето Болгери, като в крайна сметка основава собствена винарна през 1983 г., намира земя и построява избата през 1987 г. и засажда първото си лозе в 1991 г. — на Каберне Совиньон и Мерло, но също така и на Сира и Санджовезе, които според него „могат да бъдат страхотни изрази на средиземноморския тероар ​​на Болгери“.

Традиционно Санджовезе, отглеждано в зоната на отглеждане на Болгери, се е използвало за приготвяне на розато. Satta доказа, че Санджовезе, култивирано в Bolgheri, може да даде плътни червени вина с дълбочина, елегантност и дълготрайност. „Санджовезе е по-енергично от Каберне Совиньон и изисква повече работа в лозята. Нуждае се от повече пространство и повече зелени реколти, за да контролира добивите и да генерира качество“, обяснява Сата.

Ферментацията, включително 30% цели клъстери, се извършва с местни дрожди в големи, отворени дъбови вани, последвано от 12 месеца отлежаване в бетонни резервоари. Резултатите са плътни, полирани вина с сочен аромати, солени нотки и меки танини.

Тъй като настоящите разпоредби не позволяват 100% санджовезе да бъде обозначено като DOC, Il Cavaliere е IGT. „Време е да се съсредоточим върху най-важното, което е произходът на виното, а не гроздето или сместа“, казва Сата. „Защото Il Cavaliere е истинско вино Bolgheri. Той показва своя средиземноморски характер, който го отличава от Санджовезе от други области.“

Тази статия първоначално се появи в изданието за август/септември 2022 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!