Разтегнатите лозя на Ла Манча и Месета държат повече от половината лозя в Испания. Гореща и суха, тази винарска страна представя малко разнообразие в топографията и още по-малко разнообразие в оцветяването.

Но дори ако региони като Естремадура, Ла Манча, Валдепеняс, Винос де Мадрид и Ментрида са кафяви и сухи, джобовете на издигнатите плата и други скрити места в цяла Южна Централна Испания държат земя, където се правят добри вина.

Най-добрите региони на юг от Мадрид включват Manchuela, Almansa и шепа индивидуални имоти, известни като Pagos, официално признати за уникални имоти, достойни за експлоатация извън Име на произхода система. Но с повече от 150 000 квадратни мили лозя, количеството често превъзхожда качеството в тази част на Испания.

Често срещани сортове грозде в Южна Централна Испания включва Темпранило , Гарнача , Petit Verdot и Сира , всички от които могат да се справят с топлината в региона. Но работният кон в района е Airén, бяло грозде, което представлява около 70% от регионалното производство и се използва предимно за основни трапезни вина и ракия.

Разположен на североизток от Мадрид, където река Ебро оставя Риоха Баха по пътя си към Средиземно море, Арагон е един от най-старите винарски региони в Испания. В тази земя, някога управлявана от царете на Арагон, Гарнаха е доминиращото грозде заедно с Темпранило и Каринян (известен на местно ниво като Каринена).

Основните винени региони за Garnacha включват Навара , Campo de Borja, Calatayud и Cariñena. Във всички тези места неподправените храстови лози виреят в богати на минерали червени глинести почви, които се пекат през горещите летни дни, преди да се охладят през нощта. Получените вина могат да бъдат направени в стил пресни червени плодове, ако гроздето е прибрано рано, или по-тъмен, по-богат начин, когато гроздето влезе в максимална зрялост и отлежава в нови френски дъбови бъчви.