Дизайн на дегустационна зала, който предефинира опита на винарната
Във всички отношения първите впечатления имат значение. За дегустационната зала на винарната целта е да се подготви сцената за преживяване, което да последва. Най-добре проектираните дегустационни зали изразяват духа на винарната, ангажират сетивата и примамват въображението ви. Ето селекция от дегустационни зали, които създават мощни връзки между дизайна и виното.
Преразгледани исторически пространства
Винарска изба Tank Garage: Елате за виното, останете за реколтата от 1979 г. машина за пинбол Dolly Parton / Снимка от Viera Photographics
Винарска изба Tank Garage
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Архитект: Стив фон Рейсфелд, фон Рейсфелд и асоциирани архитекти, vra-arch.com
Разрушена бензиностанция от 30-те години на миналия век е малко вероятно вдъхновение за винопроизводствения дует Джеймс Хардър и Джим Регуши.
„Ако живеете в долината Напа, вероятно сте карали от този стар гараж хиляди пъти“, казва Хардър. „Въпросът беше толкова вдъхновен от характера и историята на тази стара сграда в стил Арт Деко, че трябваше да насочим тази страст към виното.“
Страхът от нормите за декор на винарната не ги забави.
„От самото начало знаехме, че поставянето на винарна в стар гараж в традиционно правилната долина Напа би било нестандартно, може би дори шокиращо“, казва Хардър. 'Така че след като свалихме тези белезници, всичко беше честна игра.'
Базираният в Петалума архитект Стив фон Рейсфелд ръководи ремонта и изпълнява тема, която той нарича „стиймпънк, индустриални през 1940-те“.
„В основата си Tank е празник на реколтата в Калифорния“, казва Хардър. Бензиностанцията някога е била собственост на Еди Братън, известен индийски механик на мотоциклети и състезател по смелости, а дизайнът на дегустационната зала олицетворява младежки, непокорен дух.
40-футова стъклена врата се навива, за да разкрие лентата за смазване, където е изложен червеният индийски вожд на Bratton’s 1947. Има и тайна задна стая за членове, с кадифени стени и блестящи полилеи, напомнящи на спикеази от ерата на забраната.
„По-младите потребители не искат да посещават дегустационната зала на мама и татко“, казва фон Раесфелд.
„Проектирахме нашата дегустационна зала по начин, който позволява на хората да седят плътно с нашите гости“, казва Хардър. „Опитваме се да дадем на хората преживяване с вино, за разлика от всичко, което някога са имали.“
Дворът на McPherson Cellars / Снимката е предоставена от McPherson Cellars
McPherson Cellars
1615 Texas Texas, Lubbock, TX 79401
Архитект: Condray Design Group, condray.com
Бивш завод за бутилиране на Coca-Cola от 1930 г. служи като седалище на избите McPherson. Това беше семеен проект за винопроизводителя Ким Макферсън и съпругата му Силвия, опитен интериорен дизайнер и ландшафтен архитект.
„Ние сме част от програмата за реконструкция на историческия депо квартал в центъра на града и едни от първите, които откриват нов бизнес в района“, обяснява Ким.
Дългата тухлена сграда беше позната местна забележителност. Отличителните му рационализирани характеристики се харесаха на McPhersons, като обширната водопроводна и канализационна инфраструктура, останала от миналото на Coca-Cola.
Дегустационна зала McPherson Cellars, преди и след това / Снимките са предоставени от McPherson Cellars
„Желанието да запазим„ модерния “стил беше приоритет за нас“, казва Силвия. „Извитата стена на дегустационната зала е проектирана да допълва линиите на прочутия прозорец с формата на хапче. Той създава визуален интерес, като същевременно оптимизира пространството с получената вдлъбната форма. '
Извитите маси, пейки и дивани повтарят темата.
Оригиналните материали на конструкцията като нейните тухли, циментови блокове и прозорци бяха запазени и ремонтирани и бяха добавени допълнителни нови елементи като полиран и запечатан бетон. Изскачащи цветове спазват историята на сградата, а цялостният ефект на дизайна е ретро модерен индустриален.
„Никога не се опитвахме да подражаваме на„ Тоскана в Тексас “или елегантността на дегустационните зали на долината Напа“, казва Ким. „Искаме да осигурим най-доброто гостоприемство на нашите гости и прозрение за нашето винопроизводство и региона, в който правим вина, за да защитим собствения си двор, от тероара на Тексаските високи равнини до историята на квартал Депо в центъра на Лъбок. ”
Дегустационна зала за вина на Чарлз Смит, разположена в бившата сграда на Джонсън Ауто Електрик / С любезното съдействие на вина Чарлз Смит
Вина Чарлз Смит
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Архитекти: Том Кундиг, Олсън Кундиг, olsonkundig.com
Не е изненадващо, че Чарлз Смит, самоук винопроизводител, който някога е управлявал рок групи, би смело подходил към дегустацията на вина.
„Философията на Чарлз е:„ Това е просто алкохол - пий го! “И той искаше да улови това усещане за рокендрол в пространството“, казва архитект Том Кундиг, собственик и директор на дизайна в Олсън Кундиг в Сиатъл.
