Любител на виното: С атмосферата на винарската изба на Fornelletto и списъка „50 под $ 50“, ресторантът има много достъпен, ентусиазиран подход към виното.
Стивън Калт: Аз съм страхотен любител на виното и наистина вярвам, че доброто вино винаги подобрява храненето. Освен това виното кара всички да се чувстват щастливи и бъбриви и прави забавна вечер.

НИЕ: Коя е най-добрата хранителна тенденция през 2013 г.?
SK: Възходът на перуанската кухня е вълнуващ. Рикардо Сарате в Лос Анджелис е начело с множество севичи, които са навсякъде сега. Кръвната му наденица с пържено яйце е трансцендентна. Антикучотата, шишчета на скара, които отразяват японски робатаяки, са ми любими.

НИЕ: Кой е любимият ви град за храна в света?
SK: Това е трудно. Просто ядох много добре в Рим за една седмица. Бях запознат с Мумбай от моя приятел, ресторантьор Санджив Чона, и ядох страхотно след страхотно хранене. Има разлика между чудесна храна и страхотни ресторанти. Лос Анджелис няма толкова много чудесни национално признати ресторанти, въпреки че има някои много добри готвачи и има невероятно богатство и разнообразие от добра етническа кухня.