Баровете, салоните и таверните държат огледало на обществото. С развитието на културите и икономиките се променят и начините, по които хората пият или не пият алкохол, особено публично.

Това е особено очевидно за жените и други маргинализирани общности. Прегледайте историческите текстове и ще видите една особена тема: обществените места за пиене винаги са патриархални, независимо дали са охранявани от отделни семейства, държава, религиозни групи или някаква комбинация от тях.

Разбира се, книгите по история рядко разказват цялата история и потенциалните пиячи често намират начини да заобиколят ограниченията. Подземните барове и тайни пространства, като дамските стаи за пиене, кюспетата, спикеите и кръчмите, също посрещат жените през годините. По този начин те разкриват много както за своите покровители, така и за техните така наречени учтиви общества.

Много преди разговорите, там беше плътно

Британските „примамки“ се появиха около 120 години преди появата на САЩ Епоха на забраната говори Те бяха малки, частни стаи, които се появиха след британския Закон за бирата от 1830 г., който облекчи регулациите и отвори пазарите за продажба и локална консумация на алкохол. Тук жените могат да пият, защитени от очите на обществеността.

Британските примамки често бяха по-украсени помещения, място, където жените от средната и висшата класа могат да пият в комфорт и уединение, далеч от разврата на салона. Напитките струват малко повече, но не само жените ги използват.

Как жените оформяха историята на уискито

„Всеки, който не искаше [да бъде] видян да пие [щеше да посети плътно] - местната полиция, духовенството, политиците“, казва д-р Никола Ница, социолог и основател на Pomp & Whimsy , джин ликьор на основата на жени дестилатори и поилки от 1800-те. „Това беше и място за омъжени мъже да доведат своите любовници.“

До известна степен тези стаи за пиене бяха оригиналните спикейки, предполага Ница. Глупавите бяха място, където дейностите се мразеха от обществото и законът се случваше далеч от преценки и контрол.

Жена, изливаща забранен алкохол от бастун по време на забрана, 1922 г. / Гети

Разширяването на женските стаи за пиене

Стаите за пиене на жени, обикновено издънки на таверни с отделни входове, нарастват популярността си през 1800-те години. Много обществени барове, особено в Англия, но и в САЩ, създадоха частни входове за жени. В допълнение към осигуряването на убежище за дейност с лоша репутация, те също имаха за цел да скрият жените от вулгарностите на мъжете, като плюнки и неприлично поведение, като същевременно предпазваха мъжете от това да виждат жените да се напиват.

Джанет Хърт, историк на коктейли и автор на Пий като жена , се позовава на „архитектурната странност“ в много исторически таверни в нейния роден щат Уисконсин.

„Те имат входна, задна и странична врата“, казва Хърт. „Тази странична врата беше входът на жените. Мъжете не искаха да пият с жени, но жените, особено германките, пиеха. '

Въпреки че жените, които ходят в салона, бяха авантюристични. В нейната книга Жените и общественото пиене, 1890-1920 .: Жените в новия свят , покойният историк Маделон Пауърс твърди, че те не са агитки. Те жадуваха за общителност, но не непременно за справедливост и предоставиха на основната лента широко място.

Забележително е, че забраната е била силно подкрепена от Ку Клукс Клан като средство за „почистване“ на обществото. Групите омраза се бориха срещу стаите за пиене и спикеите отчасти поради способността им да привличат клиенти по различия между цветовете и пола.

Преди пиенето на обществено място беше прието

Публичното пиене на жени през 19-ти и началото на 20-ти век оспорва твърдо укрепени идеи за морал, благочестие, класова структура и социално положение. Докато пиенето на обществени места беше разрешено за мъже, се очакваше жените да останат вкъщи по време на грузинския и викторианския период.

Тази предписана роля на домакиня вижда книгите за домакинството и готварството от онова време, писани за жени, посвещава цели глави на алкохолните напитки. Домашни томове като Книгата на госпожа Битън за управление на домакинствата (публикуван през 1861 г.) съдържа рецепти за напитки като коктейл от джин Sloe, ягода Fizz и Silver Sour, които спомагат за увеличаване на популярността на смесените напитки.

До средата на 19-ти век обаче механата се смяташе за уважително занимание за жените. Произходът на коктейла в някои кръгове се приписва на Катрин „Кити“ Хъстлър, ханджия, за която се казва, че е създала коктейл на базата на джин през 1778 година.

Как жените оформяха историята на уискито

За съжаление, с промяната на културата в салона, промениха се и обществените възгледи за жените и алкохола.

„Жените, които окупираха мъжкия свят на работа, пиене и разврат, бяха проститутки или се разглеждаха като такива и бяха третирани като социални изгнаници“, казва Ница. Тези образи издържаха през годините на забраната. Риториката, която заобикаляше пиенето на жени, беше свързана с класа, биология, майчинство и сексуалност.

„Това оказа трайно културно въздействие върху възприятията на жените за пиещи в [САЩ]“

Расата беше друг фактор, често пренебрегван от текстове, които документираха нормите за пиене на времето.

„Пиенето по това време не беше само по пол“, казва историкът Кери Кнер. „Той също беше класиран и състезателен.“ Баровете станаха много желани по-специално за елитни бели мъже, казва Кнер, „и много подозрителни за жени от всякакъв клас или расов произход“.

Забележително е, че забраната е била силно подкрепена от Ку Клукс Клан като средство за „почистване“ на обществото. Групите омраза се бориха срещу стаите за пиене и спикеите отчасти поради способността им да привличат клиенти по различия между цветовете и пола.

Нелегален бар в Ню Йорк, Гети от 1932 г.

Въздържаност, избирателно право и индустриална революция

Но как точно се е развило различието в питейните навици между западните мъже и жени? Една теория се корени в Индустриална революция .

„В течение на индустриалната революция настъпи промяна в начина, по който хората работят, и следователно разделение между публичните и частните пространства“, казва Ница. Преди това мъжете и жените работеха и общуваха заедно у дома, в селата и общностите. Имаше малка разлика между икономическата и социалната активност.

След индустриализацията се смята, че мъжете са по-подходящи за работа в публичната сфера, докато жените от горната и средната класа са насочени към частна домашна работа.

„В този момент мъжете и жените спряха да работят заедно, а също и да пият заедно“, казва Ница.

Как забраната оформя американската винена държава

Докато мъжете се смятаха за физически по-силни, на тях се гледаше като на морално по-слаби. Културата на салона се развива заедно с концепцията за свободното време. Мъжете бяха изтеглени от домовете си с примамката за увлечение, хазарт и проституция.

„По същество работата на жената се превърна в противовес на моралния неприятел на публичната сфера, а с него и на алкохола“, казва Ница.

Алкохолът се възприема като една от най-големите бариери пред това, тъй като жените наблюдават как мъжете им пропиляват доходите и репутацията си в салоните, от които са изключени.

„Жените започнаха да осъзнават своето политическо безсилие и мъжете политици не бяха склонни да направят каквото и да било по въпроса“, казва Ница. „И така въздържаността и избирателното право се превърнаха в едно движение.“

Докато жените водеха обвинението за сдържаност, те не бяха точно срещу пиенето. „В крайна сметка те проведоха кампания срещу ужасните неща, които пияните мъже правеха с жените“, казва Хърт.

Клас, пол и въздействието на дамските стаи за пиене

Докато много жени от горната и средната класа бяха назначени на домакински длъжности след индустриалната революция, от тези от беден произход и от работническата класа се очакваше да се грижат за домакинските задължения, както и да работят на дълги смени, често на трудоемки позиции в мини и фабрики.

Особено жените от работническата класа започнаха да посещават американските дамски питейни. Те често купуваха шестцентовата бира, за да участват в „тримените“ или безплатното ястие, което идваше с нея, често единственото ежедневно препитание, достъпно за американската работническа класа преди 1920 г.

Както отбелязва Пауърс, отделният вход показва, че жените се считат за отделен клас клиенти.

Химици, бармани и британски роялти: Осем жени, които промениха историята на джина

„Кризата с половите роли засегна дълбоко жените в работническата градска жена“, казва Кнер. „Много от тях бяха имигранти с ограничен достъп до домашни пространства, особено в жилищни сгради .... Питейните стаи с един и същи пол предлагаха едно решение на този проблем.“

В по-горещите месеци жените често пиеха по покривите и общите помещения. Пауърс обяснява, че жените (и децата) биха пристигнали през страничния вход на салона, за да имат кофи или фуражи, пълни с бира.

Историческите сведения не са отделяли толкова много място за ролята и причините, които стоят зад общественото и частно пиене на жени през този период, както при мъжете. Но съвременната романтизация на коктейлните барове Speakasy постави обектив с мек фокус върху културата на пиене от предишни епохи. В действителност тези пространства бяха толкова нюансирани и сложни, колкото самата история.