От източното до западното крайбрежие — и почти навсякъде между тях — готвачите от азиатските американци и тихоокеанските островитяни (AAPI) не са непознати за ресторантите на Америка. Те са признати за водещи изискани кухни, камиони за храна , малки квартални заведения, бързи ежедневни концепции и популярни изскачащи прозорци. Независимо дали готвят храна, вдъхновена от собствения си културен произход, или рифират Каджун или Калифорния кухня, наградите и отличията продължават да валят.

Днес нарастващ брой коктейл барове, собственост на AAPI, печелят подобно уважение. Клас бармани, обучени в японски бармански техники - много от които работеха в Ню Йорк Сити Ангелски дял в Ийст Вилидж – отвориха свои собствени места. Издали са книги и са спечелили Награди Джеймс Биърд . Те смесват и разклащат напитки, които варират от класически мартини до по-креативни напитки, включващи традиционно азиатски съставки като ube (лилав ямс) или бонбони White Rabbit (меки бонбони на млечна основа).

От луксозни барове, вдъхновени от speakeasy, до повече възможности за гмуркане, ето къде да вдигнете чаша в някои от най-добрите притежавани и управлявани от AAPI барове в Америка.

Бар кожена престилка

Хонолулу, Хавай

Изображение на пенливо Пина Колада с чадър с клечка за зъби може да ви хрумне, когато мислите да пиете коктейли на островна дестинация като Хавай. Оставете всички тези очаквания настрана, когато става въпрос за бар кожена престилка. Този скорошен финалист на Джеймс Биърд за Изключителен бар е дискретно пъхнат в мецанина на стерилна офис сграда. Вътре съсобствениците Том и Джъстин Парк (които не са роднини) също толкова щастливо ще ви сервират учебник Дайкири направени с местен ром, както биха направили риф на an Старомоден влива се със земна матча . Всяка напитка е добре обмислена - точно като ръчно ушитите кожени престилки на барманите.

По-добър късмет утре

Хюстън, Тексас

Неоновият блясък от Better Luck Tomorrow на Джъстин Ю и Боби Хьогел говори за забавното и закачливо меню на място, което е равни части квартален бар и сериозна дестинация за коктейли. Жителите на Хюстън обикалят обширните магистрали на своя град, за да си намерят място в бара или на маса за пикник на открито. Там те могат да пият популярни поръчки като освежаващата Sole Session с микс от джин, кайсия и лимон. Ограниченото хранително меню на Ю включва специална пържола в сряда, където филе с пържени картофи се съчетава добре със замразен джин (или водка). Също така си струва да се отбележи, че името на бара е намигване към филма за криминална драма от 2002 г. на режисьора и продуцента Джъстин Лин, който следва група азиатски американски гимназисти.

Сутеренен бар

Минеаполис, Минесота

Главният готвач Ан Ким продължава да печели злато в градовете близнаци, независимо дали открива нова концепция за пица или амбициозния си ресторант Суки и аз , който обединява съставки от Латинска Америка, Корея и Средния Запад, за разлика от всеки ресторант в Страната на 10 000 езера. Бар Basement, разположен под популярното заведение Uptown, е друг хит. Много от коктейлите, като например Cilantro Sour или дори безалкохолна напитка от манго, използват пресни съставки, достойни за хранителното меню на Ким. Интимният и слабо осветен коктейл салон, където ретро грамофон върти мелодии цяла нощ, се чувства като да се мотаеш в мазето на най-готиния си приятел.

Двойно пиле, моля

Ню Йорк

Хвърлете бърз поглед на менюто с напитки на Double Chicken Please и ще ви е трудно да разберете дали сте в ресторант или бар. Студена пица? Манго лепкав ориз? Японска студена юфка? Това са само малка част от иновативните коктейли под внимателния поглед на барманите и генералните мениджъри Чан и Фей Чен, чийто бар наскоро бе обявен за най-добрия в страната от Награди за 50-те най-добри бара в Северна Америка . От тяхната коктейлна бърлога в Лоуър Ийст Сайд, дуото предефинира какво може да бъде един коктейл бар, без да се чувства измамно – той е амбициозен, но забавен, където можете да отпивате внимателно приготвен коктейл и да използвате баня със саундтрак от кудкудащи кокошки. И да, има храна - естествено, сандвичът с пържено пиле е задължително ястие.

Катана Коте

Ню Йорк

Японските бармански техники са признати по целия свят за фокус върху прецизността, както и върху иновациите. Докато Масахиро Урушидо, ветеран от коктейлната сцена в Ню Йорк, помогна за прилагането на такива стандарти в този фаворит на Big Apple, това не означава, че той също не знае как да се забавлява. Коктейлите са сериозни, а настроението е непринудено: свиване на уста амарето кисело балансира съставки като осолена слива и белтъци , което показва защо Katana Kitten е класирана сред 50-те най-добри бара в света списък. Докато напитката можеше да се сервира във всеки сериозен бар, долният етаж лесно можеше да бъде домакин на танцово парти цяла нощ.

Клуб Коджи

Бостън, Масачузетс

Дългогодишната мисия на Alyssa Mikiko DiPasquale да покаже (и образова) на обществеността, че сакето не е напитка, предназначена само за японските ресторанти, е изложена изцяло в тази кутия със скъпоценни камъни на място в пистата Charles River Speedway. Като първия саке бар в Бостън, Koji Club е място, където можете да се отбиете за чаша, да вземете бутилка за вечеря или да останете за семинар. Малкото, но мощно меню за закуски на бара включва японски закуски до сервиране с хайвер. Ако трябва, някои вечери барът ще позволи на посетителите да поръчат суши от близкото кафене Sushi.

Phởcific стандартно време

Сиатъл, Вашингтон

Сестрите Yenvy и Quynh Pham, които се надпреварват за наградата James Beard за най-добър ресторантьор, поставиха своя отпечатък върху кулинарната сцена в Сиатъл, когато възродиха дългогодишния магазин за юфка Pho Bac на семейството си. Оттогава са отворили кафене, продаващо бан ми, и кафене, продаващо пилешки ориз. В тяхното заведение, което се намира над един от ресторантите на семейството им, менюто е безапелационно виетнамско. Поръчайте традиционна напитка с кафе с яйца, подправена с аквавит или риф на десерт, където семена от кокос и босилек са смесени със соджу. Има дори малка купа фо, която служи като преследвач за изстрел на Jameson, който е бил измит с мазнина с телешкия бульон.

Виридиан

Оукланд, Калифорния

Екип от промишлени ветерани, всички американци от азиатски произход, са зад бар, който започна като своеобразна почит към китайския квартал на Оукланд. Менюто с храна подчертава сезонните продукти (в края на краищата това е района на залива) и много от партньорите имат изискан опит в храненето, но коктейлите са иновативни и забавни. Една напитка съчетава бърбън с аромати на White Rabbit, популярен и носталгичен бонбон за много американци от азиатски произход. Baijiu се комбинира с други спиртни напитки и се сервира в чаша с панда. При всяко посещение непременно ще има нов коктейл, вдъхновен от много азиатски страни, от Тайван и Тайланд до Китай и Япония.