Запознайте се с хмелова вода, отговорът на NA за бирата
Тъй като безалкохолните предложения продължават да процъфтяват в бирата, производителите на напитки търсят начини да внесат познати вкусове в чашата. Обещаващ участник в категорията всъщност не е бира, а селтер с вкус на хмел.
Хмеловата вода, както е известно, може да достави това, което толкова много безалкохолни индийски пейл ейл не могат: жизнен, свеж вкус, който мирише на лупулин, смолистото вещество, което придава на хмела техния характерен аромат и вкус. Това, че водата от хмел се излива бистра, може да бъде визуално потресаващо в началото, но пищният аромат на хмел с аромат на цитрус или тропически плодове бързо преодолява всяко визуално колебание.
Продуктът, на който до голяма степен се приписва предизвикването на скок в производството на вода от хмел, се нарича Хоп удар и се произвежда от компанията John I. Haas под егидата на групата BarthHaas, компания за хмел. Официално Hop Kick е „воден екстракт, извлечен от хмел, който е бистър, течлив и напълно разтворим при операции със студени напитки“.
Може да харесате още: Новата тенденция в Hard Seltzer? Редовен Зелцер
Джеф Дейли, сензорен мениджър в John I. Haas, казва, че произходът на продукта може да бъде проследен до средата на 2010 г., когато пивоварите са се опитвали да натъпчат нечувани досега количества хмел в IPA за максимален вкус.
„Това беше този вид проект Манхатън, намирането на сребърния куршум на течно сухо подскачане“, казва Дейли. „Разбира се, че е много трудно да бъдеш икономичен над два паунда на барел за най-хмелната бира.“ Имаше голямо търсене на ефикасен течен продукт за сухо скачане, продължава той.
Въпреки че никога не е бил напълно възприет в бирата, продуктът набра скорост на фона на възхода на твърдите селтери преди няколко години. Той придоби повече сцепление само с пристигането на движението за по-добри за вас напитки. Миналата година на годишната конференция на Craft Brewers Conference в Нешвил, пивовари се събраха, за да опитат Hop Kick, който пуснаха в чаши с газирана вода. Беше ясно, че мнозина си тръгнаха впечатлени; през следващите месеци продуктите от хмелова вода започнаха да пристигат по рафтовете.
В момента има добре известни записи за хмелова вода от големи пивоварни като Сиера Невада , Революция , Athletic Brewing , Бирария Остин и Лагунитас .
Може да харесате още: Най-добрите безалкохолни бири, от Stouts до Sours
„Нашата идея е, че това е вкусна газирана вода, която е без алкохол, нула калории, нула въглехидрати и без глутен“, казва Пол Шнайдер, ръководител на пивоварните операции в Pittsburgh’s Cinderlands Beer Co .
Не е само за безалкохолната тълпа. Очаквайте да видите хмелова вода в пивоварните и менютата на ресторантите все повече и повече през следващите месеци. „Когато пиете по-дълго, може да искате да го прекъснете, но не и да губите вкуса, който имате с бирата“, казва Шнайдер.
Може да работи и в настройки, които не изискват алкохол. „Искаме също така да бъде заместител на газирана вода, ако сте на Spindrift или Lacroix или каквото и да е друго. Това е страхотна замяна на обяд“, казва той. „Хората, които обичат IPA и обичат хмел, и това помага на това желание извън редовните сесии за пиене.“
Най-добрите хмелови води за пиене в момента
Sierra Nevada Hop Splash
Създателите на най-известния и обичан светъл ейл в страната със сигурност се ориентират в хмела. Тази пръскаща и освежаваща вода от хмел r— който също се предлага във версия червен портокал — аз с точно така T за мързеливи следобеди край басейна.
$8,99 Общо вино и още
Революция Супер Нула
Базираната в Чикаго пивоварна пусна своята версия на хмелова вода с плодове напред миналата година. Прегръщайки вкусовете на Нектар и сортове хмел Sabro, th е Хмеловата вода има приятни аромати на ананас и мандарина
$8,99 Хубаво вино и спиртни напитки на Shar
Lagunitas Hoppy Refresher
Жив микс от старо – училищен хмел и нови, тази хмелова вода се предлага и в бутилки. Аромати на лимон и лайм се смесват със землист профил на хмел за подсилване на лупулин, което ободрява вкусовите рецептори.
$8,99 Instacart
Дневна раница Athletic Brewing
Тази хмелова вода с плодов вкус се произвежда от производителя на безалкохолна бира Athletic Brewing. Подобно е на към Croix , но с основата от хмел , смесен с аромати като черна череша, манго и червен портокал.
$8,99 Общо вино и още
Cinderlands Hop Run
Произведено от хмел Citra и Mosaic — два от най-популярните сортове хмел днес — тази хмелова вода надрасква сърбежа за съвременните пиячи на IPA, без мъглата.
$ Варира Бира Cinderlands
Хмелова вода Austin Beerworks
Изпъстрена с флорални и ботанически аромати на хмел, това беше една от първите хмелови води, които се появиха на пазара, служейки като вдъхновение за други производители. В бара, на лодката, сутрин — този винаги улучва мястото.
8,49 долара Общо вино и ощеЧЗВ
Какво е хмелова вода?
Хмеловата вода е газирана вода, овкусена с плодове и наситена с аромата на хмел. Той е безалкохолен, без глутен, често без захар и без въглехидрати. Някои компании добавят допълнителни плодови аромати, както бихте видели при други традиционни селтъри. Това е NA алтернатива на бирите с хмел напред, като IPA.
Водата от хмел алкохолна ли е?
Не е. Това е безалкохолна напитка, която може да се продава в хранителни магазини или да се сервира заедно с бира в барове и ресторанти.
Как се прави хмелова вода?
„Използваме същата висококачествена, въглеродно филтрирана вода, която използваме за варене на бира, след което накисваме хмел в нея, за да извлечем вкусовете и ароматите, които искаме да подчертаем“, казва Кайл Инграм, директор на марката в Sierra Nevada Brewing Co. „Ние завършваме продукта, като го карбонизираме с CO2, който сме уловили отново по време на други процеси на варене на бира в пивоварната, и след това го пастьоризираме бързо за безопасност и качество. Това е първокласно, вкусно и е хубаво да се знае, че има и някои елементи на устойчивост, включени в производството му.“
