Кюфтетата се предлагат във всяка форма и размер. От малки кръгчета с топка за голф, използвани като пълнеж за мелница, до сплескани дискове, които много хора пекат на скара и викат хамбургери, има кюфте за всеки повод. Тези вкусни рецепти съчетават традиция и иновации, създавайки най-доброто ястие от кюфтета.

Турция кюфтета над макаронени изделия за коса с ангел

Тази семейна рецепта е тази, която ресторантьорът Франк Шибели предлага в менюто на своя ресторант „Шарлот“, Северна Каролина, „Мама Рикота“. Той предлага да гарнирате ястието с кростини, покрити със свежа моцарела.

4 филийки бял селски хляб, кори, отстранени и разкъсани на 1-инчови парчета.
½ опаковани чаша листа магданоз
¼ опаковани с чаша листа от градински чай
¾ чаша сирене рикота
6 филийки (около ⅛ паунда) внесено прошуто, нарязано
½ чаша настърган вносен пекорино или пармезан, плюс допълнително за бръснене върху пастата
1 голямо яйце
¼ чаша половина и половина (по избор)
1 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още за подправяне на пастата вода, на вкус
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1¼ паунда смляна пуйка или пиле
1 килограм смляно свинско месо
¼ чаша растително или зехтин
1 килограм ангелска паста за коса
3-4 чаши сос маринара

За да направите кюфтетата: Загрейте фурната до 325 ° F. Поставете хляба, магданоза и градинския чай в кухненски робот и пулсирайте, за да образувате галета със средно зърно, добиви около 2 чаши. Добавете рикотата, прошутото, пекорино, яйцето, половин и половина, сол и черен пипер и продължете да пулсирате, докато току-що се смеси.

В средна купа смесете смляното месо и сместа от галета и разбъркайте добре. С ръце оформете смес в 2-инчови кюфтета, приблизително 3 унции всяка.

В голям тиган загрейте маслото на среден огън. Добавете няколко кюфтета наведнъж, като внимавате да не претрупвате тигана и да се запържва до златисто кафяво от всички страни. Прехвърлете изпечените кюфтета в съд за печене и поставете в предварително загрятата фурна, докато кюфтетата се приготвят, около 20 минути.

За да приготвите пастата: Докато кюфтетата се пекат, оставете да заври голяма тенджера с вода и подправете със сол. Добавете пастата във врящата вода и разбъркайте, за да не залепне. Варете тестените изделия до ал денте, около 5 минути и след това ги отцедете.

В средно гърне загрейте соса от маринара и добавете пастата, като хвърлите, докато се покрие.

Да служа: Разделете пастата между чинии или купички. Отгоре поставете две кюфтета и отгоре настържете прясно пекорино. Сервира 6.

Кюфтета в азиатски стил в марули

Сервирайте това пан-азиатско ястие с задушен ориз или с топло парче наан, квасен хляб от Индия. Що се отнася до какво да пиете, отидете с варя. Малц Цингтао от Китай, охладен Кирин от Япония или Синга с аромат на цитрусови плодове биха направили печеливша двойка.

1 килограм говеждо месо или бизон
¼ чаша ситно нарязан лук, включително зелени листа
1 супена лъжица кедрови ядки
2 чаени лъжички соев сос
2 чаени лъжички сусамово масло
1 яйце, разбито
¼ чаена лъжичка сол
¼ чаша масло от рапица или сусамово масло за пържене
1 малка глава маруля, измита, отстранена сърцевина и отделени листа
Сос Шрирача, на вкус

Комбинирайте говеждото месо, люспите, кедровите ядки, сусамовото масло, соевия сос, яйцето и солта в средна купа и разбъркайте, докато се смесят добре. С помощта на ръцете си оформете смес в 1½-инчови кюфтета

В голям тиган загрейте маслото на среден огън. Запържете кюфтетата от всички страни, докато станат златистокафяви и се приготвят, около 12 минути.

За сервиране поставете листата маруля върху плато и поставете две кюфтета в центъра на всяко листо. Поръсете със сос Шрирача и увийте листата от марулята около кюфтетата. Сервира 4.

За повече рецепти за кюфтета и информация за тенденцията за кюфтета, Натисни тук .

6 одобрени от готвача рецепти за кюфтета