Когато се появи желание за какао, ние го искаме преди около 5 минути. Но какво се случва, когато основните ни продукти в килера са пресни от какао на прах, парченца шоколад или шоколадови блокчета за онези декадентски рецепти с тъмен шоколад, десерти с бял шоколад или творения с млечен шоколад? Въведете: заместители на шоколада за всички ваши нужди от рецепти за шоколад. Независимо дали търсите заместител на печенето на шоколад за торти, пайове или торти, или се нуждаете от заместител на парченца шоколад, за да пресъздадете шоколадовите бисквитки на баба, тези заместители на шоколада ще ви помогнат да пропуснете пътуването до магазина ( или спестете пари за специална доставка на хранителни стоки). Най-важното е, че ще имате по-малко минути между вас и сладък лек за вашето желание.

Карла Конрад

Най-добрите заместители на шоколад, плюс 1 до заместител на шоколад, който да пропуснете

Имате нужда от шоколад за рецепта, но нямате такъв под ръка? Следните заместители на шоколада могат да ви помогнат да коригирате вашите рецепти, за да отчетете всички недостъпни източници на шоколад.

Заместители на неподсладен шоколад

Тези заместители на шоколада трябва да работят в повечето рецепти, които изискват неподсладен шоколад, но ако правите супер шоколадово лакомство, придържайте се към замяната на не повече от половината с какаовата смес на прах, тъй като тези заместители на шоколада могат да повлияят на текстурата.

Шоколадов заместител на 1 унция неподсладен шоколад:

• 3 супени лъжици какао на прах + 1 супена лъжица растително масло или разтопена мазнина
• 1½ унции горчив или полусладък шоколад (може да пропуснете 1 супена лъжица захар от останалата част от рецептата)

Заместители на полусладък или млечен шоколад

Както полусладкият, така и млечният шоколад се състоят от шоколад плюс захар, ванилия и емулгатори, които ги поддържат във формата на блокче или блокче. Всеки твърд шоколад (горчив, полусладък или млечен) обикновено може да се сменя и изважда в равни количества. Просто бъдете готови за лека разлика във вкуса.

Шоколадов заместител на 1 унция горчив шоколад, полусладък шоколад или млечен шоколад:

• ⅔ унция неподсладен шоколад + 2 чаени лъжички захар
• 3 супени лъжици шоколадов чипс
• 3 супени лъжици неподсладено или холандско какао на прах + 3 супени лъжици захар + 1 супена лъжица разтопено масло или мазнина

Заместители на шоколадов чипс

Почти всяка рецепта за шоколадови хапки включва стабилизатори, които им помагат да запазят характерната си форма дори когато се пекат при високи температури. Това ги прави идеални за бисквити, торти, браунита и други десерти, чиято текстура ви харесва цяла, но не са най-добрите за гладки шоколадови сосове, кремове или пудинги. Това също е полезно да имате предвид, когато обмисляте заместители на шоколадов чипс в рецепти; размените по-долу ще работят добре, но те могат да се стопят малко повече в крайния продукт, ако се нагрее.

Шоколадов заместител на 1 унция шоколадов чипс:

• 1 унция нарязан сладък шоколад за печене, черен шоколад или млечен шоколад
• 1 унция нарязан неподсладен шоколад + 1 супена лъжица захар

Заместители на мексикански шоколад

Популярен в моле сосове и някои десерти с подправки, ако нямате блокче мексикански шоколад, лесно е да забъркате алтернатива от други основни продукти за печене.

Шоколадов заместител на мексикански шоколад от 1 унция:

• 1 унция полусладък шоколад или какао на прах + ½ чаена лъжичка смляна канела + 1 капка екстракт от бадем

Как да замените парчета шоколад с неподсладено какао на прах във всяка рецепта

Заместители на бял шоколад

Малко друго може да действа като заместител на белия шоколад, освен други форми и размери на бял шоколад.

Шоколадов заместител на 1 унция бял шоколад:

• 1 унция парченца бял шоколад
• 1 унция млечен шоколад, нарязан или чипс (имайте предвид, че вкусът ще се промени значително, но все пак ще бъде вкусен)

Шоколадови заместители на какао или какао по холандски процес

Горещата какаова смес е различна от какаото на прах, така че го запазете за чашата си. Стандартното какао е смлян неподсладен шоколад в прахообразна форма, като по-голямата част от какаовото масло е отстранено. Холандският процес е какао, обработено с алкализиращ агент, така че да е по-малко киселинно, по-гладко и с по-тъмен оттенък. Ако рецептата изисква 3 супени лъжици или по-малко от двата вида какао на прах, те могат да се използват взаимозаменяемо. В противен случай следвайте идеите за заместители на шоколада по-долу.

Шоколадов заместител на 1 унция какао на прах:

• 1 унция какао на прах по холандски процес. Ако рецептата изисква сода за хляб, заменете я с два пъти повече бакпулвер, за да компенсирате загубата на киселинност. Ако рецептата вече изисква както сода, така и прах, няма нужда да правите промени.
• 3 супени лъжици рожков на прах

Шоколадов заместител на 1 унция какао на прах по холандски процес:

• 1 унция обикновено какао на прах. Ако рецептата изисква бакпулвер, заменете го с наполовина по-малко сода за хляб, за да неутрализирате киселинността на вашето стандартно какао на прах. Ако рецептата вече изисква както сода, така и прах, няма нужда да правите промени.
• 3 супени лъжици рожков на прах

Джейсън Донъли

Единственият заместител на шоколада, който трябва да избягвате

Не замествайте разтопения шоколад с шоколадов сироп всякакви рецепта. (Освен това, нека бъдем честни, вкусът на някои от тези топинги за сладолед - особено тези, направени предимно с високо фруктозен царевичен сироп или царевичен сироп - не е толкова богат.) Консистенцията е различна и резултатите няма да са оптимални. Най-добрият ви залог за заместител на разтопения шоколад е да разтопите чипове или нарязани парченца от подобен вид шоколад. Уча най-добрият начин за разтопяване на шоколад и опитайте рецепта за домашен шоколадов сос, който надхвърля всичко, което можете да купите в бутилка за изстискване.

21 основни инструмента за печене, от които се нуждае всеки домашен готвач (плюс 16, които е хубаво да има)

Какви са здравословните заместители на шоколада?

Нашата тестова кухня предлага да използвате по-малко малки шоколадови парченца във всяка рецепта, която изисква шоколадови парченца със стандартен размер или шоколадови парченца, смесени в тестото, като торта или бисквитка. Като заместител на шоколадовия чипс, мини шоколадовият чипс отива по-далеч, така че не изглежда, че има по-малко от тях.

Шоколадов заместител на ½ чаша полусладък шоколадов чипс:

• ¼ чаша полусладък мини шоколадов чипс

Шоколадът е с високо съдържание на полезни за сърцето антиоксиданти, по-специално вид антиоксиданти, наречени флавоноиди. Флавоноидите са съединения на растителна основа, които се намират в различни храни, включително какаови зърна, използвани за направата на шоколад. Доказано е, че шоколадът, особено черният шоколад, съдържа високи нива на флавоноиди, които са свързани с множество ползи за здравето, включително предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак и когнитивни заболявания като Алцхаймер и деменция.

Шоколадов заместител на 1 унция неподсладен шоколад за печене:

• 3 супени лъжици натурално, неподсладено какао на прах или рожков на прах + 1 супена лъжица растително масло, масло от рапица или масло

Следващия път, когато сте в затруднено положение, използвайте една от тези замени, за да сте сигурни, че десертът все още може да бъде част от менюто.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете