Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Каберне Совиньон

Пет нови начина за пиене на каберне совиньон

Със своята огромна дълбочина, цяло тяло и способност за стареене, Каберне Совиньон отдавна е наричан „Кралят на гроздето“. И, подобно на много владетели през времето, Cab със сигурност има своя дял от партньори.

Мерло може да е най-известният му спътник, благодарение на емблематичната връзка на гроздето в червените вина на Бордо, но прочетете, за да научите за другото грозде, с което Каберне се смесва добре.

Каберне / Сира

През 60-те години комбинацията от каберне совиньон и Сира , или Шираз, е това, което катапултира Penfolds от неясен австралийски производител до световна икона, както с бутилката си Grange, която включва само малък процент от каберне, така и Bin 389, смес от близо 50-50.

Комбото е все по-често срещано в Калифорния, където винопроизводители като Скот Шърли от Джъстин Лозя и винарна в Paso Robles използвайте Cab, за да добавите „малко структура, устойчивост и дължина на финала“, за да балансирате „богатата текстура, меките танини и големите, смели плодове на Syrah отпред“, казва той. Когато се направи правилно, смесите Cab-Syrah са плюшени във вкуса на устата, но твърди в структурата, с пикантни и зрели вкусове, които танцуват в унисон. —Мат Кетман



Каберне / малбек

Малбек е грозде от Бордо, така че това дуо има дълга история заедно. Рядко е обаче да видите вино от Франция, направено само с двете. Обикновено има поне един друг. Именно в осиновения дом на Малбек в Аржентина най-често ще ги намерите да прекарват времето си сами. Там Каберне Совиньон обикновено се използва в по-малка пропорция, за да добави текстура и тяло към плодовия Малбек, което води до богати вина с гъста танини . Дуетът се появява от време на време в Калифорния и Вашингтон, макар и най-често в Смеси в стил Бордо с друго грозде. -Лейла шлака



Стилизирано изображение на червено вино и червен дим в пчеларя

Гети

Каберне / санджовезе

В това сдвояване тъмните плодове и дъбилната структура на Cab поддържат яркочервените плодове и киселинността на Санджовезе . Комбото е синоним на италианската Toscana Indicazione Geografica Tipica (IGT), където се произвежда от 60-те години на миналия век. Неговата популярност беше движещата сила за създаването на деноминацията IGT, както и на Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC). По-голямата част от тези смеси все още се произвеждат в Тоскана при широк диапазон от ценови точки и нива на качество. Сместа обаче може да се намери и в Калифорния, в шепата региони, където Sangiovese има опора. —L.S.

Каберне / Каберне Фран

Широко известен със своята хармония от три части с Мерло в червените вина на Бордо, Каберне Совиньон и Каберне Фран са добри и като дует. Всъщност толкова добре, че двамата са предприели действия по пътя си да обиколят други части на Франция, както и Чили, Италия (най-вече под наименованието IGT Toscana) и долината Напа в Калифорния, където е относително типично да се намери малък процент от единия хвърлен, за да балансира другия. Като цяло, Cab Franc внася финес, повдигане и нотка на тревистост в партньорството, докато Cab Sauv е изцяло за основата: структура, калибър, цвят и ароматна сложност. - Сара Е. Даниелс



Каберне / Синсо

С типично високи добиви, ниски нива на танин и щедра киселинност, Синсо (или Cinsaut) е един от любимите сортове грозде в света на виното за смесване. И все пак успехът му с Cab остава до голяма степен ограничен до Южна Африка и Ливан.

В Южна Африка Cab е едно от гроздето, което узурпира позицията на Cinsault като водещ сорт през 60-те и 70-те години. Но не го направи за една нощ: Когато за първи път придоби популярност, Cab беше в дефицит, тъй като лозята все още се развиваха. Бяха приложени разпоредби, позволяващи на виното да съдържа до 75% Cinsault и все още да бъде етикетирано като Cab Sauvignon до средата или по-късно половината от 70-те години. В Ливан комбинацията е все по-популярна сред много производители, включително може би най-международно известната винарна в страната, Замъкът Мусар . —S.D.