Има нещо вълшебно в Ню Орлиънс. От колоритната френско-креолска архитектура до разхождащите се художници, музиканти и врачки, държащи съд на площад Джаксън до вуду магазините и отдалечените гробища (или Градове на мъртвите) - всяка част на града има свой уникален, от време на време странен, чар . Където и да отидете, хората са приятелски настроени и музиката - джаз, блус или каквото наистина искате - изпълва въздуха. Дори централната улица на Бурбон - и винаги има причина за празнуване в Ню Орлиънс - е единствен по рода си спектакъл, който не бива да се пропуска.

И една от най-очарователните части на Ню Орлиънс? Храната - апетитната смесица от креолски, каджунски, френски, южен барбекю (и всички различни пермутации) - която представлява такава неразделна част, е толкова неизменно преплетена с историята, ежедневието и цялостния гещалт на града.

Въпреки че Марди Гра и джаз фестивалът в Ню Орлиънс може да са преминали, за по-кулинарно настроените две от най-големите причини да се отправите към Ню Орлиънс са на хоризонта: Изживяване с храна и вино в Ню Орлиънс , 4-дневен празник на изисканото вино и южната кухня (26 май, въпреки че 29) и Приказки за коктейла (От 21 до 25 юли), поредица от семинари и дегустационни събития, посветени на изкуството и любовта към миксологията. Ако имате късмета да присъствате на един от тези фестивали тази година, ние събрахме някои забележителни новодошли ресторанти, класическите заведения, както и някои други избор на редактори. Списъкът в никакъв случай не е окончателен. Не само, че все още трябва да посетим всеки ресторант, намирането на кои от тях да бъдат изключени би било твърде трудно, тъй като в Ню Орлиънс вие сте почти гарантирани фантастично изживяване, където и да отидете. ~ KM

ЗАБЕЛЕЖИТЕЛНО НОВОСТИ
Преди четири години ураганът 'Катрина' разкъса Ню Орлиънс, като затвори много барове и ресторанти. Добрата новина е, че според местния хранителен критик Том Фицморис (от nomenu.com) в столичния район сега има отворени около 1000 ресторанта.

През изминалата година или нещо повече, тези винени барове и ресторанти отвориха врати за първи път.

W.I.N.O. , което е съкращение от Институт за вино в Ню Орлиънс, е изцяло многофункционален. Има зона за продажба на дребно, възможност да опитате 120 вина чрез система за дегустация Enomatic и класове по различни теми всеки вторник вечер.

Третият път е чарът за Coquette Bistro & Wine Bar, бистро Garden District в сграда от 19-ти век, предлагащо обяд и вечеря (плюс неделен брънч). Това е третият ресторант, отворен в космоса след урагана 'Катрина'. В менюто има домашно приготвени колбаси, къси ребра, мариновани скариди и пълнени с шоколад бегнета. Или за коктейл преди вечеря, уютен до дългия дървен бар.

Предимно коктейл салон, обслужващ всичко - от Cure punch (който ежедневно променя рецептите) до елегантния Royal de Poissy (шампанско, ликьор от кайсиеви костилки и праскова), Излекувайте предлага и леки закуски като печени бадеми и портокалова салата, както и Pretty Ricky (нежно печено свинско месо, шунка Serrano, сирене Emmental, дижонска горчица и кисели краставички) и D.L.T. сандвич (патица вместо бекон).

Менюто на The Meritage в Maison Dupuy е вдъхновен от виното - и това се вижда. На чаша имате 23 опции, от 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, долината Напа до ледено вино Inniskillin „Niagara Peninsula“ от 2006 г. Изборът на бутилки обхваща целия свят, от Puligny-Montrachet до Eden Valley. В менюто са отбелязани двойки вино за ястия - като заешко филе или патица по два начина.

Умни вина има тема практически всяка вечер - тапас вторник и винени полети в сряда, плюс музика на живо в петък и събота. Около 400 вина се наливат на чаша, както и шепа коктейли (естествено, Sazerac е в менюто).

The Rum House Карибите Tacqueria , разпръсквайки ястия в карибски стил от юни, продукти като говежди банички в ямайски стил и мариновано пиле от чими-чури, също има впечатляваща селекция от ром и текилия, за да ги сдвоите. Точно по улицата от прочутия дворец на командира.

Някога Ню Орлиънс е бил дом на най-голямото сицилианско население извън Сицилия в САЩ. Малката Италия на Джузепе, собственост на семейство Сицилиано, създаде меню от предимно традиционни примери за италианска кухня, предмети като моцарела carrozza и Bracciolone. Всичко това се приготвя в отворена кухня и се изнася на трапезарии, седнали в стая с бели покривки и изложени тухлени стени.

По-рано известен с лилавия си камион за храна, Que Crawl, който разработи база от фенове за своите топчета от раци boudin, сладкиши с вкус на бекон и сирена, Nathanial Zimet сега има пълноценен ресторант, месарски магазин . Всичко е под 15 долара и включва супа от стриди и сладки картофи и конфи за патици.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) е страхотна малка закуска, с чаши кафе без дъно, тамалес с две яйца на паша и разбира се, хуевос ранчерос. ~ KH

ДРУГИ ПРЕПОРЪКИ

Защото те са класика от старата школа:
Дворецът на командира , където както Emeril Lagasse, така и Paul Prudhomme са работили като готвачи тук, преди сами да го зачеркнат, е почти голямата дама на заведенията за хранене в Ню Орлиънс. Включени са и други претенденти Arnaud’s Galatoire’s , любимец на Тенеси Уилямс Antoine’s където Том Улф твърди, че е имал най-добрата храна в живота си и Brennan’s , забележително със своите пищни брънчове и винарска изба от 35 000 бутилки

Защото е абсолютно задължително:
Кафе на света: Никое пътуване до Ню Орлиънс не би било пълно, без да прекарате известно време в гледане и забавяне на хора над кафенета и кафене La Lait в това кафене на открито, институция на френския квартал, отворена 24 часа.

За призрачната история:
Почти всяко място в Ню Орлиънс е обитавано от духове, но Muriel’s , елегантен, двуетажен ресторант с изглед към площад Джаксън, има една от най-интересните романтични истории за духове. В миналия си живот сградата беше домът на г-н Пиер Антоан Лепарди Журдан, който малко след като я заложи в игра на покер, се обеси на втория етаж. Днес специфичната зона за самоубийства - предполагаемо преследвана от духа на г-н Журдан - е мястото на салон Séance Lounge на Muriel, упадъчен коктейл-салон в стил бордел, идеален за аперитив.

За бързо коригиране на стриди:
Къща за стриди Acme и Ресторант и бар Oyster на Felix’s: Независимо дали искате вашите стриди на половин черупка, в яхния, пържени или сервирани по рокфелерски, тези две непринудени, съседни заведения за хранене във Френския квартал - обичани от туристите и местните жители, така че бъдете подготвени за тълпите - ще задоволят всякакъв вид мекотели глад.

Извън опцията за утъпкан път:
Ваканционен винен бар: Любим квартален терен в Байуотър, Bacchanal е наистина единствен по рода си заведение, което е част от винен бар - част от магазин за вино - част от ресторант - част от магазин за вино - част от fromagerie и част от деликатеса в Ню Йорк Стил (техният уеб сайт твърди „Това е трудно за обяснение - елате да ни разгледате. ”). В неделя местните групи свирят, докато местните готвачи се грилят на открития вътрешен двор на задния двор.

За победителите на James Beard:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse’s трио ресторанти.

Байон: Сюзън Спайсър. Еклектично меню.

Август и Доменика: Джон Беш . Съответно френски и италианско-креолски.

Cochon, Herbsaint и Cochon Butcher: Доналд Линк Имоти. Herbsaint е креолско-френски Cochon (trs. Pig) сервира по-рустикална кухня в стил Cajun, вдъхновена от детските дни на Link в Акадия. Съвсем наскоро отвореният Cochon Butcher е интересна комбинация - винен бар с колбаси и сперма.

Готро: Сю Земаник (френски)

ВИЖТЕ СЪЩО: Рецепта от Доналд Линк за Опушен грах и свинско месо и рецепта от Дейвид Розенгартен за понички почти толкова добри, колкото тези от Cafe du Monde. ~ KM