Харидимос Хацидакис , човекът, който помогна да сложи Санторини вина в менютата на гръцки ресторанти по целия свят, почина. Той беше на 50 години.

Хацидакис е роден и израснал в Крит и е изучавал енология в Атина, преди да се установи в Санторини, гръцкия остров с формата на полумесец, чийто суров пейзаж е формиран от поредица древни вулкани. Вулканичните почви бяха идеални за производство на вино Assyrtiko, задвижвано от минерали.

Работил е като винопроизводител за Винарска изба Boutari , един от най-големите на острова, преди да създаде своя Вина Hatzidakis през 1997 г. Точно пред най-високото село на остров Пиргос, Хацидакис презасажда лозе, изоставено след земетресение през 1956 г. и в крайна сметка дава под наем около 10 декара, поддържайки вековни лози, собственост на монаси и монахини. През 1997 г. Хацидакис трансформира традиционна пещера във винарна, или „Канава“, и пуска първите си вина през 1999 г.

Той беше високо ценен за производство на вина, изразяващи тероарите на Санторини чрез експерименти, биологично земеделие и минимална намеса във винарната. Той беше първият на Санторини, който използва местни дрожди, практика, която сега се подражава широко и беше яростен защитник на потенциала на местни сортове като Асиртико, Айдани и Мавротрагано. Хацидакис е произвел първото единично лозе на острова Асиртико.

„Той постави гръцки вина на картата“, Мери Патерас от Еклектични вина , който е внесъл вината на Hatzidakis във Великобритания, каза на Beverage Industry Enthusiast. „Веднъж той ми каза, че вдъхновението му е вулканичната почва на острова и със сигурност е бил най-щастлив в лозята, свързани с тероара. Той беше пионер, никога не се страхуваше да експериментира и винаги разширяваше границите. Наследството му ще продължи - той е повлиял на толкова много хора. '

Той е оцелял от три деца, Стела, Ариадна и Антонис. Твърди се, че най-голямата му дъщеря Стела, която в момента е директор на вината Hatzidakis Wines, има планове да поеме винарната.

Близък приятел Апостолос Тимиопулос от Лозя Тимиопулос ще направи намалена реколта от виното на Хацидакис за семейството си тази реколта.