Ето единствената причина да се улесните с иначе прекалената си благодарност: Запазване на място за декадентското дуо Оранжев мускат и този прилепващ към ребрата сладък картофен пай от готвача Травис Милтън в Comfort в Ричмънд, Вирджиния.

Какво ще ви трябва

1 & frac34 паунда сладки картофи Hayman (бели сладки картофи могат да бъдат заменени)
& frac12 чаша разтопено масло
3 супени лъжици сироп от сорго (или кленов сироп)
& frac12 чаша тежък крем
4 унции кленова захар
2 яйца
& frac14 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
& frac14 чаена лъжичка смляна канела
1 супена лъжица портокалов сок
& frac14 чаша мътеница
1 9-инчов кекс
Кисело дърво мед за гарнитура
Разбита сметана за гарнитура

Загрейте фурната до 350˚F. Намажете сладките картофи с разтопеното масло и печете върху облицован лист за печене във фурната, докато вилицата омекне (около час). Прехвърлете картофите в купа и охладете в хладилника за един час. След като изстинат, изхвърлете корите, намачкайте и оставете настрана.

В отделна купа разбийте сиропа от сорго, тежката сметана, захарта, яйцата, индийското орехче, канелата и портокаловия сок. Добавете картофите и разбъркайте до гладка смес, след това добавете мътеница и разбъркайте, докато се постигне постоянна. Изсипете картофения пълнеж в кората и печете при 350˚F за 45 минути. Охлажда се при стайна температура за 2 часа. Нарязва се на 6–8 филийки и отгоре се залива с дъжд мед и купчина разбита сметана. Сервира 6–8.

Оранжев мускат, който обичаме

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. С достатъчно киселинност, за да пресече лепкавия пай, това калифорнийско десертно вино може да се похвали с интензивни аромати на портокалово масло и аромати на портокалова кора и круша с мазнини мед, ванилия и препечен хляб. 25 долара.