Преди три десетилетия в градина в задния двор на Западна Австралия Лебедова долина, мистериозна лоза расте в тайна. Семената му вероятно са били пренесени от птица или вятър от близкото лозе Каберне Совиньон, разположено в исторически лозарски район на 18 мили навътре от столицата Перт. След като са били открити, пазителите му са посветили десетилетие на скрито размножаване и експерименти, преди лозата да бъде патентована.

Това е начинът на Cygne Blanc, известен също като Бялото каберне и смятан от мнозина Австралия се ражда първият и единствен спонтанен местен винен сорт грозде.

Сигне Блан почти никога не е съществувал изобщо. За разлика от търговските лозя, които са почти всички директни клонинги на родителски лози, разсад, който размножават се по естествен път в дивата природа имат потенциал да прераснат в изцяло нови сортове. Тези растения са генетично различни от родителите си, въпреки че плодовете им рядко притежават качествата, необходими за приготвянето на добро вино. Лозовите лозя за разсад изскачат постоянно в лозя, но почти винаги се изтръгват.

Грозде Cygne Blanc, излизащо от лозата / Снимка: Anthea Mann

Съдбата обаче благоприятства тази самотна австралийска лоза. Открит е през 1989 г. от стюарда на градината Сали Ман, който открива, че расте в петна от охра в мръсотия. Сали е и покойната съпруга на Дорхам Ман, винопроизводител от трето поколение и един от най-влиятелните и важни енолози и лозари в Западна Австралия.

„Майка ми забеляза разсад в градината до къщата, а не в лозето и всъщност това го спаси“, казва Антея Ман, дъщеря на Дорхам и Сали и съ-винопроизводител в Винарска изба Ман .

Сали призна, че отличителните листа на лозата са от Каберне семейство. Но видът грозде, което ще отглежда, беше загадка. Вероятността те да произведат добро вино в най-добрия случай е малка.

„Получихме голяма изненада, когато [лозата] даде плодове ... всичко в лозето започна да се оцветява и това нещо остана бяло“, казва Антея. „Тогава знаехме, че имаме нещо, което е малко интересно. Но истинската случайност на сорта е, че се оказа толкова прекрасно винено грозде. Има финес и усъвършенстване, както никой друг. '

Лози от Cygne Blanc преди резитба / Снимка от Denise Teo

Cygne Blanc е описан като показващ нотки на розови листенца, подправена ябълка и копринена текстура, сравнима с Sémillon или Марсан .

За да се получи Права на животновъдите , Дорхам Ман беше принуден да разпространява тайно онова, което Сали с любов започна да нарича „своята“ лоза. През 1999 г. той подава молба за запазване на търговските права върху сорта, който семейството нарече Cygne Blanc, или „Бял лебед“. Това е почит както към родната им Лебедова долина, така и към френския произход на Каберне.

Истината зад любимите ви вина

Сайгне Блан се оттегли от имота на Ман само веднъж. През 2001 г. семейството дава ексклузивен лиценз на Port Robe Estate, в южното австралийско крайбрежие на варовика, за засаждане на лозя в собствеността им и производство на сухо бяло трапезно вино от него. Винарната се сгъна през 2009 г. и лозите бяха премахнати.

Доръм Ман инспектира бутилки / Снимка Денис Тео

Днес на Cygne Blanc е засадено малко повече от един декар от девет акра имот на Mann. Вратарите на единствения местен сорт грозде в Австралия (дефиниран като сорт, отглеждан от лоза за разсад, а не австралийски кръст или хибрид) произвеждат само 7000 бутилки отглеждани имоти, пенливо вино с традиционен метод . От това една трета от продукцията е посветена на искрящия Cygne Blanc. Бутилките получават нулева доза, отлежават на 20 месеца и се освобождават след общо 2½ години. Ман казва, че полученото вино може да остарее между 10-15 години.

Какво представляват гроздови клонинги?

Всички вина са ръчно подбрани, ръчно разпределени и ръчно етикетирани. Маните отварят скромната си дегустационна зала всяка година на 1 август и затварят вратите, след като вината се разпродадат, обикновено осем или девет месеца по-късно.

Охладени бутилки искрящ Cygne Blanc / Снимка Anthea Mann

Дали Cygne Blanc някога ще се хване отново извън имота на Mann, остава неизвестно. Но в страна, която усеща ефектите от изменението на климата, местното грозде, което е родено и отгледано в австралийския климат и почва, може да бъде едно решение.

„Постепенно изградихме зона от лозето, посветена на производството на чист размножителен материал, така че да сме в състояние да включим сорта в подходящ нов проект“, казва Антея.

Засега мановете се задоволяват да изработят свои собствени уникални вина от клоновите копия на своенравната лоза, намерена в градината на Сали Ман преди повече от 30 години.

Сали почина през септември 2018 г.

„Cygne Blanc е още по-специална за нас сега, след като я загубихме“, казва Anthea. Сали оставя след себе си важно наследство - това на единствения австралийски сорт винено грозде, нейното Бяло каберне, нежно отглеждано от нейното семейство.

„Обработихме плодовете на Cygne Blanc за 2020 г. преди малко повече от седмица“, казва Антея. „В момента винарната е пълна с красивия, парфюмиран аромат, който щастливо ферментира.“