„[Смит] изрази желанието си да запази грубостта на гаражното пространство - че това трябва да е пръстът в окото на винения свят“, казва Кундиг. „Не искаше да го облича прекалено много или да„ лъска душата “.“
Смит насочи вниманието си към бившата сграда на Johna Auto Electric на Walla Walla, построена през 1917 г.
„Идеята беше да се вземе стара конструкция и да се преназначи, за да може да живее в съвременния свят, но въпреки това да се посочи историята и живота, който е живял“, казва Смит. „Посегнах назад към моята история и използвах това в културата на пространството, за да общувам откъде идвам и къде отивам.“
Съживената структура е проектирана да бъде едновременно груба и готова.
Подвижните вътрешни стени на дегустационната зала за вина на Charles Smith / Учтивост на вина Charles Charles
„[Смит] изрази желанието си да запази грубостта на гаражното пространство - че това трябва да е пръстът в окото на винения свят“, казва Кундиг. „Не искаше да го облича прекалено много или да„ лъска душата “.“
Така те оставиха интериора суров и отворен, запазиха оригиналните тухлени стени, които бяха в комплект със стари драсканици, както и бетонните му подове и дървените ферми. Те добавиха маси от дървен материал и стомана, а също и бар.
„Концепцията за„ преминаването през автомобила “беше важна, както като кимване към оригиналната автомобилна история на сградата, така и като средство за създаване на силно приспособимо пространство,“ казва Кундиг. „Заменихме гаражните врати с две ръчно въртящи се врати. Те напълно отварят пространството до улицата и оформят тента за сядане на открито. '
Запознайте се с винопроизводителите Garagiste на Paso Robles Заедно със сглобяемата офис-обвивка от 70 на 20 фута, наречена „Armadillo“, има плаващи „салове“ за подпомагане на места за сядане или сцена, блокиращи дегустационни маси и плъзгащ се панел, който е и видеоекран.
„Това е живо, дишащо нещо, което е в хармония с моето вино“, казва Смит.
Нови пространства
Модерната Червена плевня в Мисион Хил / Снимка Брайън Спроут
Плевня и посетителски център на Osoyoos в Винарска изба Mission Hill Family Estate
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, Канада
Архитекти: Том Кундиг, Олсън Кундиг, olsonkundig.com
От пътя може да изглежда като стилна, но иначе обикновена голяма червена плевня в средата на зелено поле. Но в Червената плевня в Mission Hill Family Estate се помещава изискан лозарски технологичен център със зала за дегустация със стъклени стени, скрита отзад.
„Искахме да се откроява, без хората да мислят, че изглежда не на място“, казва Дарил Брукър, генерален мениджър на Mission Hill.
Дегустационната зала е семпла, селска и окъпана в естествена светлина.
Вътре в дегустационната зала на винарна Mission Hill / Снимка от Брайън Спроут
„Наистина е просто стъклена кутия в лозе“, казва архитектът Том Кундиг. „Искахме пространството да бъде ограничено и без никакви шумни елементи, така че да няма отвличане на вниманието от виното.
„Използвахме сравнително тъмна палитра с идеята интериорът да изчезне в сянка. [Регионът] има много слънчев климат, затова искахме да запазим фокуса върху яркостта на лозето и планините, както и пейзажа отвъд. '
Вътрешна маса с капацитет 30, докато външната седалка под навес от лоза и изцяло търговска кухня позволяват целогодишна гъвкавост.
Един от многобройните отделни дегустационни пространства в Mission Hill, Red Barn има образователен фокус. Той води посетителите направо в лозето за обяд или дегустация сред гроздето.
„Смятахме, че би било чудесно посетителите да дойдат и да видят лозарския екип в действие“, казва Брукър. „Можем да опитаме вино с хора, след което да ги изведем и да им покажем лозата, от която е дошла. Става въпрос за това да ги научите как се отглежда гроздето. '
Лятно кътче / Снимка от Джереми Битерман
Лятният кът
18830 NE Williamson Road, Нюберг, OR 97132
Архитект: Томас Робинсън, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
„Как да създадете нещо, което е актуално, но това е много за мястото и историята?“
Това е въпросът, пред който е изправен Томас Робинсън, основател и директор на Portland’s Lever Architecture, когато започва да проектира дегустационна зала за имението L’Angolo Estate в Орегон. Решението? Започнете със самата земя.
„Сградата изразява пейзажа по същия начин, по който доброто вино е свързано с пейзажа“, казва Робинсън,
„Гледката беше критична“, казва Джейкъб Х. Грей, гостоприемник / DTC мениджър за L’Angolo Estate. „Разполагането на дегустационната зала точно в лозето донася вътре лозите, ястребите, небето и дърветата.“
С отличителна линия на покрива, вдъхновена от разпръснатите козирки на родните дъбове на долината Willamette, сградата приема формата на приветлив естествен подслон.
