Отиването в ябълковата овощна градина за бране на пресни ябълки е задължително за всеки есенен списък с кофи . Но след като се приберете у дома и се насладите на тези хрупкави ябълки сурови или под формата на вкусна сладка или пикантна рецепта, може да намерите няколко твърде много ябълки, останали в кошницата с плодове. Няма нужда да оставяте тези ябълки да се губят. Време е да консервирате ябълки.

Ще използвате консерва с вряща вода и ще следвате обичайните процедури за консервиране, независимо дали консервирате резени ябълка, ябълково пюре или пълнеж от ябълков пай. Следвайте нашите лесни стъпки по-долу, за да научите как точно да консервирате ябълки, за да запасите килера си. Така можете да се насладите на пресен ябълков десерт дори в разгара на лятото.

21-те най-добри и безопасни рецепти за консервиране за начинаещи и експерти

Как да консервирам ябълки

Най-добрите сортове за консервиране на ябълки са хрупкавите, а не брашнести видове. Някои от най-добрите ябълки за консервиране включват Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp и Cortland. След като сте готови да консервирате ябълки, следвайте тези основни инструкции, за да консервирате резенчета ябълки, след което продължете да четете, за да научите как да консервирате ябълково пюре и пълнеж за ябълков пай. Може никога повече да не се нуждаете от консервираните пътеки на хранителния магазин.

Изтеглете нашата таблица за консервиране на ябълки

Стъпка 1: Подгответе ябълките

СНИМКА: Джейсън Донъли

СНИМКА: Джейсън Донъли

Както при консервирането на всеки плод, започнете с узрели, без дефекти добре измити ябълки . След това обелете (ако желаете или е посочено в рецептата), почистете сърцевината и нарежете ябълките, както е указано във вашата рецепта за консервиране.

Съвет за тестова кухня

Веднъж обелени и нарязани, ябълките започват да се обезцветяват. Третирайте ги с аскорбинова киселина, съхраняваща продуктите според указанията на опаковката или с вода с лимон, за да ги предпазите от обезцветяване. За да направите вода с лимон, комбинирайте 1 галон вода с ¾ чаша лимонов сок, поставете ябълките в разтвора и ги отцедете, преди да продължите.

Стъпка 2: Направете сироп за консервиране на ябълки

Повечето рецепти за консервиране вече включват сироп, но ако искате да направите основен сироп или нямате рецепта, ето как да го направите. Първо изберете желаното ниво на захар и поставете следните съставки в голяма тенджера. Загрейте, докато захарта се разтвори. Отстранете пяната, ако е необходимо, за по-бистър сироп.

Много рядък или много лек сироп:Разтворете 1 чаша захар с 4 чаши вода, за да получите 4 чаши сироп. Използвайте това за вече сладки плодове или за намаляване на захарта.Тънък или лек сироп:Разтворете 1⅔ чаши захар с 4 чаши вода, за да получите 4¼ чаши сироп.Среден сироп:Използвайте 2⅔ чаши захар и 4 чаши вода, за да получите 4⅔ чаши сироп.Тежък сироп:Използвайте 4 чаши захар и 4 чаши вода, за да получите 5¾ чаши сироп.

Как да измерите правилно захарта? Ето как и защо има значение

Стъпка 3: Направете горещия пакет

Горещият пакет е предпочитаният начин за консервиране на ябълки във вряща вода. След като сте направили сиропа, добавете готовите парчета ябълка към сиропа в тенджерата. Задушете парчетата ябълка в сиропа за около 5 минути (или както е указано в рецептата), като разбърквате от време на време.

Съвет за тестова кухня

Защо горещ пакет? Предварителното готвене на ябълките ги разгражда, за да елиминира въздуха, което прави по-малко вероятно да се развалят и така няма да плуват в консервата. Освен това повече ябълки могат да се поберат в по-малко буркани и има намалено време за обработка, тъй като храната вече е гореща.

6 правила за консервиране, които никога, никога не трябва да нарушавате

Стъпка 4: Добавете ябълки в буркани

Опаковайте горещи ябълки и сироп в стерилизирани буркани, оставяйки ½ инча свободно пространство. Избършете ръбовете и резбите на буркана с чиста, влажна кърпа, за да отстраните остатъците. Поставете капаци на бурканите и завийте лентите.

Стъпка 5: Обработете консервираните ябълки

Обработете пинта и литър буркани с пълни ябълки в консерва с вряща вода за 20 минути (започнете да измервате времето, когато водата отново заври).

Основи за консервиране на водна баня, за да запазите вашата продукция до една година

Стъпка 6: Охладете и съхранявайте консервирани ябълки

Когато времето за обработка изтече, изключете топлината. Използвайте държачи за саксии, за да повдигнете решетката за консервиране и да поставите дръжките отстрани на консервната кутия. Оставете бурканите да се охладят на място за няколко минути. Извадете бурканите от консервната кутия и ги поставете върху решетка или кърпа на плота. Не затягайте лентите. Оставете да изстине 12 до 24 часа, след което проверете капаците за уплътнение. Ако запечатването не успее, съхранявайте този буркан в хладилника и го изяжте в рамките на няколко дни. Съхранявайте всичко подходящо запечатано на хладно и сухо място за една година.

Консервиране и замразяване на плодове

Как да консервирам ябълково пюре

Джейсън Донъли

Консервирането на ябълково пюре е подобно на консервирането на ябълки. Следвайте указанията по-горе за приготвяне и обработка на ябълки, но първо ще сварите четвъртинки ябълки, докато станат много омекнали, след това пресовайте сварените ябълки през мелница или сито, за да направите каша. Ще направите своя горещ пакет с ябълковата каша, за да я насипете в буркани (оставяйки същото ½-инчово пространство) за обработка.

Вземете рецептата за консервирано ябълково пюре

Как да консервирам ябълково масло

Ябълковото масло е подобно на ябълковото пюре, само че се готви по-дълго, за да се развие по-силен ябълков вкус и по-наситен цвят. Използвайте това ръководство, за да направите ябълково масло с нашите съвети за консервиране на ябълково масло.

Как да консервирате ябълки за пайове (известен още като пълнеж за ябълков пай)

Джейкъб Фокс

За да консервирате ябълки за пай, ще сготвите ябълките предварително за толкова кратко, преди да приготвите своя горещ пакет от захар, канела, сол, консервирано нишесте, ябълков сок и желани аромати. Напълнете бурканите както обикновено, оставяйки 1¼-инчово свободно пространство и избършете бурканите. Консервирането на пълнеж от ябълков пай изисква малко по-дълга обработка (25 минути). След това извадете и охладете, както е указано по-горе.

Опитайте нашата рецепта за консервиран ябълков пай с пълнеж

Съвет за тестова кухня

Когато консервирате домашно приготвен пълнеж за пайове, имате нужда от сгъстител, който няма да се разпадне при висока температура и в условия с висока киселинност. Препоръчваме обикновено (не инстантно) нишесте Clear Jel.

Използвайте вашите консервирани ябълки през цялата година, за да направите любимите си рецепти. Опитайте нашите най-добри ябълкови пайове и торти или се насладете на топлите аромати на подправки в тези десерти, вдъхновени от пайове.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете