други

Сиропът от лавандула цъфти в менютата за напитки – ето как да си го направите у дома

С всички ядливи цветя и растения, вливани в коктейли, хвърляни в салати и украсяващи крудо с морски дарове, усещането е сякаш баровете и ресторантите са в пълен разцвет. Като Институт по хранителни технолози прогноза миналата есен , кулинарните употреби на ядливи цветя и ботанически продукти наистина имат голяма година в менютата за храни и напитки, като лавандулата е водеща.

Вездесъща съставка, произхождаща от Средиземноморието, която цъфти през пролетта и лятото в много щати на САЩ, очарователните и успокояващи аромати на лавандула често присъстват в сапуни и свещи. Но възходящата му тенденция в менютата през последните години може би се дължи на деликатния му свеж вкус. Той е много подходящ както за алкохолни, така и за безалкохолни коктейли - разбира се, когато се използва внимателно.

Предполагаемите ползи за здравето на малките лилави пъпки, като насърчаване на релаксация и намаляване на стреса, също са в съответствие с нарастващото търсене на съставки с функционални свойства, които насърчават цялостното здраве и отразяват нарастващия интерес към обмислени опции за напитки без алкохол.

„Хората са все по-привлечени от ботанически аромати и уникални, занаятчийски съставки, което прави сиропа от лавандула особено популярен в момента“, казва Даниел Бийдъл, помощник директор храни и напитки на Хотел Форум в Шарлотсвил, Вирджиния. „Лавандулата има толкова успокояващ ефект и нейните аромати изглежда винаги предизвикват спомени за лятото.“

Как да използвате лавандула в коктейли

Един от най-лесните начини за добавяне на лавандула към коктейл е чрез вливане на сироп.

Beedle харесва леките, тревисти и почти ментови аромати на лавандула като допълнение към ботанически джин, неутрална водка и цитрусово, подобно на бриош шампанско. В растящото царство на напитките на NA лавандулата е страхотен партньор на цитрусови сокове, ягоди и къпини. Той също така допълва флорални води, чайове и дървесни, земни растения като розмарин, градински чай и огнен черен пипер.

Lavender участва в The Aspen, едноименния коктейл в Aspen Bar на хотел The Forum. Прави се с мед Bar Hill Gin , подобен на Шартрьоз Ликьор Dolin Genepi le Chamois , лимонов сок, лавандулов меден сироп и прясна мащерка. Това е и един от любимите коктейли на Бийдъл, когато се забавлява у дома.

В допълнение, Beedle използва лавандулов сироп в цитрусово-сладък NA Ramos Gin Fizz, който включва също портокалов сок, тежка сметана, няколко капки вода от портокалов цвят и бодлива горна част от газирана вода.

Лавандуловият сироп също е любим в менютата на кафенетата заради сладката, флорална сложност, която добавя към еспресото и напитките с мляко на пара. Например кафе-бар Чикаго Ипсенто включва фирмено Lavender Honey Latte, което съдържа домашно приготвен лавандулов сироп и мед. И дори Starbucks се включи в тенденцията: този март дебютира напитките лате, фрапучино и матча, наситени с лавандула.

Как да си направим лавандулов сироп

Накисването на ароматни лавандулови цветя в сироп със захар или мед разсейва силния им вкус и укротява склонността им да сапунени и горчиви, когато се използват прекомерно. Но дори и под формата на сироп, барманите препоръчват повишено внимание.

„Започнете с малки количества – като 1/4 до 1/2 унция – и коригирайте според вкуса“, съветва Ана Паула Мораес, главен барман в хотелската група The Bastion Collection.

Във френски ресторант със звезда Мишлен Градинарят и коктейлната зала Бар Бастион , и двете в Ню Йорк, Мораес налива сироп от лавандула във френския коктейл 53, който рифира върху класическия френски 75. Тя също така препоръчва напитките с лавандула да се сервират в елегантни стъклени съдове, така че да демонстрират „мекия цвят и бистротата на напитката“.

„Когато използвате лавандула в коктейли, съветът ми е да имате предвид кой е главният герой“, казва барманът и миксолог Кандис Кой, която е и мениджър за пазарно развитие на Льо Моне аперитиви. „Лавандула е прекрасна поддържаща актриса, която се държи ясно с различни духове, така че променете употребата си съответно.“

Въпреки това, той е по-гъвкав, отколкото може да си помислите, казва Кой. Тя насърчава пиещите да си приготвят голяма партида лавандулов сироп и да започнат да експериментират. Тя го е използвала, за да изсветли пикантен, смел ръж в a Final Ward и да добавите флорален привкус към френски 75, направен с Льо Моне и къпина-лавандулов храст. „Лавандулата кара магията да се случва навсякъде“, казва тя.

Сироп от лавандула и мед

От Даниел Бийдъл, The Forum Hotel, Шарлотсвил, Вирджиния.

2 чаши вряща вода
15 грама сушена лавандула
1 литър мед

Етап 1

Комбинирайте вряща вода и лавандула и оставете да къкри за 5 минути.
Стъпка 2

Прецедете.
Стъпка 3

Докато водата е още гореща, добавете меда и разбъркайте, докато се разтвори.

Нашите рецепти за коктейли

Лимончело шприц експлодира в Италия. Ето как да си го направите у дома .
Вдъхновен от едноименната песен на Тейлър Суифт, the Лавандулова мъгла е тръпчив, леко горчив коктейл, който стана вирусен в TikTok.
Класическият френски 75 получава флорален ъпгрейд благодарение на добавянето на лавандулов сироп. Ето как да го направите .
Най-популярните коктейли на Wine Enthusiast включват класики като Dark n’ Stormy и Vieux Carré. Вземете рецептите тук .
Наистина ли има значение вида на леда във вашия коктейл? Проучихме опциите .