други

Limoncello Spritz експлодира в Италия. Ето как да си го направите у дома.

Що се отнася до италианските институции, лимончело е сравнително ново. Въпреки че точният му произход е неизвестен и донякъде оспорван - Неаполският залив, крайбрежието на Амалфи и Сицилия всички претендират за самохвалство - сладкият, силно алкохолен лимонов ликьор е вероятно изобретен в началото на 20 век , нарастваща популярност, докато не се превърна в един от най-известните начини за завършване на дълго, спокойно италианско хранене. ( Грапа , друг емблематичен италиански ликьор, датира от назад до 14 век.)

Дори след като дижестивът от цитрусови плодове стана известен на национално и по целия свят, лимончелото остана до голяма степен занаятчийски, като семействата в цяла Южна Италия се гордееха със своите рецепти и лимони. Но индустриализираните, досадно сладки лимончело, направени с по-малко пресни лимони, също се разпространиха, влошавайки репутацията на напитката.

Сега нова вълна от производители и производители на напитки отдават уважението на лимончело, което заслужава - под формата на коктейл. Традиционно отпивано или приемано като доза след вечеря, лимончелото е по-малко известно като съставка в смесени възлияния. Но това се променя, до голяма степен поради една напитка по-специално: шприц .

„Лимончело определено преживява ренесанс в момента“, казва Алесандро Буонадона, главен барман и директор миксолог в Гранд хотел Вила Сербелони на езерото Комо. Сега той играе главна роля в спрейовете, които сами по себе си са във възход. Лимончело шприц се прави с лимонов ликьор, Просеко , сода и листа от мента.

Буонадона приписва популярността на лимончело шприц – която според него експлодира в цяла Италия – на неговата простота и плодовия синхрон „както на просеко, така и на лимончело, което оставя възхитителен вкус без сухота“. Тежък сам по себе си, лимончело наистина блести с известно разреждане. „Цитрусовият щрих на лимончело добавя жизнен и освежаващ привкус към шприца“, казва той.

За да направите напитката при Ж.К. Място Капри , намиращ се в една от големите италиански столици на лимончелото, помощник мениджърът на ресторанта Винченцо Напи настоява да се използва изцяло натурално Limoncello di Capri, което се произвежда само с регионално сертифицирани лимонови кори от Соренто, алкохол, вода и захар.

`; }

Въпреки че лимончело идва от много региони в Италия, той се кълне в бутилки от брега на Соренто, направени по занаятчийски методи, които „уважават традициите и вкусовете на остров Капри“. Понякога Nappi дори модифицира напитката с ягоди, за да направи limoncello spritz rosso, което осигурява прекрасен розов оттенък.

На близкия бряг на Амалфи, Хотел Посейдон Позитано е добре известен и със своя лимончело шприц, който се прави с лимончело, произведено по ценна семейна рецепта. „Става толкова добре в коктейл, особено в по-топлите дни, тъй като напомня на лимоново сорбе“, казва Лилиана Масколо, един от членовете на семейството, който притежава и управлява хотела. „Той е освежаващ и малко тръпчив, с точното количество сладост.“

Тъй като е толкова непретенциозен, шприцът с лимончело е идеален летен коктейл за приготвяне у дома. Въпреки това всяка съставка изисква подходящо внимание, тъй като са толкова малко. За Prosecco Buonadonna препоръчва пенливо като Jeio от Bisol, екстра суха бутилка с „ароматна и плодова природа, която допълва цитрусовите вкусове на лимончело“.

Що се отнася до лимончелото, няма недостиг на отлични опции. „Когато избирате лимончело, е важно да се съсредоточите върху производителите и има няколко много интересни, които се появиха наскоро“, казва Никола Спаджара, бар мениджър в Борго Санто Пиетро в Тоскана. Тези дни Spaggiara харесва лимончело от Вила Маса , базиран в Соренто производител, който използва ръчно брани лимони, и Асунтина , производител от Капри, който използва недостатъчно узрели лимони, за да направи яркозелено лимончело.

Buonadonna в момента е развълнуван от Дестилерия Cioffi , производител със седалище в Равело, на крайбрежието на Амалфи, който използва традиционни методи като бране на лимоните в зори, на върха на техния вкус. Полученият вкусов профил е „балансиран, мек и сладък, с дълга, сочна цитрусова консистенция“, казва Буонадона.

Ренесансът дори е мигрирал от юг и през Италия, до места, където традиционно не се прави лимончело. Скупоз , един от любимите продуценти на Spaggiara, е базиран в Абруцо. Тяхното лимончело е направено от лимони, отглеждани на адриатическото крайбрежие, които предлагат по-малко сладък профил от това, което ще намерите в Амалфи (и по-високо съдържание на алкохол).

Жаждата за лимончело шприцове ще продължи да расте, казва Спаджара, който е базиран в Тоскана, защото това е идеалният начин да се насладите на традиционен италиански продукт във формат освежаващ шприц. Но не е нужно да пътувате до Италия, за да го пиете - просто направете следната рецепта у дома.

Как да направите a Лимончело Шприц

Рецептата е предоставена от хотел Poseidon Positano

1 ⅔ унции (50 ml) лимончело (като Limoncello di Capri)
2 ½ унции (75 мл) просеко
¾ унции (25 ml) газирана вода

Стъпка 1

Напълнете дълга чаша, в идеалния случай чаша за вино или ураган, с лед.
Стъпка 2

Изсипете всички съставки в чашата в следния ред: лимончело, просеко, газирана вода.
Стъпка 3 Разбъркайте добре с дълга лъжица.
Стъпка 4

Украсете с резен лайм или лимон и череши.

Нашите летни коктейли

горещо е Нашият преглед на 25 летни коктейла ще ви държи освежени.
Напитката на лятото вероятно ще съдържа мекал. Опушеният мексикански дух е във възход , както съобщава Джона Фликер.
Изнасяте коктейла си на открито? Посетете магазина на Wine Enthusiast за преносими охладители , нечуплива стъклария и водоустойчиви одеяла за пикник .
Продажбите на Spritz се утроиха миналата година благодарение отчасти на трезво-любопитното движение .