Всяка година отделяме малко време, за да подчертаем онези, които работят в производството на вина, храните и напитките, работещи за положителни промени в околната среда. Днес ще разгледаме шест производители, които мислят напред, инвестирали в бъдещето на Земята, било то чрез екологично съобразени алтернативни опаковки, опазване на екосистемите или партньорство с организации с нестопанска цел в опит да намалят пластмасата в нашите океани.

Панел за намаляване на отпадъците на Oceanic Standard, отляво надясно: Alie Moya, ръководител на устойчивото развитие, Freehold Kane Sarhan, директор на марката, 1 Hotel Tarajia Morrell, писател, консултант Zirkova One + Together, партньор в Metta John Warner, основател, Green Chemistry Яна Волфсън , директор на напитки, Cosme и Atla / Снимката е предоставена от Oceanic Standard

Водка Zirkova и Oceanic Standard

Стартирането в САЩ миналата година, Зиркова водката се прослави не само с качеството на своите спиртни напитки, но и благотворителната им ръка 501 (c) (3), Ние сме едно + заедно . Чрез тази организация с нестопанска цел Зиркова подкрепя социален активизъм като Марш за жени и #Аз също движения и допринася с 10% от брутните си приходи за редица благотворителни организации, включително Американски червен кръст , Март за наука и Rainbow Railroad .

Нова инициатива от благотворителната организация на дестилерията ги партнира с колеги с нестопанска цел Oceanic Global за стартиране на Oceanic Standard инициатива, безплатен инструментариум, насочен към собствениците на барове и ресторанти, показващ им действителни стъпки за намаляване и евентуално премахване на пластмаси за еднократна употреба, като сламки. Комплектът е на разположение безплатно онлайн , и излага лесна пътна карта за намаляване на пластмасовите отпадъци в индустрията на хотелиерството, заедно с редица други устойчиви практики в областта на храните и експлоатацията, от въглероден неутралитет до компостиране.

Голяма част от тази инициатива е съсредоточена върху премахването на използването на пластмасова слама, която все повече се превръща в стандарт в много големи градове. Започвайки с ресторанта Freehold в Бруклин, Ню Йорк, който беше домакин на старта на инициативата Oceanic Standard през март тази година, броят на ангажираните ресторанти вече е нараснал до 10, включително горещите точки в Ню Йорк Залегни , Vic’s и Флора бар , наред с други. - Дилън Гарет, асоцииран дигитален редактор

Alpenfire Discovery Trail Cider, в него е 1,5 литра, без BPA рециклируема торба / Снимката е предоставена от Alpenfire

Сидър Алпенфайър и коалиция Пътеки на полуострова

Ако искате да бъдете най-мръсният, хипи хипстър в барабанния кръг, преместете дяволските си пръчки и направете място в раницата си за студена торба Сайдер от алпенфайър дискавъри пътека . Alpenfire си партнира с Коалиция „Пътеки на полуострова“ върху този сух, все още сайдер, направен с наследствени ябълки. Това е лесна напитка в движение, която е чудесна за пикници и барбекюта, опакована в 1,5-литрова торбичка за рециклиране без BPA. Лекото му тегло е чудесно не само за екскурзия, но и за Земята - всяка чанта предлага 80% по-нисък въглероден отпечатък в сравнение с опаковките от стъклени бутилки.

Пийте за бъдещето с тези екологични производители

Можете също така да се чувствате добре, като процент от всеки продаден сайдер ще отиде за разширяване на Олимпийска дискавъри пътека , както и грижи и поддръжка на пътеки. -Кари Дайкс, координатор на дегустацията

Орегонски дъб / Гети

Дъбовото съгласие на долината Уиламет

Връзката между Долината Уиламет вината и дъбовите дървета може да не са видими веднага, но тези корени са дълбоки. Мими Кастел, лозар за Надявам се, че вината , обяснява, че здравето на дъбовите дървета е от решаващо значение за здравето на цялата екосистема на района. Техните корени предотвратяват ерозията и подпомагат задържането на вода. Дъбовете също така поддържат здравословен живот на животните, микроскопични организми и треви. По същество тези извисяващи се дървета са в основата на това, което прави вино Willamette, вино Willamette.

