Разположена в удобна селска къща в Бриджхемптън, Ню Йорк, Southfork Kitchen разполага с две градини на място, производствена площ за отглеждане на зеленчуци и повдигнати лехи пред къщата, където вечерящите могат да отпият чаша вино, докато се разхождат из засадените билки , домати и патладжани. Това е идеалната обстановка, която да прегърнете, преди да седнете вътре, за да се отдадете на сезонни ястия, създадени от звездния готвач на звездата на Мишлен Джо Изидор Представяйки местния дивеч, риба и домашно произведени продукти от региона, неговите миди в корейски стил са любимо ястие за декадентска вечеря:

За изпарението на мидите:
2 супени лъжици накълцана лимонена трева
2 супени лъжици нарязан джинджифил
2 луковици накълцан чесън
2 супени лъжици смлян шалот
2 супени лъжици ким чи подправка основа
4 чаши оризово вино Sho Xing
4 чаши сок от мида
1 супена лъжица цели зърна черен пипер
4 шушулки анасон
8 стъбла на кориандър
8 стръка магданоз
2 чаши тежък крем

За корейския пипер сос:
2 чаши пюре от корейски червен пипер
1 супена лъжица ситно настърган чесън
1 супена лъжица ситно настърган джинджифил
& frac12 чаша пресен сок от лайм
& frac12 чаша оризов оцет

За маслото от босилек:
2 чаши листа от тайландски босилек, бланширани
1 чаена лъжичка пудра захар
2 чаши масло от гроздови семки

За домашно приготвената Ким Чи:
10 кисели краставички
2 настъргани моркова
2 чаши рибен сос
1 чаша осолени скариди
1 чаша нарязан лук
1 чаша нарязан лук чесън
2 чаши паста от корейски лют пипер
& frac12 чаша сушена корейска люта чушка
1 супена лъжица захар
& frac12 чаша ситно настърган чесън
& frac12 чаша ситно настърган джинджифил

За гарнитурата:
& frac12 чаша листа от тайландски босилек
& frac12 чаша листа от кориандър
& frac12 чаша нарязана репичка за ряпа, или червена земна ряпа
& frac14 чаша пържен чипс чесън
& frac14 чаша пържен шалот
& frac14 чаша топени бекон лардони
2 чаши зеле от Napa

За да направите мидната мида:
Комбинирайте лимонена трева, чесън, джинджифил и шалот. Добавете оризово вино и намалете наполовина, след това добавете сок от мида заедно с магданоз, кориандър, подправки и тежка сметана. Намалете леко, прецедете и резервирайте.

За да направите корейския сос от пипер:
Смесете всички съставки, докато се комбинират добре и запазете.

За да направите маслото от босилек:
Поставете всички съставки в блендер на високо, докато се постигне ярко зелен цвят. Прецедете през ленена салфетка и резервирайте.

За да направите Ким Чи:
Нарежете Kirby наполовина, дълъг висем, подправете със сол и оставете да престои около един час. След това подредете в херметически затворен съд с настъргания морков. Смесете всички останали съставки заедно и изсипете върху Kirby, след това разбъркайте и съхранявайте в суха килера до 3 дни и след това съхранявайте в хладилник.
Забележка: Не е необходимо да съхранявате на сухо място. Можете да изберете да съхранявате в хладилник.

За да направите гарнитурата:
В плитък тиган се потят малко шалот в масло от гроздови семки. Добавете 15–20 миди и 8 унции дим. Подправете със сол и черен пипер и гответе до отваряне. Извадете мидите и покрийте, за да се затопли. Добавете в бекона лардони и шифонада на напа зеле. Гответе, докато сосът леко намалее и зелето стане нежно. В купа с юфка поставете миди и зеле, а върху мидите полейте сос от корейски пипер и босилеково масло. Гарнирайте с ким чи, репички, тайландски босилек, кориандър, чипс чесън и хрупкав шалот. Сервирайте, докато е много горещо.
Забележка: Тестеният тост с решетки е чудесен съпровод на това ястие.