В 6’6 ″ Бенджамин Шилер насочва вниманието дали е зад бар или е домакин на парти. Но повече заради уменията му, отколкото заради ръста си, хората слушат, когато той им казва какво да пият - дори когато става въпрос за коктейли и вино в една и съща вечер.

Шилер, награждаван миксолог и партньор на Chicago’s Петдесет / 50 Група , спечели репутацията си в сътрудничество с Boka Restaurant Group, което доведе до настоящото му партньорство. Той съвместно отвори изискания коктейл-салон, вдъхновен от арт деко на река Север, Стаята Беркшир , и има за цел да открие предстоящия The Sixth в края на това лято в квартал Lincoln Square в Чикаго. Макар да е известен с коктейлите, той започва да се занимава с вино в нощните клубове и винаги се връща към първата си любов. Понякога обаче той обича да се наслаждава и на двете - и знае, че и вие го правите.

Виното винаги трябва да е на масата за вечеря.

„Спазването на същите правила за създаване на вино от най-лекото до най-тежкото се отнася и за коктейлите. Не започвайте с тежък, опушен единичен малц скоч и си проправяйте път до Pisco или флорално саке. Опитвам се да държа коктейли от масата за вечеря. Ако мислите за Манхатън или мартини с високо съдържание на алкохол, той не се съчетава добре с храна, независимо какво друго има в медиите. Виното е твърдо на масата за вечеря, а коктейлите - в покрайнините, преди или след това. '

Вино или коктейли на парти? Направете и двете.

„Когато организирате партито си, трябва да имате поне по един от всеки: Един коктейл, който изваждате и създавате станция, която да хареса на всички - лека, чиста, кисела. С виното това, което винаги ми е било от полза, е да избера регион и наистина да го науча добре. Когато направите това, наистина можете да изберете най-добрите производители и ценности. Знаете добре кои двойки и какво не с това, което сервирате, и е по-интересно за вашите гости. '

Създайте коктейлна станция.

„Бил съм на партита, където са имали бележки след чашата, основни спиртни напитки и инструкции, след което да сложат унция от този ароматизиращ агент, малко горчивина и т.н. Получавате три до четири стъпки, разбити и гостите ви могат да направят всяка стъпка. Докато поддържате леда свеж, а очилата ви чисти, трябва да сте добре. “

Направете коктейли на винена основа.

„Най-очевидното и често срещано приложение е да се използва искрящ елемент като Cava или Prosecco. В миналото взимах неподвижно вино, намалих го за по-богат вкус и го използвах като сироп в коктейл. Предлага повече вкус в концентрирана опаковка. Винаги съм откривал, че по-тежките вина с повече тяло и структура, като Малбек, се държат по-добре в коктейлите. Много класически коктейли, които призовават за вино, използват Бордо, който съм използвал. '

Розе се сдвоява с всичко.

„Най-подходящите вина по принцип са розе, с които можете да правите почти всичко. Любимият ми регион е Sancerre. Можете да сдвоите розе Sancerre (направено от Пино Ноар) със зеленчуци, риба и месо. Това е моето тайно оръжие, което използвам на всяко парти, което организирам. '

Ръководство за коктейлни партита „Луди мъже“