Много хора все още могат да се асоциират Германия със сладко Ризлинг и само сладък ризлинг, но това официално е остарял начин на мислене. Да, висококачествените бутилирани вина на почти сухи и сладки вина все още са много наоколо. Но през последното десетилетие по-новите, сушилни предложения в Германия - особено сред висококачествените ризлинги в страната - предизвикаха революция в сухото вино.

Заслугата за това е преди всичко на Асоциация на немските качествени винарни (VDP), асоциация от над 200 производители от цяла Германия. Чрез съвместна работа организацията насърчи производството на сухи вина и разработи класификационна система за разпознаване на най-добрите лозя в страната, подобна на Бургундия качествена пирамида. В резултат на това сухите вина, напомнящи за тероара на тези топ лозя, се оказаха възходящи.

Най-добрият от групата, според мен, е Grosses Gewächs или GG. Това са сухи вина, произведени от grosse lage или grand cru лозя. GG трябва да се правят от грозде с тегло на мъстта (количеството захар в гроздето при беритбата), което е поне толкова високо, колкото това, необходимо за бутилиране на spätlese, които са полусладки до сладки вина, произведени от грозде, набрано по-късно през сезона. По същество това означава, че GG са направени от идеално узряло грозде от може би най-добрите лозя в страната.

Едновременно, скорошното преминаване към естествено вино също е допринесъл значително за производството на сухо вино. Тъй като оставя остатъчна захар във вина, които се бутилират нефилтрирани и без добавка на сулфити което прави начинание рисковано, всички лозари, които работят в този стил, ферментират вината си, докато остане много малко захар. Колкото и да си струва, някои от тези производители също са членове на VDP, като Schätzel и Odinstal. Но в по-голямата си част тези производители работят независимо, извън всяка асоциация на производители.

В наши дни германските сухи натурални вина и GG са, вярвам, най-вълнуващото бутилиране в страната. Въпреки че Ризлингът остава кралят, което се отразява както в процентите на засаждане, така и в репутацията, много други сортове грозде също се появяват.

Искате да опитате сами? Следващите сухи немски вина си струва да бъдат проучени.

---

Най-добрите нови сухи немски вина

Schnaitmann 2019 Lämmler GG сух ризлинг (Вюртемберг)

Светло-златистият цвят на този ризлинг подсказва известно развитие и точно това отличава този GG от своите връстници. Допълнителното стареене е от полза само за страхотната комбинация от интензивни подправки и минерални елементи, които излизат наяве, докато киселинността се интегрира и грее върху богатия лимонов меренг, бяла малина и печена ябълка. Сочният, но свеж финал се лее върху небцето. Пийте сега до 2035 г. 97 точки — Алекс Зечевич

$70 Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Баден)

Класическо изражение на Пино Ноар, със сочен вкус на череша, който е красиво изразен на фона на кадифена текстура, жизнена структура и плътна хармония на танини. Минералните и подправковите акценти добавят дълбочина и чар, преди киселинността да дойде във втора вълна и да остави апетитно впечатление на финала. Пийте сега до 2035 г. 95 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино

Salwey 2018 Eichberg GG Пино Гри (Баден)

Това е показателен, особено за този сорт, който често се тълкува погрешно. Той показва леко намаление на носа, което всъщност добавя към чара, тъй като се среща със сложното небце, изпълнено с красиви нотки на бяла малина, жасмин, кремък и мащерка. Това е хапка, разплитаща се слой след слой, като същевременно остава грациозна и копринена. Пляскащото устни покритие ще ви покани за още. Пийте сега до 2030 г. Избор на редакторите. 95 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Франкония)

Това е меко със страхотна хармония между сочност и пикантна минералност, свързани с жизнена киселинност, която разкрива екзотични нотки на теменужка, райска ябълка и дуриан. Неговият чар отива по-далеч с микса от пикантни минерални елементи и нотки на печени подправки, които маркират финала. 94 точки — А.З.

$80 Wine.com

Печат на Wagner 2020 г. Heerkretz GG сух ризлинг (Rheinhessen)

Прекрасни аромати представят тази зряла, привлекателна версия, предлагаща аромати на цветя от овощна градина, люляк, хрупкава ябълка и джинджифил. Това е много елегантно с много вълнение и лъскава текстура, но въпреки това е изразително и дълго. Завършва с нотки на градински чай и ванилова подправка, които ви канят да медитирате и да се насладите. Най-добър след 2025 г. 94 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино

Huber 2018 Стари лози Пино Ноар (Баден)

Това е средно тяло, което показва голяма хармония и дълбочина. Той е копринен и вибриращ, преливащ от касис и черна череша, които са в перфектна хармония с ярка киселинност и покриващи небцето танини. Изискан на финала, със стилни нотки на подправки. Най-добър след 2025 г. 94 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Германия)

Зашеметяващо представяне на Пино Ноар, това е жизнено, но дълбоко и сложно. Кадифена текстура, със зрели танини и ярка киселинност, създаващи ярка структура, за поддържане на живи плодови вкусове. Чувства се невероятно отворен и свободен, но с достатъчно мускули, за да задържи тази инерция за години напред. Пийте сега до 2032 г. 94 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Това е примамливо, привлича вниманието ви от първото подушване. Отличава се с екзотичен, тропически плодов аромат на кайсия и маракуя, с лазерно прецизна киселинност. Наистина неговият минерален гръбнак придава дълбочината, поддържана от еластичната текстура. Най-добър след 2025 г. 94 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Пфалц)

Версия с интензивен аромат, с пикантни минерални нюанси зад зряла праскова и нектарина, докато бял пипер и кардамон отекват на заден план. Това съчетава мощност и финес. Има страхотна структура, приятен дух и кройка. Финалът е дълъг и пропит с нотки на морска сол. Най-добър след 2025 г. 94 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Хармонично и фино изработено, това доставя жизнена минерална сърцевина на хрупкавите аромати на ябълка, сушена салвия, нектарина и дюля. Киселинността преминава безпроблемно, подхранвайки вкусовете. Акценти от кремък и морска сол се появяват върху дългия завършек, който продължава да ви кани за още. Чувства се по-достъпен от повечето 2021 г. Пийте сега до 2033 г. 93 точки — А.З.

$60 Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Рейн Хесен)

Този Ризлинг с копринена текстура е възхитително представяне на реколтата, показвайки пронизваща киселинност, която е буферирана от много вещество. Той е ароматен, изпълнен с лайка и хризантема на носа, докато небцето показва впечатляваща нотка на гуава, драконов плод и лайм. Нотки на подправки и пикантни елементи се крият във финала. Въпреки че е доста привлекателно в момента, ако сте търпеливи, това ще ви помете от крака след седем до 10 години. Избор на редакторите. 95 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Това носи приповдигнато изживяване, с голяма елегантност, но също и интензивна киселинност, която съответства на изразителните нотки на ябълка, лимоново масло и нарязан бадем. Има остра нотка на мътеница, която се появява в средата на небцето, добавяйки характер, но тя бързо се поема от примамливи подправки и минерални характеристики, които отбелязват апетитния финал. Най-добър след 2025 г. 93 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Това е компактно и плътно сплетено, с тревиста рамка от градински чай и мента, обрамчваща ядрото от нектарина, сочна дюля и масло от див портокал. Той е сочен и хрупкав на небцето с мощна киселинност, протичаща през свързващите елементи, което води до апетитен финал. Показва потенциал, но се нуждае от малко повече време. Най-добър след 2026 г. 93 точки — А.З.

$ Варира Търсач на вино