Изгражда се отличителната покривна рамка на L’Angolo Estate / С любезното съдействие Lever Architectur и интериорът на завършената дегустационна зала / Снимка: Jeremy Bittermann
„Искахме да се присъединим към нашата любов към изчистените линии на модерната архитектура с утилитарните форми на селскостопанските сгради, осеяли нашия пейзаж“, казва Грей.
„Нашият интерес беше да вземем сравнително общ структурен елемент и да го съберем по такъв начин, че е много изненадващо“, казва Робинсън. „Търсим начин за изграждане, свързан с културата на Орегон, а дървеният материал е голяма част от това.“
Двете криловидни равнини на покрива изкуствено се пресичат и изглежда се носят над изпълнената със светлина дегустационна зала. Гигантските плъзгащи се стъклени врати предлагат отворена циркулация към лозето и кът за сядане на открито, оборудван с камина.
Бетонните плотове и подове на интериора и почернената стоманена лента държат фокуса върху виното.
„Изтънченият занаят и вниманието към детайла са отличителни белези и на нашия винарски подход“, казва Грей.
Вход към вратата на мазето в имението TarraWarra / Photo by John Gollings
TarraWarra Estate
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Австралия
Архитект: Керстин Томпсън, Керстин Томпсън Архитекти (KTA), kerstinthompson.com
Да стъпиш от яркото слънце в Избената врата на TarraWarra е малко като да преминеш през заешката дупка от Алиса в страната на чудесата .
„Посетителите нямат идея какво да очакват, когато влязат, и всички са изненадани от пространството“, казва Клеър Халоран, винопроизводител и генерален мениджър. „Беше ми привлекателно да направя нещо неочаквано. Стъклена кутия с невероятни гледки би била очевидна, но ние искахме нещо различно, по-фино. '
Базираният в Мелбърн архитект Керстин Томпсън създаде фокусирано навътре подземно пространство с драматично осветление и резервен декор. Бетонен тунел с дебелина повече от 30 метра приляга на пространството и влияе както върху формата, така и върху стила на дегустационната зала.
Минималистичният интериор на TarraWarra / Снимка от Дерек Суолуел
Дизайнерите са добавили дървена текстура към бетона, за да смекчат въздействието му. Използваха и рециклиран дървен материал от кея на Св. Андрей за бара и масите.
„Искахме да добавим малко топлина, така че да е по-малко индустриална и по-привлекателна“, казва Халоран.
Голямото пространство може да бъде разделено за настаняване на групи и да осигури поверителност за специални дегустации, трапезария или срещи. Удебеленото осветление, което включва поразителни комини от естествена светлина, помага да се раздели пространството.
„Това помага, когато имаш редица групи там, така че те да изпитват чувство за близост, въпреки че това е един дълъг тунел“, казва Халоран.
„Когато посетителите идват в долината, те са тук, за да прекарат известно време, да се отпуснат и да се насладят“, казва тя. „Те не искат да се чувстват припряни или претъпкани. The Cellar Door е пространство, където всеки може да се чувства комфортно, опитвайки нашите вина. '
Куинтеса вечер / Снимка Матю Милман
Кинтеса
1601 пътека Силверадо, Света Елена, Калифорния 94574
Архитекти: Mike McCabe и Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
„Баща ми имаше идеята за тези много прости конструкции, които можем да извадим в средата на лозето“, казва Агустин Франциско Хуней. „Ние сме една от малкото винарни, които правят едно вино от едно парче имот, а прозрение на баща ми беше, там трябва да го опитат.“
Майк Маккейб, директор на Walker Warner Architects от Сан Франциско, беше натоварен със задачата да проектира три малки павилиона за дегустация, които осигуряват гледни точки през лозето от приюта на гъста дъбова гора.
„Странно е за архитектите да говорят за архитектурата или като фон, или като рамка“, казва Маккейб. „Те са красиви за гледане, но те наистина са насочени към хората, които да гледат и да се отдалечат от сградите.“
„Искахме да направим нещо, което беше много просто, много монашеско, така че сградата да не привлича вниманието, а лозето“, казва Хюней. „Напълно тихо е и единственото нещо, което правите, е да се фокусирате върху виното.“
Отвореният дизайн на един от дегустационните павилиони на Quintessa / Снимка от Матю Милман
Всеки павилион от 250 квадратни метра е изграден от материали, които хармонизират с естествената обстановка на бетонни стени, оформени от дъски, регенерирани тавани от кипарис и корпуси, с местни подпорни стени от камък Napa Syar.
Маккейб казва, че е използвал „някаква структурна магия“, за да произведе много тънки покриви с широки надвеси. В комбинация с елементи, които могат да се отварят, плъзгат и въртят, павилионите имат гъвкавостта да функционират както като сенчести конструкции, така и като напълно затворени сгради.
Интериорният дизайнер Мака Хуней, която е омъжена за Агустин Франциско, използва резервни, минималистични мебели, за да запази с простотата на структурата. Здравите, скулптурни маси и пейки са изработени от устойчиво дърво Afromosia.
„За мен винаги става въпрос за природата, а по-малкото е повече“, казва тя. „Искаме да го запазим за лозето и за усещането на енергията на Quintessa във виното, което дегустирате. Искам хората да напуснат там и да разкажат историята. '
