Мислех, че съм намерил идеалното коктейл . Когато бях на 25, присъствах на сватба в Северна Италия , близо до родния град на младоженеца. Венчавката се проведе в каменна църква в село край езеро. Разгледах малки магазинчета по криволичещи улици, където хапнах сладолед преди церемонията. Никога не съм се чувствал по-готин. Чух, че Джордж Клуни се е оженил на езеро в Италия. Представих си, че има и сладолед.

Един от акцентите беше коктейлът, сервиран тази вечер: червеникава напитка върху лед, която идваше с освежаващ резен портокал. Едно меню заяви, че е a Негрони — известна напитка от района. Коктейлните ми вкусове никога не са надхвърляли ром и кока-кола , но очевидно изтънчеността на региона ми се отразяваше. Харесва ми. Кампари , научих по-късно, го нарекоха „коктейл на световния ценител“. Върнах се у дома в Ню Йорк, готов да покажа новооткритата си финес.

Как да пием вино като италианец

За съжаление успях да намеря само ужасни негрони Америка . Всеки месец се опитвах да поръчам новата си елегантна напитка със същите резултати: твърде горчива, твърде силна – изобщо не това, което помнех. Небцето ми, обучено в Европа, беше прокълнато с изтънченост, помислих си. След около година се отказах да се надявам, че всеки американски барман може да направи дори приемливо негрони.

Известно време по-късно един колега поиска да се видим на чаша. Той закъсняваше и коктейл барът в центъра, който бе избрал, беше празен този уикенд следобед. С бармана завързахме приятелски разговор. Когато поръчах бира, той каза, че наистина трябва да опитам техните коктейли. Той ме насочи към цяло меню, посветено на Negronis — техния специалитет. Неловко признах, че имам смесена история с напитката. Никога не можах да намеря такъв като първия.

Той кимна сериозно. Той беше прекарал години в изучаване на негрони, беше направил хиляди от тях и ми предложи да ми помогне да разбера това. Той попита за този, който обичах - вкусовете, миризмите, цитрусите. В крайна сметка използвах термина „ефервесцентен“. Той направи пауза. „За Aperol Spritz ли говорите?“

Този шприцър с бяло вино е идеалната напитка с ниско съдържание на алкохол

Той започна да описва тази напитка, но аз го спрях. Не, не, търпеливо го поправих. Определено беше Negroni, а не някакъв миксер за портокали и сода. Не исках да го смущавам — негроните явно бяха негова страст — но го информирах, че първото ми всъщност е било на пътуване до Северна Италия, където е изобретена напитката.

„Това е наистина интересно“, каза ми той, докато приготвяше питие. — Защото Негрони са от Флоренция . Шприцът е от Венеция .” Той ми подаде чаша и ето я: повече розова, отколкото червена, мехурчеста и точно толкова вкусна, колкото я помнех. Замислих се за всичките пъти, в които се бях чудил какво ще е необходимо, за да намеря добър Негрони в Щатите. Един, който нямаше мрачен и горчив вкус, а вместо това като този ярък и плодов сок. Ню Йорк Таймс веднъж го сравни с „слънце на Капри след тренировка по футбол“ и го нарече „недобра напитка“.

Но нищо от това нямаше значение. Най-накрая знаех как да поръчам тази напитка, в която се влюбих в Италия. Негрони или не.

Тази статия първоначално се появи в изданието от май 2023 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!