Опитвали ли сте някога да завъртите хапка паста, която, докато стигне до устата ви, изглежда без сос? Ето някои съвети за използването на брашно или царевично нишесте за сгъстяване на сосове – предмети, които вероятно вече са в килера ви. Подобрете вискозитета на сосовете и сосовете, така че да се насладите на богатия им вкус във всяка хапка и направете супите си по-съдържателни и засищащи с тази техника.

Блейн Моутс

Как да използвате брашно за сгъстяване на сос

За да използвате брашно като сгъстител:

1. Използвайте две супени лъжици брашно, смесени с ¼ чаша студена вода за всяка чаша средно плътен сос.
2. Разбъркайте старателно във водата, за да предотвратите образуването на бучки.
3. След като разбъркате комбинираното брашно и вода в соса, гответе и разбъркайте на среден огън, докато се сгъсти и стане мехурче.
4. Загрейте още една минута, за да се свари брашното напълно.

Как да използвате царевично нишесте за сгъстяване на сос

Използването на царевично нишесте за сгъстяване на соса е много подобно на използването на брашно, но имате нужда от различни количества:

1. Използвайте една супена лъжица царевично нишесте, смесена с една супена лъжица студена вода (известна още като каша от царевично нишесте) за всяка чаша средно плътен сос.
2. Смесете добре царевичното нишесте и водата, след което ги изсипете в соса.
3. Гответе и разбърквайте на умерен огън, докато се сгъсти и стане мехурче.
4. Загрейте още две минути, за да се свари напълно царевичното нишесте.

Съвет за тестова кухня

Внимавайте да не преварявате сгъстените с царевично нишесте сосове. Те могат да се разпаднат при преваряване (нишестето губи свойствата си на сгъстяване, когато се готви твърде дълго).

Замяна на брашно с царевично нишесте като алтернатива без глутен

Ако имате някой в ​​семейството с ограничение за алергия, може да се нуждаете от без глутен сгъстител за вашата рецепта за супа. Важно е да се отбележи, че царевичното нишесте има два пъти по-голяма сгъстяваща сила от брашното. Ако трябва да замените царевичното нишесте, за да сгъстите течността в рецепта, която изисква ¼ чаша (четири супени лъжици) брашно, трябва само две супени лъжици царевично нишесте . Ако заменяте брашно с царевично нишесте, за да сгъстите соса във вашата рецепта, заменете две супени лъжици универсално брашно за всяка една супена лъжица царевично нишесте.

Съвет за тестова кухня

Не препоръчваме замразяване на смеси, сгъстени с царевично нишесте, тъй като процесът на замразяване разрушава свойствата за сгъстяване на нишестето.

Безглутенови бисквити от мътеница със сос от колбаси

Анди Лайънс

Други сгъстители

Има опции, различни от брашно и царевично нишесте за сгъстяване на храни. Когато става въпрос за сгъстяване на супа и други рецепти на основата на сос, можете да направите ру (смес от брашно и мазнина). Това е обичайно за кремообразни супи като супа от печени картофи и сосове като макарони и сирене. (Вземете пълните инструкции за това как да приготвите Roux тук.)

В зависимост от вашата рецепта можете да използвате яйца, руло или пюре от съставки за течен сгъстител. Сгъстителят на супата зависи от рецептата, тъй като някои сгъстители могат да повлияят на вкуса на супата.

Как да си направим сос Алфредо у дома, който е кремообразен и вкусен

Използвайте добре тези умения за сгъстяване, като направите пилешка марсала за вечеря или вкусен пуешки сос за вашия празник за Деня на благодарността. Можете също така да направите някои сладки допълнения към менютата си с вафлен топер с малини и ревен или лимонова извара.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете