Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Духовна Култура

Поклон пред Гари „Газ“ Ригън, Барманска легенда

Гари „Газ“ Ригън, пионер в коктейлите и известна личност в индустрията за напитки, почина на 15 ноември 2019 г. на 68 г. след битка с рака.



Ригън беше най-известен като автор на Радостта на миксологията (Clarkson Potter, 2003) и публикува преработена версия през 2018 г. Влиятелна работа, която класифицира напитките в „коктейлни семейства“, помогна да се демистифицира животът зад бара. Той беше известен и като „наставник на ментора“, пътеводна светлина, която помогна да се оформи днешната барова култура, каквато я познаваме.

Роден в Рочдейл, Ланкашър, Англия, Регън е син на собственици на кръчми. Премества се в Ню Йорк на 22 години, където работи през няколко бармански длъжности през 70-те и 80-те години. В крайна сметка той заема позиция в кръчмата North Star в пристанището South Street на Манхатън. Той работи там в продължение на четири години, което му се дължи на информирането на перспективите му за баровския бизнес и гостоприемството.

Според автора и историк на коктейлите Дейвид Уондрич перспективата на Регън е уникална. За разлика от някои от своите връстници, Регън не беше продукт на традицията на коктейл салона от Ню Йорк, нито на кулинарния или хотелския свят.



„Той излезе от рокендрола през 60-те и 70-те години и като най-доброто рокендрол на времето, той комбинира светкавицата, бузата и енергията с голямо техническо умение“, казва Уондрич. Ригън също беше забележително непретенциозен. „Винаги се интересуваше много повече от живота на един бар, отколкото от подробностите при смесването на напитките му.“

Ако сте прекарали пет минути с Регън, обикновено са ви почерпвали с анекдот или завъртане на приказка. Това е умение, което според него би трябвало да има всеки добър барман, и той го включи в своя стил в началото на кариерата си.

Както самият Ригън се изрази: „Научих силата на разказването на истории и развлекателната стойност на бизнеса с алкохол и барове.“

Със сигурност Ригън беше известен не само като авторитет на коктейлите, но и като артист. Невъзможно беше да го пропуснете. В зависимост от годината той можеше да бъде забелязан в подписа си с тъмна очна линия, която често биеше само на едното око, пъстър кафтан или дълга, сива коса и брада.

Започвайки в началото на 90-те години, Ригън прехвърля любовта си към разказването на истории в печат. Това беше включено в страниците на Любител на виното , където той е бил редактор от 2001 до 2008 г. Той също е имал редовна работа в Хранителни изкуства и Хроника на Сан Франциско, където рубриката му „Коктейлианът“ се смяташе за задължителна.

„Гари запази времето на тази индустрия в дните преди интернет“, казва Франк Каяфа, директор на напитките в The Stayton Room в Ню Йорк. „Той създаде новия калъп и беше първият, който ни напомни каква е тази работа и какви трябва да бъдем: първо гости, рецепти и глупости по-късно.“

Плодовит автор, Ригън публикува 18 книги. Първата му книга беше The Bartender’s Bible (Харпър Колинс, 1991). Между 1995 и 1998 г., заедно с Mardee Haidin Regan, той е съавтор Книгата на Бурбон и други изящни американски уискита (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Придружителят на Бурбон (Running Press, 1998), Нови класически коктейли (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) и Мартини спътник (Running Press, 1997). В допълнение към Радостта на миксологията , Regan издаде сам The Negroni: Gaz regan Notion . Преиздаден е през 2015 г. от Ten Speed ​​Press като The Negroni: Пиене към La Dolce Vita, с Recipes & Lore .

Негроните стана една от визитните му картички. Непрекъсната шега, която включваше разбъркване на Негронис с пръст, водена от барута компания Cocktail Kingdom да създаде „пръстобъркачка“ от неръждаема стомана хвърлен от пръста на Ригън.

През 2003 г. Ригън развива рак на езика. Този опит го накара да развие това, което той описа като „внимателно барманство“. Философията беше, че барманите имат способността да реагират и да насочват енергията в бара.

Той се премества от Манхатън в Корнуол он Хъдсън, където приема малкото име „gaz“. Отбелязвайки, че в много класически рецепти се изисква оранжево горчиво, но е почти невъзможно да се намери, той разработва Regan’s Orange Bitters No. 6.

Той също така преподава двудневен курс за бармани „Коктейли в провинцията“, по времето, когато образованието по това, което сега смятаме за занаятчийски коктейли, беше рядкост. Много от най-добрите бармани днес преминаха през неговото училище, което включваше Джим Мийън, основател на хвалената PDT бара в Ню Йорк и автор на Наръчник за барман на Meehan’s (Ten Speed ​​Press, 2017).

„Гари Ригън вдъхнови„ радостта от миксологията “на нашата индустрия през живота си и ранната си работа, а по-късно заби пръст в чашата - буквално и преносно - когато някои от нас го приеха твърде сериозно,“ казва Мийхан. „Винаги беше на няколко крачки напред от кривата - от книги до горчиви до инструменти за барове. Но фокусът му остана върху благосъстоянието на барманите по целия свят.

„С неговата смърт барманите загубиха най-лоялния си шампион и лично на мен ще ми липсва приятелят ми.“

Като един от пионерите в бранша, Регън беше търсен като гост-барман, консултант, публичен говорител и експерт. Той изглеждаше неуморен. Ако имаше коктейлна конференция, Ригън винаги беше там и разказваше нахални истории за живота зад бара.

Тези истории, които той предаде на поколение бармани, и следващото поколение или две след това чрез своите класове, писане и публични изяви, бяха ключова част от наследството му. Неговото оживено, често неприлично остроумие и лидерство в света на коктейлите ще липсват.