Някои казват, че никоя друга напитка не определя италианската философия на сладкият живот , или добрият живот, съвсем като Просеко .

Отдавна е предястие по избор за италианците нагоре и надолу на полуострова и сега е най-продаваният искрящ филм в САЩ - и с добра причина: Той е освежаващ, ароматен, с леко тяло, (обикновено) сух и разполага с ценова марка, удобна за портфейла.

Но това не е всичко. Ето още 11 точки за захранване, които трябва да знаете за този емблематичен балон.

Може да се произвежда само в определени райони на Италия.

Просекото се произвежда изключително в избрани части на североизточна Италия. Докато Prosecco DOC може да се отглежда в девет провинции в целия Венето и региони Фриули Венеция Джулия, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG може да се направи само в провинция Тревизо Венето, на хълмовете между едноименните градове. По-неясният Asolo Prosecco DOCG Superiore - известен също като Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG - също се произвежда в Тревизо, между градовете Корнуда и Асоло.

Има разлика между Prosecco DOC и Superiore DOCG.

Вината, произведени съгласно регламентите на DOCG, са най-строго контролираните в Италия. DOCG обикновено се считат за най-престижните вина в страната и това важи и за Prosecco. Зоната Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG отдавна се слави с качеството на своето грозде и е класическата зона за отглеждане. Тук, както и в по-малко известната и по-малка зона на Asolo DOCG, гроздето се отглежда изключително на лозя на хълмове, където добивите са естествено по-ниски от гроздето, отглеждано на равни площи.

От друга страна, Prosecco DOC е много по-голяма площ и отглеждането на грозде не се ограничава до склонове, но може да бъде почти навсякъде в зоната на отглеждане. По-гъвкавите правила в Prosecco DOC позволяват много по-високи добиви на грозде в сравнение с Prosecco DOCG.

Прозокото с едно лозе е известно с причина.

Най-известната лозарска зона за Prosecco е Cartizze, в община Valdobbiadene. Prosecco Superiore DOCG Cartizze обикновено се отличава с по-голяма сложност и по-голяма дълбочина на вкусовете от повечето други Proseccos.

„Просеко“ всъщност не е името на гроздето.

През 2009 г., за да спре имитаторите по целия свят да използват наименованието Prosecco, Италия е регулирала и защитила името Prosecco съгласно своите разпоредби DOC и DOCG. Като част от усилията си, италианското правителство също официално промени името на гроздето от Prosecco на Glera. Glera трябва да представлява най-малко 85% от всички Proseccos. Други грозде, често добавяни към Glera, включват местни сортове Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga и международно грозде Шардоне , Пино Бианко и Пино Гриджо .

Не винаги е балон.

Докато емблематичните Proseccos са искрящи, версиите DOC и DOCG могат да бъдат направени в искрящи, полуискрящи и дори неподвижни версии.

Това е пенливо вино, а не шампанско.

Не само Шампанско градушка от различно грозде и изключително от Франция Регион Шампанско , но, за да получи своите мехурчета, шампанското трябва да се направи, като се посочи виното в бутилката, известно като Метод Champenoise ( класически метод на италиански). Просекото, от друга страна, обикновено се произвежда чрез позоваване на виното в стоманени резервоари, метод, известен като метод Charmat (наричан още италиански метод).

Вашето ръководство за ставане на експерт по пенливите вина

Някои имат онзи дрожден характер, който харесват любителите на шампанското.

Малък, но нарастващ брой производители на Prosecco се връщат към обичайния метод за препращане (или в някои случаи довършване на първата алкохолна ферментация) в бутилката, известна на местно ниво като col fondo. Вместо да дезоргизират, както правят в Шампанско, производителите на Prosecco използват зелев фон техника оставя дрождите в бутилката, което води до образуване и натрупване на слой утайка на дъното ( дъното на италиански). Утайката добавя към вкусовия профил на виното

Има диапазон от сладко до сухо.

Prosecco DOC може да бъде направен в четири различни нива на сладост, Brut, Extra dry, Dry или Demi-Sec, като Brut е най-сухият, а Demi-Sec най-сладкият. Prosecco Superiore има три нива на сладост, Brut, Extra Dry и Dry, като най-сухата е версията Brut.

Вкусно е.

Типичните просеки имат аромати и аромати на бели пролетни цветя, цитрусови плодове, зелени ябълки и круши. Те са балансирани с жизнена киселинност и елегантен мус.

Това не е просто предястие .

Не. Въпреки че Prosecco прави типична напитка преди вечеря, версиите на Brut могат да бъдат съчетани с пица или тестени изделия, покрити с морски дарове.

Можете да го пиете всеки ден.

Просекото трябва да се наслаждава младо и свежо. Той е идеален за всички поводи, а както италианците знаят, е идеален за ежедневието. Наслади се!