Тъй като обаче все повече лозари и производители се придвижват в района и маржовете за печалба стават по-тънки, редица засаждат стълбове за ограда на лозя до ограден стълб, без да знаят за щетите, които причиняват.

Образованието и осведомеността са част от Willamette Valley Oak Accord’s мисия. Но Кастел, нейната майка, Пат Дъдли от Лозе Бетел Хайтс и Джон Милър от Разсадник на Махония , не спират там. Те работят с производители (и в крайна сметка и с други собственици на земи), за да оценят здравето на дъбовете в техния имот, да спасят фиданки, които могат да бъдат в опасност, и да презасаждат дървета. Милър дори има секция от спасени дъбове в детската си стая. В момента споразумението има 42 членове, включително уважавани производители като Тухлена къща Лозе , Изби от левия бряг и Лозята Eyrie , и продължава да расте. Лайла Шлак, старши редактор

Електрически торбички за вино с възможност за рециклиране / С любезното съдействие Electric Rosé Wine Co.

Лозя Snoqualmie и Electric Rosé

През последното десетилетие много производители разширяват усилията си за устойчивост в целия жизнен цикъл на опаковките на виното. Един от начините е да се заменят бутилките с по-леки и рециклируеми, Тетра Пак контейнери или торбички, като тези, използвани от Electric Rosé , за да помогне за значително намаляване на емисиите на гориво и разходите по време на експедицията. Но за упоритите фенове на бутилки, повече производители могат да следват Вашингтон Лозя Snoqualmie ’ водя.

През последните няколко години Snoqualmie започна да използва ECO бутилки, които се произвеждат с 25% по-малко стъкло, сертифицирани тапи на Rainforest Alliance, етикети и печатни материали, направени от 100% отпадъци от потреблението, и наскоро променени на екологични капсули . След партньорство с Речна шапка , техните бутилки за вино вече са запечатани с полиетиленова капсула, изработена от захарна тръстика (възобновяем ресурс) и мастила на водна основа, което в крайна сметка намалява CO_двеемисии с 80%. —Собън Уолъс, старши дигитален редактор

Фабио Бартоломей от Vinos Ambiz със своите многофункционални бутилки / С любезното съдействие Vinos Ambiz

Вина от мисията за рециклиране на Ambiz

Испански производител на вино Вина Ambiz приема сериозно рециклирането. Основана през 2003 г. от винопроизводителя Фабио Бартоломей като нелицензирана винарна, опаковъчните компании първоначално отказаха да доставят нови бутилки поради слабата правна позиция на производителя. Като работа Бартоломей опаковал вината си в бутилки, които те демаркирали и санирали. И до днес винарната продължава да насърчава местните жители да връщат празни бутилки за повторна употреба.

След като се разшириха отвъд собствените си възможности за пране, през 2016 г. Бартоломей откри Повторно използване на безкрайността , испанска компания, която също събира, демаркира, дезинфекцира и преразпределя бутилки за вино, за да му помогне да продължи практиката. Бартоломей също е посветен на опазването на околната среда в лозята си, избягване на вредни химикали и насърчаване на биологичното разнообразие, като същевременно използва техники за винопроизводство с ниска интервенция. —Фиона Адамс, старши дегустационен координатор

Диво популярното пивоварство на Full Sail Brewing Session Premium Lager / Photo с любезното съдействие Full Sail Brewing

Пивоварство с пълно платно

От началото на процеса на варене чак до края, Пивоварство с пълно платно винаги има предвид околната среда, като се започне с водата, основата на цялата бира.

В повечето търговски пивоварни са необходими шест до осем галона вода, за да се получи един галон бира. Но Full Sails ’ Система за филтриране на каша Meura заедно със система за оползотворяване на гореща вода и други оптимизации, свежда до минимум използването на вода, позволявайки на пивоварната да използва само три галона вода за всеки галон произведена бира. Внедрен през 2011 г., Full Sail успя да намали консумацията на вода с 4,1 милиона галона.

Пивоварната също получава по-голямата част от съставките си от задния двор, включително бутилките им, произведени на местно ниво от рециклирано стъкло. Но в истинския дух на устойчивост, Full Sail Brewing съкрати работната им седмица до четири дни, като им помогна да намалят консумацията на енергия с 20% и предостави на всички служители тридневен уикенд. —Кристен Ричард, помощник дигитален редактор